Страница 110 из 143
206.
Масседиан из овощей
Берем в равных долях 3 фунта (русский фунт = 410 грамм) овощей: цветной капустки, стручков фасоли, земляную грушу, артишоков, спаржи, тушеной молодой картошки, репу и варим до полной мягкости. Добавляем мускатного орешка, обливаем сливочным маслецом (72.5 % жирности) с поджаренными сухарями, подрумянить в духовке. Заливаем масседиан соусом.
Сделаем так: 1 ложку мучной поджарки надо развести в 2 стандартных стаканах (200 миллилитров) сливок, солим, проварим
