Страница 106 из 143
200.
Пудинг из моркови
Натираем 4 стандартный стакана для пудинга из морковки (200 миллилитров) морковки, вложить в состав половина фунта (русский фунт = 410 грамм) сливочного маслеца, подрумянить все. Кастрюльку снимаем с огня, остудить, ставим на лёд и взбить состав лопаточкой, ложем в неё 3 желтка, взбить, добавляем половина чашки сахарку, 2-3 ложечки корицы, 5 взбитых белков яиц, размешиваем и надо сложить в пудинговую форму, вымазанную и обсыпанную хорошо сухарями, варим на водяной бане 1 час. Выкладываем на сервировочную тарелку и обливаем сабаионом и сливочным маслецом (72.5 % жирности), можно мясным соусом
