Шницель из капусты
Капустку для шницеля хорошенько очищаем, вырезаем кочерыжку и варим в подсоленной водичке до готовности. После капустку перекладываем на сито хозяйственное, даем стечь водичке, разбираем на отдельные листочки, надо толстые стебельки слегка хорошенько размягчить, отбивая, или срезаем ножом. Каждый листок надо сложить в виде конверта, шницель надо обвалять в муке (1 сорт), смочить в яйце, надо обвалять так же в сухарях и с двух сторон обжариваем на масле (рафинированном желательно). При подаче на стол шницель с капустой ложем на сервировочную тарелку, отдельно подаем сметану (20% жирности) или сметанный соус.
На 1 кило капустки — половина стандартного стакана (200 миллилитров) муки (1 сорт), 2 яички, половина стандартного стакана (200 миллилитров) сухариков и 3 стандартные столовые ложки маслеца.
