Содержание материала

Как сделать студень из рыбы

 

Как сделать студень из рыбы: Для студня из судака: Берем мясо без костей (филе) судака по три-четыре кусочка на порцию и отвариваем в подсоленной не много воде.

 

 

Студень из судака

 

Залить надо дно формочки бульоном, в котором растворен желатин, и охлаждаем. На желе ложем ломтики лимона, крутого яички и свежую зелень. Вторично вливаем бульон и охлаждаем. Положить надо кусочки рыбки, вливаем оставшийся бульон и охлаждаем в третий раз. Перед подачей формочку погружаем в горячую воду, выкладываем студень на блюдо и украшаем бордюром из листьев салата и корнишонов

 

Судак рыба для студня - 75 грамм, лимон - полтора штуки, яичко четверть штуки, свежую зелень петрушки - 4 грамм, салат - 10 грамм, корнишоны - 20 грамм, бульон - 100 грамм, желатин - 3 грамма, соль по вкусу (не йодированную)