Содержание материала

Салака маринованная

 

Как мариновать салаку: Салака для маринования - 500 грамм, мука (1 сорт) - 20 грамм, масло растительное (рафинированное) - 50 грамм, маринад - 400 грамм

Свежую салаку очищаем, удаляем внутренние органы, голову, хвостовой плавник.

 

Как мариновать салаку

Промытую рыбку погружаем в соляной раствор (150 грамм, соли (не йодированной) на 1 литр воды при соотношении салаки к рассолу один к одному, кило рассола кило рыбы), через 8-10 минут рыбу надо обсушить полотенцем, запанировать в муке (1 сорт) и обжариваем. Охлажденную жареную рыбку укладываем в посуду из стекла, заливаем холодным маринадом, ложем легкий груз и выдерживаем в холодном помещении или холодильнике примерно 1,5-2 дня. Подавать салаку маринованную можно с винегретом или салатом из картошки, посыпав меленько нарезанной свежей зеленью, свежей петрушки или свежего укропа.

 

Для приготовления маринада коренья и лучек очищаем, нарезаем соломкой, их сложить надо в сковородку или кастрюлю и не много потушить, добавив столовую ложку растительного масла. Далее ложем пряности, вливаем воду или рыбный бульон и надо прокипятить примерно 10-15 минут. После этого вливаем уксус (трех процентный (количество по своему вкусу), заправляем сахарком и соль по вкусу (не йодированную).

 

Как приготовить маринад для рыбы: Для приготовления 1 литра маринада для салаки: вода - 300 грамм, морковка, петрушка, лучек репка - по 25 грамм, уксус (трех процентный (количество по своему вкусу) - 200 грамм, сахар - 25 грамм, соль по вкусу (не йодированную) - 10 грамм, лаврушка, перчик горошком