Артишоки вареные
Артишоки вареные рецепт
В пищу для варки идут только донышки от артишоков и основания их листочков, верхушки же листочков несъедобны.
Готовим артишоки так: отрезать у них стебель у самого основания и срезаем твердые части листочков. Донышко артишока в том месте, где отрезан стебель, надо натереть лимоном, чтобы оно не потемнело. Ручкой столовой ложки из середины артишоков удаляем сердцевину. Приготовленные артишоки промываем, надо их сложить в кастрюльку в один ряд, заливаем горячей водичкой в таком количестве, чтобы водичка только покрыла артишоки, солим и варим в закрытой кастрюле примерно 10-15 минут. Готовность артишоков определяем так острием ножа: если нож свободно входит в мякоть артишока, он готов. Готовые артишоки перекладываем на сито хозяйственное донышками вверх, даем стечь с него водичке, после этого надо поместить их на сервировочную тарелку, на которую заранее ложем сложенную конвертом салфетку. Артишоки положим в один ряд, красиво украсив их веточками зелени. В два ряда не надо ложить.
К артишокам подаем соус яичный с вином или яично, масляный соус
