Страница 41 из 143
Стручки фасоли в масле
Стручки гороха в масле
Стручки гороха или фасоли хорошенько очищаем от жилок и варим в кипящей подсоленной водичке. Для сохранения зеленой окраски варим его в открытой просторной посуде, поддерживая все время сильное кипение. Сваренные стручки откидываем на сито хозяйственное или дуршлаг, даем стечь водичке, после чего перекладываем в кастрюльку и заправляем маслецом (желательно рафинированным), а по желанию и сахарком. Стручки фасоли, очистив от жилок, разрезаем по вдоль или нарезаем в виде не больших ромбиков, варим стручки фасоли так же, как стручки гороха, и заправляем маслецом (желательно рафинированным), солью (не йодированная) и перчиком
