187.
Котлеты из картошки.
Котлеты из картофеля
Варим картошку для котлет, надо ее протереть сквозь сито хозяйственное, дуршлаг, добавляем половина ложки маслеца, 2 яичка, всыпаем 1/4 стандартного стакана (200 миллилитров) муки (1 сорт), ложем немного соли и сахарку, делаем котлеты, смазываем каждую яйцом и надо хорошо обсыпать сухарями, жарим котлеты в масле (рафинированном желательно).
188.
Картофельные крокеты
Варим 1,5 фунта для кроктов (русский фунт = 410 грамм) картошки с 1 чайной ложкой соли, надо протереть ее на дуршлаге, добавляем в состав 2-3 желтка, 2-3 чайные ложки картофельной муки (1 сорт), солим, размешиваем. Надо насыпать на доску 100 грамм муки (1 сорт) и надо вымесить тесто, скатать из него шарики, величиной в средний картофель, надо обвалять их, (каждый) в сухариках. Или раскатать круглый, продолговатый валик и нарезаем из него цилиндрические крокеты. Крокеты жарим во фритюре на большой сковородке в течение примерно 10 минут