Щука в маринаде
Составляющие для этого рецепта блюда щуки под маринадом: 1 кило мясо без костей (филе) щуки, 200–300 грамм репчатого лучка, 500 грамм морковки, 3 столовые стандартные ложки растительного масла, 2 столовые стандартные ложки сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перчик и соль по вкусу (не йодированную) по своему вкусу.
Для маринада: 1 столовая ложка сахара, 3 столовые стандартные ложки уксус (3%), 1 лаврушка, 3–4 горошины черного перчика, 1 бутон гвоздики, корица на кончике ножа, соль по вкусу (не йодированную) по своему вкусу.
Щука под маринадом рецепт
Лучек и морковка очищаем, надо хорошо вымыть, меленько нарезаем и жарить в растительном масле до образования корочки золотистого цвета.
Мясо без костей ( филе) щуки соли ( не йодированной), перчим и обжариваем в сливочном масле ( 72.5 % жирности), добавляем томатную пасту, вливаем немного воды и тушить в течение 10 минут.
Для приготовления маринада в кипящую воду ложем сахар, соль по вкусу ( не йодированную), лаврушка, гвоздику, перчик горошком, корицу, вливаем уксус ( трех процентный (количество по своему вкусу), доводим до кипения, варим в течение 3 минут, после этого цедим. Мясо без костей ( филе) щуки, лучек и морковка выкладываем в блюдо, заливаем маринадом и подаем щуку к столу
