Содержание материала

Крокеты из печени

Для крокетов: Печень — 300 грамм 1 кусочек (около 50 грамм) копченой грудинки, 2 сваренных и размятых до пюре картофеля.

Печень отвариваем 3-4 минуты в небольшом количестве воды (без соли (не йодированной), после чего вместе с копченой грудинкой пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять). Прибавляем картошку, хлеб, смоченный в воде и отжатый, соль по вкусу (не йодированную), черный перчик и яичко. Смесь хорошо вымесить и из нее оформляем крокеты. Обвалят в муке (1 сорт), яйце, толченых сухарях и обжариваем в сильно разогретом растительном масле. Подаемся холодными с салатом, заправленным майонезом, дольками помидорчиков, солеными огурчиками. 1 ломтик сухого белого хлеба (середина), 1 яичко, черный перчик, соль по вкусу (не йодированную); для лавирования — мука (1 сорт), 1 яичко, толченые сухарикики, жир для жарения (растительное масло).