Страница 54 из 195
Тушенный карп
Для тушения карпа: Рыбку чистим, нарезаем не слишком крупными кусками, солим, отсушиваем, обваливаем в муке (1 сорт) и обжариваем на растительном масле. Отдельно поджариваем нарезанный ломтиками лучек, вливаем в красное вино, добавляем томат-пюре, лимон, лаврушка и перчик.
Тушенный карп рецепт
Жареную рыбку ложем в полученный соус, вливаем процеженное масло, оставшееся от жаренья, и ставим тушить в духовку до полной готовности. Подаем в холодном виде. Плакие можно готовить также, не обжаривая рыбку.
Карп для тушения - 250 грамм, масло растительное (рафинированное) - 10 грамм, лучек репка - 30 грамм, вино сухое красное - 10 грамм, томат-пюре - 5 грамм, лимон, лист лавровый - 0,02 грамм, перчик душистый горошком - 0,5, соль по вкусу (не йодированную)
