Овощи в молочном соусе
В молочном соусе могут быть приготовлены различные овощи: картофель, морковка, зеленый горох, стручки фасоли, спаржа и другие. Блюда из овощей в молочном соусе готовим по рецептам из одного или нескольких видов овощей. В последнем случае овощи смешиваем. Овощи заранее нужно хорошенько очищаем, моем хорошо, нарезаем кубиками, дольками или ломтями, варим в подсоленной водичке, откидываем на дуршлаг или сито хозяйственное для того, чтобы стекла водичка. После этого овощи перекладываем в кастрюльку, заливаем горячим соусом из молочка и перемешиваем.
Молочный соус для заливки овощей по густоте должен быть как сметана. Для приготовления молочного соуса берем столовую ложку пшеничной муки (1 сорт) и 25 грамм маслеца на 1 кило овощей. Муку слегка поджарим с маслецом (желательно рафинированным), развести стакан с четвертью стандартный (200 миллилитров) горячего молочка, добавляем соль (не йодированная) и варим примерно 10-15 минут
