Рецепты приготовления филе рыбы
Францусзкий рецепт филе
Мясо без костей (филе) рыбы натираем черным молотым перчиком, соль по вкусу (не йодированную) и укладываем в форму. Мелко нарезаем лучек репка и свежие грибы, обжариваем на сливочном масле (72.5 % жирности) в течение 5 минут, не снимая с огня, добавляем муку и тоненькой струйкой вливаем в сметану, солим, перчим и мешаем, пока смесь не загустеет.
Рецепты из филе рыбы
Форму заливаем смесью и ставим в духовку на 30 минут. Перед подачей рыбку отделяем ножом от стенок формочки, осторожно выкладываем на тарелку и посыпаем свежую зеленью петрушку.
Мясо без костей (филе) палтуса, камбалы или лососевых рыб - 100 грамм, масло сливочное (72.5 % жирности) - 10 грамм, грибы свежие (белые или шампиньоны) - 40 грамм, лучек репка - 40 грамм, мука (1 сорт) пшеничная - 5 грамм, лучек репка - 40 грамм, мука (1 сорт) пшеничная - 5 грамм, сметана - 30 грамм, свежую зелень петрушки - 3 грамм, соль по вкусу (не йодированную), перчик молотый черный
