Страница 18 из 195
Осетрина рецепты
холодная осетрина с хреном
Осетрина - 100 грамм, коренья, специи, уксус (трех процентный (количество по своему вкусу), соль по вкусу (не йодированную), хрен огородный - 25 грамм.
Осетрина с хреном
Ошпаренную и зачищенную осетрину целым звеном отвариваем с кореньями в подсоленной воде с уксусом (трех процентный (количество по своему вкусу). Надо остудить в том же бульоне.
Зачистив от хрящей, нарезаем мякоть тонкими кусками и укладываем на блюдо. Подавать к столу с хреном огородным и различными овощами.
