Щука фаршированная рецепты
Заливная щука
Для заливной щуки: Рыбку щуку чистим, надо хорошо вымыть ее, надрезаем кожу вокруг головы и надо снять ее чулком, перерубаем при этом хребет у хвоста.
Как сделать заливное из щуки
Далее надо выпотрошить, мясо без костей (филе) и снять, и дважды пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять) вместе с белым хлебом, размоченным в молочке, и пассивированным лучком. Фарш взбиваем с сырым яичком, солью (не йодированную), перчиком, сахарком, растительным маслом и наполняем им кожу. Залить надо рыбку холодной водичкой, добавляем соль по вкусу (не йодированную), лаврушку, лучек, коренья и сварим на не сильном огне.
Щука - 100 грамм, белый хлеб - 15 грамм, лучек репка - 15 грамм, молочко - 25 грамм, яичко 1/10 штуки, соль по вкусу (не йодированную), перчик, сахар, растительное масло - 5 грамм, лаврушка, коренья, лимон, свежую зелень, бульон - 100 грамм, желатин - 3 грамм, надо все охладить, нарезаем на порции, украсив каждую порцию лимоном, яичками, звездочками из морковки, свежей зеленью и заливаем рыбным бульоном с разведенным в нем желатином
