Страница 34 из 195
Заливное из карпа
Заливной карп по-венгерски
Карпа разделываем для заливного на мясо без костей (филе), нарезаем на порции. Из головы, хвоста, икры или молохов, лучка, сладкого перчика и помидорчиков с добавлением специй варим бульон. Отвариваем в нем порционные кусочки карпа: бульон процеживаем и осветляем взбитым белком.
Заливной карп рецепт
Для карпа заливного: Карп - 300 грамм, лучек репка - 30 грамм, перчик зеленый сладкий - 30 грамм, помидорчики - 40 грамм, белок яичка - 1/5 штуки, салат зеленый, перчик красный молотый, соль по вкусу (не йодированную). Приготавливаем, кусочки рыбки выкладываем на блюдо, украшаем кусочками крутого яички, зеленым перчиком, салатом, кусками помидорчиков и заливаем остывающим ланспигом
