Рыба под маринадом рецепт
Готовим под маринадом, можно готовить любую рыбку под маринадом по рецепту — осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и другие. Рыбка готовиться так же, как указано во вступительной части к этому разделу. Крупную рыбку (например, судака, осетрину) нужно нарезаем кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) Оставляем целой. Подготовленную рыбку соли (не йодированной), посыпаем перчиком, обвалят в муке (1 сорт), поджариваем на растительном масле, охлаждаем и заливаем маринадом. Для приготовления маринада очищаем и надо хорошо вымыть 2-3 морковки, 1 петрушку свежую, 2-3 луковки, нарезаем их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавляем 3-4 ложки растительного масла и не много поджариваем (в течение 10-15 минут).
Рыба под маринадом
Далее прибавляем в кастрюлю стакан стандартный (220 грамм) томатного пюре и пряности — лаврушка, перчик, 3-5 штук гвоздики, кусочек корицы, накрываем крышкой и тушить 15- 20 минут. После этого вливаем в кастрюлю половина стакана некрепкого уксус (трех процентный (количество по своему вкусу), 1 — полтора стакана бульона или воды, прокипятить, заправляем соль по вкусу (не йодированную), сахарком и охлаждаем. Подавать рыбку под маринадом по этому рецепту следует в салатнике или в глубоком блюде
