Страница 83 из 143
Вторые блюда рецепты
Соус из крапивы
174.
Соус из крапивы
Берем 5-6 фунтов молодой крапивы для соуса, кипятим ее в подсоленной водичке с содой пищевой, измельчаем. После этого масса засыпается в кастрюльку, посыпается сахарком, добавляем 1 ложку сливочного маслеца и все варится до горячего состояния ( 65-75 с). В соус добавляем бешамель (номере 130, в разделе соус рецепт) и половина стандартного стакана (200 миллилитров) густых сливок. Подсолить, добавляем сахарок по вкусу, подогреваем. Крапива подается к котлетам, жареной печёнке, ветчине, жареным мозгам, можно подать к солонине, измельчённым вареным яичкам
