Питание детей,
рецепты для детей,
питание для беременных.
Рацион питания ребенка.
Чем кормить ребёнка.
От правильного питания детей с первых месяцев его жизни зависят его нормальный рост, от рациона, рецептов для питания зависит развитие и здоровье детей. Организм ребенка лучше сопротивляется различным детским болезням, в том числе инфекционным, если питание его поставлено рационально. Рацион, пища должна дать детскому организму все необходимое для происходящего в нем усиленного роста и развития, поэтому вместе с возрастом ребенка прежде всего должно неизменно увеличиваться количество пищи.
рацион питания ребенка до года
Количество пищи рациона реенка до года и далее измеряют в единицах тепловой энергии — калориях. Например, стакан молока (200 г) дает человеческому организму 130 калорий, 1 г масла — 7,5 калории, 1 г. мяса — около 1 калории, 1 г. сахара — около 4 калорий, 1 г. пшеничного хлеба — немного больше 2 калорий. При составлении норм питания детей принято количество калорий и количество отдельных пищевых веществ вычислять в зависимости от веса, т.е. на 1 кг веса ребенка. Количество калорий и пищевых веществ на 1 кг будет тем больше, чем меньше возраст ребенка.
Так, для детей от дня рождения до девятимесячного возраста или года рацион питания требуется 110-125 калорий на 1 кг веса в сутки, в возрасте от 9 месяцев до 1 года — уже 100-110 калорий, от 1 года до 1 1/2 лет - 90-100 калорий, от 1 1/2 до 4 лет — 80-90 калорий, от 4 до 8 лет — 70-80 калорий, от 8 до 12 лет — 60-70 калорий и для детей старшего возраста - 50-80 калорий на 1 кг веса. Зная необходимое количество калорий на 1 кг веса детей, легко вычислить суточное количество пищи по таблице среднего веса ребенка различных возрастов. Далее таблица
Но ценность детской пищи заключается не только в количестве калорий. Необходимо, чтобы рацион содержал в себе все те вещества, из которых состоит человеческий организм, белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Источником получения белка могут служить мясо, рыба, молоко, яйца (животные белки), а также крупы, бобовые и овощи (растительные белки). Для того, чтобы белки хорошо усваивались ребенком при питание и наиболее полно использовались клетками и тканями организма, необходимо не только достаточное, в соответствии с возрастом, количество белка, но и правильное соотношение его с количеством углеводов и жиров. Наблюдения над детьми показали, что самым благоприятным является соотношение, при котором на 1 г белка приходится 1 г. жира и 4 г. углеводов. В тех случаях, когда ребенку давалось относительно большее количество жира, резко снижалось всасывание белка в кишечнике. Надо следить за рационом питания ребенка
Таблица 1
Средний вес детей
Возраст ребенка Вес (в кг)
Новорожденный 3 - 6 мес. 6 кг.
1 год 9 кг.
2 года 12 3 - 14 4 - 16 кг.
5 лет 18 6 - 20 кг.
Возраст Мальчики Девочки вес (в кг)
7 лет 21,4 кг. мальчик - 20,6 кг девочка
8 лет 23,4 - 22,7
9 лет 25,1 - 24,2
10 лет 27,0 - 26,4
11 лет 30,4 - 30,2
12 лет 32,8 - 33,2
13 лет 35,6 - 38,2
14 лет 39,7 - 43,8
15 лет 45,5 - 48,5
16 лет 50,7 - 50,5
17 лет 53,5 - 52,5
18 лет 57,0 - 53,7
Жирами богато масло, сливки, имеются жиры в молоке, сметане, мясе. К углеводам относится прежде всего сахар. Углеводы имеются также во всех сладостях, в хлебе, крупах, овощах, фруктах и молоке (молочный сахар). Роль углеводов в питании детей особенно значительна ввиду большой подвижности детей, а мышечная работа требует большого количества пищи. Для правильного роста и развития детей необходима пища, богатая витаминами. Все витамины оказывают то или иное влияние на развитие детского организма. Витамин A, который важен для зрения, содействует также укреплению и росту всего детского организма. Известно, что такие заболевания, как туберкулез, детские инфекции, особенно связанные с поражением дыхательных путей, значительно реже поражают, а в случае заболевания заметно легче протекают у детей, пища которых богата витамином A. В этом отношении большое значение в детском питании имеют сливочное масло, сметана, цельное молоко, печенка, яичный желток, а также всякая свежая зелень (салат, зеленый лук и др.), так как в зелени содержится вещество, известное под названием каротина, которое в организме превращается в витамин A. Не менее значительна в питании детей роль витамина C. Он укрепляет детский организм, усиливает сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Все это заставляет уделять особое внимание правильному использованию в детском питании свежих овощей, а также в течение весенне-летнего периода максимально обогащать детскую пищу всякой зеленью, дикорастущими и культурными плодами и ягодами. Витамины группы B должны быть введены в детское питание в достаточном количестве. Необходимо, чтобы с первых лет своей жизни дети получали в рационе обычный ржаной хлеб, являющийся источником витаминов группы B; очень полезно также ввести в рацион детей дрожжи. Этот продукт содержит ценные белки, группу витаминов B и не мало фосфора. В приводимой ниже рецептуре имеются специально дрожжевые блюда. Как показали наблюдения, дети хорошо усваивают дрожжи; у них увеличивается отложение белка в организме, повышается общий жизненный тонус. Наконец, дети могут получать достаточное количество витаминов группы B, если пища их будет разнообразна по составу входящих в нее продуктов растительного и животного происхождения. Витамин D имеет особое значение для правильного развития костной системы
Рацион питания детей.
При недостатке витамина D у детей развивается рахит. Это заболевание выражается в том, что кальций и фосфор, являющиеся основной составной частью костной системы, не откладываются в ней; кости при рахите легко деформируются и принимают уродливую форму. Главнейшим источником витамина D является рыбий жир, но этот витамин содержится также в цельном молоке, молочных жирах, яичном желтке, в печени животных. Молоко, кроме того, содержит соли кальция, которые при наличии витамина D используются костной системой, а также и другими системами и органами. В организме витамин D может образоваться также из особого вещества, относящегося к группе стеринов. При облучении тела ультрафиолетовыми лучами солнечного света или кварцевой лампы это вещество переходит в активный витамин D. Этим объясняется то, что развитие рахита у детей наблюдается главным образом в осенне-зимний период и, наоборот, весенне-летний период является наиболее благоприятным для лечения рахита.
рацион питания ребенка.
Для улучшения питания детей, особенно в зимний и весенний периоды, когда поступление свежих фруктов и овощей сокращается, можно использовать в детском рационе овощи и фрукты быстрой заморозки, фруктово-ягодные и овощные соки, консервированные овощи и фрукты, а также витаминизированные продукты. Пищевая промышленность выпускает овощные и фруктово-ягодные консервы в специально детском ассортименте. Технология производства этих консервов обеспечивает сохранение важнейших пищевых веществ, входящих в состав их сырья, в том числе и витаминов; в процессе тепловой обработки, конечно, витамин C, частично разрушается, однако в значительно меньшей степени, чем при домашней обработке тех же продуктов. Прекрасным источником витамина C являются приготовленные в домашних условиях настои шиповника, черной смородины и других ягод, богатых этим витамином (способ приготовления настоев приведен на стр. 288). И, наконец, если по какой-либо причине содержание витаминов, рацион детей в пище недостаточно, например в зимние и весенние месяцы, рекомендуем давать детям, непременно по указанию врача и строго соблюдая дозировку, витаминные препараты, выпускаемые нашей промышленностью, — аскорбиновую кислоту, концентрат витамина D и др. Недостаток в детском организме витамина D может быть также восполнен консервированной печенью трески, которую можно давать взамен рыбьего жира. Минеральные вещества дети получают из продуктов животного и растительного происхождения. Молоко является главнейшим источником кальция; кроме того, кальций молока используется организмом значительно лучше, чем другие его соединения. Многие исследователи пытались заменить кальций молока костяной мукой, толченой яичной скорлупой. Было, однако, установлено, что в таком виде кальций усваивается в незначительных количествах и не обеспечивает удовлетворения потребности в нем организма
основы правильного питания для детей
Многие полезные минеральные вещества дети получают при правильном питание детей из овощей, что подтверждает большое значение овощей в детском питании. Некоторые минеральные вещества необходимы ребенку в значительно большем количестве, чем взрослому. Так, средняя норма кальция для взрослого равна 0,7 г. в сутки, в то время как ребенок, даже в первый год своей жизни, должен получать кальция около 1 г. в сутки. Норма фосфора изменяется с возрастом. В первые месяцы жизни ребенка количество фосфора должно быть равно, примерно, количеству кальция, но по мере того, как ребенка начинают прикармливать, и питание его становится более разнообразным, повышается и норма фосфора в суточном рационе. Основы правильного питания детей от 2 до 3 лет она должна быть равна 1,5 г; для детей более старшего возраста норма повышается до 2-2,5 г. Новорожденный ребенок в первые месяцы жизни питается почти исключительно молоком и вместе с ним получает все необходимые ему вещества. Набор продуктов для ребенка в возрасте от 1 до 1,5 лет должен быть уже весьма разнообразным. Сюда входит кроме молока — основного продукта питания — немного творога, мяса, пшеничного хлеба, сахара; входят также крупы — манная, гречневая, рис; из овощей — картофель, капуста, морковь, свекла; фрукты свежие и сухие; печенье и пр. При этом не обязательно готовить для ребенка все блюда отдельно. Ему можно дать 1-2 ложки овощного супа от общего стола, кусочек супового мяса. Нужно готовить дополнительно лишь такие блюда, как манная каша, кисели и т. п. Ребенку от 1 1/2 до 3 лет сверх того дают сметану, ломтик сыра, немного ржаного хлеба. Детям постарше можно давать рыбу, различные крупяные блюда, консервированные фрукты, соки и компоты. Основным же продуктом должно оставаться молоко в качестве источника полноценного белка, прекрасно используемого детским организмом. До 7 лет ребенок должен ежедневно получать не меньше 3 стаканов молока или же 1 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сливок и, примерно, 1/2 стакана творога. При замене молочных продуктов даже такими полноценными, как мясо, рыба, яйца, снижается накопление белка в организме, а, следовательно, значительно хуже покрываются потребности роста.
Мясо или рыбу ребенку в возрасте от 1 до 3 лет можно давать только в очень ограниченном количестве (не больше 50 г), а яйца — только как приправу (1/3 яйца в день). Постепенно, соответственно с возрастом ребенка, в его рационе количество мяса и яиц увеличивается. Ребенку от 7 до 11 лет рекомендуется давать в день 100 г. мяса, 75 г. рыбы, одно яйцо. Следует обратить внимание на исключительную пищевую ценность печени (говяжьей, телячьей и др.): по калорийности и особенно по содержанию основных витаминов она намного превосходит многие продукты питания. Пища ребенка не должна быть слишком жирной. В детском питании рекомендуется употреблять главным образом молочный жир — сливочное масло или богатые жиром молочные продукты — сметану, сливки. Этот жир содержит в себе необходимые ребенку витамины A и D. Чтобы витамины не разрушались при варке, масло надо класть в уже приготовленную пищу, лучше всего прямо в тарелку. Овощи, фрукты и ягоды для детского стола обязательны.
питание детей меню
Питание детское меню: ( начало статьи ранее на странице) Они содержат витамин C, а также весьма ценные минеральные вещества. Уже в рационе питания маленьких детей (от 1 до 3 лет) фруктов должно быть не менее 100 г в сутки и даже значительно больше (200-250 г). В готовую пищу ребенку полезно добавлять фруктовый или ягодный сок. Для приготовления сока берут только те фрукты и ягоды, которые можно мыть. Тщательно промыв в холодной воде фрукты и ягоды, отпарьте их кипятком, затем натрите на терке (фрукты) и отожмите через марлю. Соки следует готовить для меню перед самым кормлением ребенка, а не заблаговременно, чтобы избегнуть загрязнения, брожения и т. п. Овощей детям от 1 до 3 лет требуется 150-200 г. от 3 до 7 лет - 250-350 г. детям школьного возраста — 350-500 г. Нередко матери жалуются, что дети не любят овощей. Это — ошибка взрослых. Приготовьте овощи в виде разнообразных блюд — дети и взрослые их охотно съедят. Чтобы не разрушать содержащихся в продуктах витаминов, избегайте излишнего вымачивания, медленного нагревания при варке и переваривания овощей. Приготовляя овощные блюда для питания детей, погружайте сырые овощи в кипящую воду и варите их, закрыв кастрюлю крышкой, так как кислород воздуха способствует разрушению витамина C. Очень хороши для детей такие овощные соки, как томатный и морковный. При плохом аппетите у детей можно, начиная с трехлетнего возраста, давать им, правда в небольшом количестве (не больше 10-15 г. в день), хорошо вымоченную сельдь, квашеную капусту, соленые огурцы, сыр, вареную нежирную ветчину, зернистую или кетовую икру. Сладости и сладкие блюда необходимы детям. Наиболее подходят блюда и кондитерские изделия из фруктов или натуральных соков. Не следует давать ребенку много какао или шоколада. Будучи весьма питательными, они, однако, содержат вещества, которые при частом употреблении и в большом количестве могут нанести вред здоровью. Достаточно давать эти продукты один-два раза в неделю. Для растущего организма еще в большей мере, чем для взрослого, имеет значение правильно установленный режим питания. Дети младших возрастов (от 1 до 7 лет) должны принимать пищу четыре раза в день, и только в тех случаях, когда ребенок ослаблен, когда у него понижен аппетит, следует питать его пять раз в день. При четырехразовом питании наиболее правильно распределять пищу следующим образом: далее
примерное меню ребенка
Примерное питание детей Завтрак- 20-25% суточной нормы. примерное меню Обед 40-45 процентов. меню ребенка Полдник...... 10 процентов. Ужин....... 30-20 процентов.
Для детей от 3 до 5 и от 5 до 7 лет пищу приготовляют по одному и тому же меню. Детям старше 5 лет, получающим согласно норме больше мяса, рыбы, хлеба, масла, сыра, сметаны, крупы, картофеля и муки, увеличивают объем первого и второго блюда к завтраку и обеду. Блюда, содержащие значительное количество белка, особенно животного (мясо, рыба), а также блюда из бобовых (фасоль, горох) рекомендуется давать в дневные часы за завтраком и обедом, ужин же должен состоять преимущественно из легко усваиваемых молочно-растительных продуктов. Необходимо точно установить часы приема пищи в течение дня; беспорядочное питание отражается не только на аппетите, но и на пищеварении ребенка, а также и на усвояемости пищи. В промежутках между установленными для приема пищи часами не следует давать никакой еды, как бы мала она ни была. Так, например, давать какие-либо лакомства, фрукты или ягоды нужно к обеду, полднику или в связи с другими приемами пищи, иначе нормальный аппетит ребенка может быть нарушен и он не съест полагающихся ему и необходимых блюд в установленное для этого время. У некоторых детей создается привычка пить во время еды, даже в тех случаях, когда они только что съели жидкое блюдо. От этого детей следует отучать, так как в жидком блюде имеется достаточное количество воды, покрывающей потребность организма. Количество супа для детей в возрасте от 1,5 до 7 лет не должно превышать 250 куб.см (стакан), а для детей школьного возраста — 500 куб.см (2 стакана). Питье дается детям за завтраком — молоко, кефир, чай или кофе с молоком и в полдник — чай с чем-нибудь сладким. В жаркое время года жидкости следует давать больше, чем зимой, так как дети летом проводят много времени в движении и теряют довольно большое количество воды на потоотделение. Чтобы питание приносило наибольшую пользу, детский суточный рацион должен отвечать потребностям возраста и включать разнообразный набор продуктов, обеспечивающий растущий организм необходимыми для него веществами. Повторение одних и тех же блюд приводит к снижению аппетита, к ухудшению усвоения пищи. Поэтому необходимо разнообразить пищу, набор продуктов, разнообразить меню. Ниже приведены суточные нормы продуктов питания для детей в возрасте от 1 1/2 до 3 лет, от 3 до 5 лет и от 5 до 7 лет, а также несколько примерных рецептов детских блюд
режим питания ребенка
Суточная норма продуктов для питания детей по правильному режиму от 1,5 до 3 лет
Наименование. Вес продуктов (в граммах)
Хлеб пшеничный 50.
Клюква 6.
Хлеб ржаной 20.
Мука картофельная 3.
Мука пшеничная 3.
Крупа и макаронные изделия 27.
Картофель 130.
Овощи 100.
Сахар 70.
Фрукты свежие 150.
Молоко 700/500.
Клюква 6.
Сушеные фрукты 8.
Яйца 18.
Творог 40.
Масло сливочное 25.
Мясо 60.
Сметана 10.
Сыр 5.
Чай 0,2.
Кофе 1,0
норма питания ребенка по правильному режиму питания,
от 3 до 5 лет
Наименование. Вес продуктов по норме (в граммах)
Хлеб пшеничный 100 грамм.
Хлеб ржаной 50 грамм.
Мука картофельная 8.
Крупа и макаронные изделия 40.
Мука пшеничная 15.
Картофель 200.
Овощи 200.
Фрукты свежие 100.
Фрукты сушеные 15.
Клюква 15.
Сахар 60.
Печенье 20.
Мясо 50.
Рыба 35.
Яйца 25.
Масло 35.
Молоко 500.
Творог 45.
Сметана 15.
Сыр 5.
Кофе 3.
Чай 0,2.
Какао 0,5
норма, режим питания ребенка,
от 5 до 7 лет
Наименование Вес продуктов (в граммах)
Хлеб пшеничный 150 грамм.
Хлеб ржаной 75 грамм.
Мука картофельная 8.
Мука пшеничная 20.
Крупа и макаронные изделия 45.
Картофель 200.
Овощи 200.
Фрукты свежие 100.
Фрукты сушеные 15.
Клюква 15.
Сахар 60.
Печенье 20.
Мясо 75.
Рыба 50.
Яйца 25.
Масло 40.
Молоко 500.
Творог 45.
Сметана 20.
Сыр 10.
Кофе 3.
Чай 0,2.
Какао 0,5
рецепты правильного питания для детей
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ДЕТЕЙ.
рецепты для детей
манная каша для ребенка.
Рецепт для ребенка:
В молоко для манной каши добавить 1/4 стакана воды и довести до кипения. В кипящую смесь медленно всыпать манную крупу, все время помешивая, добавить сахар и щепотку соли и варить на слабом огне 10-15 минут. Перед подачей на стол манную кашу заправить маслом. На 3/4 стакана молока — 3 чайные ложки манной крупы, 1/2 чайной ложки сахара, 1 чайную ложку масла.
рисовая каша для детей,
протертая рисовая каша
Перебранный и промытый рис для детской каши из риса всыпать в кипящую воду (1/2 стакана) и варить до полуготовности. Добавить часть молока и продолжать варить, пока рис не будет готов. Готовый рис протереть сквозь сито, разбавить оставшимся молоком, добавить соль, сахар и еще раз прокипятить, разбивая лопаточкой или ложкой. Перед подачей на стол для детей заправить рисовую кашу маслом.
На 3/4 стакана молока - 1 ст. ложку риса, по 1 чайной ложке сахара и масла
рецепты для детей
картофельный суп детям.
Рецепт детского супа протертого
Картофель для детей очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить, пока он не станет мягким. Отвар отделить, а сваренный картофель протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом. Вместо яичного желтка суп можно заправить морковным соком.
Для рецепта детского протертого супа:
На 1/2 стакана молока — 2 шт. картофеля, 1 чайную ложку масла, 1/2 яйца.
овощной суп для ребенка
протертый детский суп.
Для овощного супа взять:
Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить холодной водой (1 1/2 стакана) и варить, пока овощи не станут мягкими. Отвар охладить, сваренные овощи протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу заправить суп маслом и сметаной. На 1 шт. картофеля — 1/2 моркови, 50 г. белокочанной капусты, 1 чайную ложку масла, 1 ст. ложку сметаны.
Раскладка продуктов для блюд овощной суп рассчитана на однократный прием пищи для одного ребенка.
рисовый суп для детей
протертый детский суп рецепт
Перебранный и промытый рис для супа детского всыпать в кипящую воду (1 стакан) и варить, пока рис не станет мягким. Сваренный рис протереть сквозь волосяное сито, разбавить молоком, положить сахар и соль и еще раз дать ему вскипеть, разбивая лопаточкой. Перед подачей на стол для детей рисового супа заправить маслом.
На 1 ст. ложку риса — 3/4 стакана молока, по 1 чайной ложке сахара и масла.
Рецепты детям
Молотое мясо с картофельным пюре для ребенка.
По рецепту для детей: 50 г. мяса (мякоти) очистить от пленок и жира, пропустить с луком через мясорубку и тушить в кастрюле под крышкой. Когда мясо обжарится, влить немного бульона, поставить в духовой шкаф и тушить до мягкости, затем пропустить еще раз через мясорубку, протереть сквозь сито, прибавить 1 ст. ложку белого соуса, размешать, дать снова вскипеть и подать с картофельным пюре.
Для рецепта детям: На 50 г. мясной мякоти — 1 чайную ложку масла, 1/2 чайной ложки муки, 50 г. бульона, 3 г. лука. На 200 г. картофеля для пюре детского — 3 ст. ложки молока и 1/2 чайной ложки масла.
мясные котлеты для детей
Для детских мясных котлет: 50 г. мяса (ссек или вострец, без пленок и жира) пропустить через мясорубку, прибавить 15 г. булки (без корочек), размоченной в воде и затем отжатой, и пропустить вторично через мясорубку; затем прибавить соль, чайную ложку холодной воды, 1/2 чайной ложки масла и вымесить фарш, чтобы масса была нежной, ровной. На доску, смоченную водой, выложить фарш, разделить его на 2 части, обвалят в просеянных сухарях, придать круглую или продолговатую форму и обжарить на горячей сковородке в кипящем масле (по 5 минут с каждой стороны), после чего поставить на 5 минут в духовой шкаф. Котлеты мясные детские подаются с картофельным пюре, с брюквенным соусом или с вермишелью.
Для котлет мясных детям: На 50 г. мяса — 15 г. булки, 1/2 ст. ложки масла.
Мясные фрикадельки для детей
В СУПЕ.
Приготовить фарш для фрикаделек из мяса для детей, как для котлет, только вместе с водой прибавить 1 взбитый белок. Приготовленную массу выложить на доску, смоченную водой, разделить на фрикадельки (на каждого ребенка 3-4 шт.). Фрикадельки скатать шариками (руки надо смазать яичным белком) и опустить в соленый кипяток; через 5 минут фрикадельки вынуть на решето, дать им обсохнуть, потом опустить в суп, прокипятить и подавать к столу. Для детского супа с фрикадельками: На 50 г. мяса — 15 г. булки и 1 яичный белок
пудинг из мяса для детей
Пудинг из курицы для ребенка
Пудинг из парной рыбы для ребенка
Для детского пудинга: 50 г. мякоти курицы (мяса говядины, парной рыбы, парного судака) нарезать кусочками, пропустить два раза через мясорубку вместе с 15-20 г. сухой булки, вымоченной в молоке; протереть эту массу сквозь волосяное сито, посолить и развести молоком до густоты кашицы, затем добавить 1/2 сырого желтка и крепко взбитого в пену белка, перемешать осторожно снизу вверх, чтобы не помять белка, выложить в небольшую кружку (алюминиевую, эмалированную или фарфоровую), густо смазанную маслом (5 г) и посыпать просеянными сухарями; сверху покрыть промасленным кружком бумаги, опустить кружку в кастрюлю, наполненную до половины высоты кружки кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту. Через 40-50 минут пудинг вынуть и подать к столу с картофельным пюре, полив бульоном. На 50 г. говядины (или курицы, или парной рыбы) — 15-20 г. булки, 1 яйцо, 1 чайную ложку масла. На 200 г. картофеля для пюре — 3 ст. ложки молока и 1/2 чайной ложки масла
тефтели для детей
для тефтелей детям взять
50 г. мяса (мякоти говядины, телятины, курицы или нежирной рыбы) без жира и пленок пропустить два раза через мясорубку вместе с ломтиком булки без корочек (15 г), вымоченным в холодной воде. Полученную массу столочь в ступке с 1 чайной ложкой масла, протереть сквозь сито, посолить и перемешать с хорошо взбитым белком; затем разделать небольшие котлеты продолговатой формы (не обваливая в сухарях), уложить тефтели на сковородку, полить небольшим количеством холодного бульона, прикрыть промасленной бумагой и поставить в духовой шкаф на 1/2 часа. Подавать детям с картофельным или морковным пюре.
На 50 г. мясной мякоти для тефтелей детям - 15 г. булки, 1/2 ст. ложки масла и 1 яичный белок.
зразы для детей
зразы с рисом детям
Зразы с гречневой кашей детям
Мясной фарш для зраз положить на смоченную водой доску и раскатать в форме небольшого блина; на него положить гарнир, мясо защипать и обжарить в кипящем масле, после чего залить сметанным соусом и поставить в духовой шкаф на 10-20 минут. Гарнир приготовить из разваренного риса, смешанного с тушеным луком и рублеными крутыми яйцами, или из гречневой каши с тушеным луком. На 50 г. мясной мякоти — 20 г. булки, 1/2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки крупы, 5 г. лука, 1/6 яйца. На соус — 5 г. муки, 1 чайную ложку сметаны, 30 г. бульона.
Блюда детям.
голубцы для детей
для блюда голубцов детских:
Срезать твердые части крупных листьев капусты, опустить листья в кипяток, один раз прокипятить и откинуть на сито. Мясо пропустить через мясорубку и соединить с отваренным рисом, поджаренным в масле луком и рублеными яйцами. Положить фарш на середину капустного листа, завернуть его, обвалят в муке с сухарями и обжарить в масле; затем уложить в неглубокую кастрюлю, залить голубцы томатным соусом и тушить в духовом шкафу 30-40 минут (порция — 2 шт.). Приготовление соуса для детских голубцов. Растопить масло, прожарить в нем томат, прибавить сахар, посыпать мукой, развести легким бульоном для детей и сметаной и проварить в течение 10 минут.
Для блюда: На 50 г. капусты — 30 г. мясной мякоти, 1 ст. ложку риса, 5 г. лука, 1/2 ст. ложки масла, 1/4 яйца. На соус — по 1 чайной ложке масла и сметаны, по 1/2 чайной ложки муки и томата-пюре, 1/4 чайной ложки сахара.
Творожники для детей
Для детских творожников: 50 г. творога, приготовленного из кипяченого молока, отжать и протереть сквозь сито; затем прибавить сироп из 1 чайной ложки сахара, вскипяченного в воде, размешать и прибавить ваниль, цукат. Подавать творожники детям на сладкое (к завтраку — с сухарями). На 50 г. творога — 1 чайную ложку сахарного песка, 5 г. цукатов и ваниль (или ванилин) по вкусу.
Клюквенный кисель детям
Для приготовления одной порции киселя клюквенного детям: (200 г) взять 50 г. ягод клюквы (2 ст. ложки), перебрать, обдать на сите кипятком и размять деревянной ложкой; размятые ягоды положить в марлю и выжать из них 1 чайную ложку сока (сок хранить в закрытой посуде в темном прохладном месте). Выжимки залить стаканом горячей воды, поставить на плиту и довести до кипения, после чего процедить сквозь марлю. Часть процеженного отвара (1/4 стакана) охладить и развести в нем 2 чайные ложки картофельной муки, а остальной отвар вскипятить с 3 чайными ложками сахарного песка. Когда кисель закипит, влить в него, все время помешивая, разведенную отваром картофельную муку, дать один раз вскипеть и сейчас же перелить в фарфоровую посуду, продолжая помешивать, чтобы не получилось пенки (перекипевший кисель становится водянистым). Когда кисель немного остынет, влить в него сырой сок, отжатый из размятых ягод. Варить кисель из клюквы для детей необходимо в эмалированной посуде (без трещин в эмали). Картофельную муку разводить отваром из ягод, но не водой. Так же приготовляется кисель из других свежих ягод.
манный пудинг для детей
манный пудинг детям с яблоками
В кипящее молоко для пудинга детского медленно всыпать манную крупу, добавить сахар, щепотку соли и варить до готовности. В готовую кашу положить масло, желток яйца и хорошо перемешать. Белок яйца круто взбить и также перемешать с охлажденной кашей. Очищенные яблоки нашинковать и тушить с сахаром на слабом огне. Формочку смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее слой манной каши, на него положить слой яблок и покрыть слоем манной каши. Сверху полить маслом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу. На 5 чайных ложек манной крупы — 3/4 стакана молока, 1/2 яйца, 4 чайные ложки сахара, 1 яблоко, 2 чайные ложки масла
Капустные оладьи для детей
Капусту очистить для оладьи детям, промыть, нашинковать и тушить в молоке (1/4 стакана), пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с сырым яйцом и сухарями и класть ложкой в форме оладьев на раскаленную, смазанную маслом, сковороду. К оладьям подать сметану. На 200 г. капусты — 1/2 яйца, 1 чайную ложку сухарей, 2 чайные ложки масла, 1 ст. ложку сметаны, 1/4 стакана молока
Морковно-яблочные котлеты детям.
Морковь очистить для котлет детям, промыть, натереть на терке, положить в кастрюлю, влить воду (1/4 стакана) и тушить до полуготовности. После этого в кастрюлю с морковью положить очищенные нашинкованные яблоки и продолжать тушить, пока они не станут мягкими. Затем всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и проварить в течение 5 минут, все время помешивая, чтобы избежать образования комков. Полученную массу охладить, разделать в виде котлет, обвалят в сухарях и поджарить с маслом.
На морковно яблочные котлеты детям: На 1 шт. моркови и 1 яблоко — 1 чайную ложку манной крупы, 1/2 чайной ложки сахара, 2 чайные ложки масла.
Котлеты из свеклы детям
Свеклу очистить для котлет детям от кожуры, промыть и натереть на терке. Полученную массу разделать в виде котлет, обвалят в сухарях и обжарить в масле. На 1 среднюю свеклу — 1 ст. ложку сухарей и 1 чайную ложку масла
Морковно яблочное пюре
Очищенную морковь и яблоко для пюре натереть на терке и смешать с размятой клюквой и сахаром.
Для пюре из моркови и яблок: На 1 морковь и 1 яблоко — 1 ст. ложку клюквы, 2 чайные ложки сахара
оладьи для детей
из сухарей
Сухари для детских оладьи пропустить через мясорубку или столочь, залить горячей водой, добавить дрожжи и поставить часа на два в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить яйцо и размешать; затем наливать тесто ложкой на горячую сковороду, смазанную маслом, и поджаривать, как оладьи из теста.
На 3 ст. ложки сухарей — 3/4 стакана воды, 2 г. дрожжей, 1 чайную ложку масла, 1/2 яйца
запеканки для детей
из сухарей с морковью запеканка детям
Морковь для детской запеканки очистить и слегка потушить в небольшом количестве воды, затем нарубить, добавить масло и использовать, как фарш для запеканки. В сухари влить горячую воду, положить яйцо и масло. Всю сухарную массу хорошо размешать, половину ее положить на сковородку, смазанную маслом, затем положить морковный фарш, закрыть остальным количеством сухарной массы и запечь в духовом шкафу
На 2 ст. ложки сухарей — 1/2 шт. моркови, 1/4 стакана воды, 1/2 яйца, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки ела.
Запеканку для детей подавать слегка остывшей
питание для беременных
Питание женщин при кормления ребенка
Правильная организация питания женщины в течение всего периода беременности и кормления ребенка создает наиболее благоприятные условия для развития плода, нормального роста и развития ребенка в период его питания материнским молоком, а также для сохранения здоровья матери. Известно, что даже если питание беременной женщины в каком-либо отношении недостаточно, развивающийся плод получает от организма женщины все необходимые для него вещества. Это может неблагоприятно сказаться на организме матери. Так, иногда у беременных женщин портятся зубы, что бывает следствием недостатка кальция, так необходимого для развития костной ткани плода. При неправильном питании в период беременности могут проявиться и другие нарушения в организме женщин — малокровие, гиповитаминозы, общее истощение. А между тем беременность и кормление ребенка являются естественными физиологическими актами, и при правильном общем режиме жизни материнский организм не должен страдать. Нужно прежде всего, чтобы питание для беременной женщины и кормящей матери была достаточной по калорийности и содержала необходимое количество белка
Для взрослой женщины в обычных условиях достаточно иметь в суточном рационе от 1 до 1,5 г. белка на 1 кг веса; в период же беременности и кормления ребенка эта норма должна быть увеличена до 2 г. В последние месяцы беременности в пище женщины должны преобладать молочно-растительные продукты, содержащие достаточное количество белков; мясо же, вареное или паровое (нежареное), может вводиться в рацион, но в ограниченном количестве и не ежедневно, а два-три раза в неделю. Питание беременных и кормящих женщин должно быть разнообразным и содержать достаточное количество свежих овощей, а в летне-осенний период зелени, ягод и фруктов. Кроме усиленной потребности в белке организм женщины в эти периоды нуждается также в повышенном количестве минеральных веществ, особенно в кальции и фосфоре, а также в витаминах A, D, C и др.
питание при беременности
питание в период беременности
Если для взрослого человека суточная норма кальция равна в среднем 0, 7 г. а норма фосфора — 1,5 г. то для беременных женщин необходимо при питание кальция около 1,5 г. и фосфора 2-2,5 г. в сутки. Вследствие этого для женщины в эти периоды, как и для растущего организма ребенка, особое значение приобретает молоко, как главнейший источник кальция, фосфор же поступает вместе с самыми разнообразными продуктами растительного и животного происхождения. Количество витамина C, необходимое для поддержания здоровья матери и для правильного развития плода и новорожденного ребенка, должно быть повышено по сравнению с обычной нормой взрослого человека; рекомендуется в суточном рационе беременной и кормящей женщины иметь около 100 мг витамина C (аскорбиновой кислоты). Количество витамина A и D также должно быть повышено по сравнению с обычной физиологической нормой. В летний период необходимо для этой цели использовать зелень, богатую каротином, салат, шпинат, молодую свекольную ботву и др., а в осенне-зимний период - морковь как в сыром виде, так и в виде различных блюд. Источники витамина D — молоко, яичный желток, печенка, а в некоторых случаях и рыбий жир, количество которого устанавливается врачом. Питание женщин в период беременности и кормления ребенка должно быть четырехразовым
правильно питание при беременности
правильное питание при беременности
Не следует употреблять для правильного питания при беременности сразу слишком объемистую пищу, питаться лучше разделить ее на небольшие порции. Время приема пищи в течение дня рациональнее всего установить следующим образом: 1-й завтрак — от 7 до 9 часов утра, 2-й завтрак — от 11 до 1 часа, обед — от 5 до 7 часов вечера и ужин (легкий) — от 10 до 11 часов вечера. Этот режим может быть изменен, но важно, чтобы часы завтрака, обеда и ужина были твердо установлены и чтобы не было больших перерывов в приеме пищи. Приводимое примерное меню применялось в течение всего периода беременности для группы женщин — работниц автозавода им. Сталина и дало очень хорошие результаты: женщины чувствовали себя хорошо, роды наступали своевременно и протекали нормально, дети рождались здоровыми, крепкими, хорошего роста и веса. Приведенное примерное меню может изменяться в зависимости от сезона и местных условий. Учитывая, что чай и натуральный кофе содержат некоторые возбуждающие вещества, рекомендуется употреблять некрепкий чай и кофе-смесь: в торговой сети постоянно имеется несколько сортов таких смесей (кофе "Наша марка", "Здоровье" и др.)
Примерное
меню для беременных
Первый завтрак. Второй завтрак. Обед Ужин
1-й день
Сыр Блинчики с рисом Щи вегетарианские Рагу овощное Простокваша Молоко Котлеты мясные с Молоко картофельным пюре Чай Фрукты или сырая Фрукты или компот морковь
2-й день, меню беременных
Творог со сметаной Винегрет Суп рисовый молочный Каша с молоком Чай Кофе Беф-строганов с жареным картофелем Кисель
3-й день меню беременных
Простокваша Каша рисовая Борщ вегетарианский Капуста отварная, молочная обжаренная в сухарях Чай Молоко Картофельная запеканка Кисель Чай
4-й день
Салат из свежих овощей Картофель отварной Суп перловый с Макароны отварные с маслом картофелем Бутерброд с сыром Молоко Чай Кофе Рыба жареная с кашей Компот
5-й день меню
Омлет Пудинг рисовый Рассольник Винегрет вегетарианский Чай Молоко Отварное мясо с Чай картофельным пюре Кисель
6-й день
Сырники со сметаной Картофельные Щи зеленые или из Простокваша оладьи свежей капусты Чай Кофе Зразы с кашей Хлеб с маслом Компот
7-й день, меню беременных женщин
Блинчики с сахаром Капустная Суп картофельный Салат из свежих овощей запеканка Бутерброд с сыром или Молоко Макаронная запеканка Простокваша яйцом с мясом Кофе Фрукты или кисель
Сценарий праздника, рецепты, учебное видео музыку и шансон послушать, книги по ремонту авто скачать, акпп инструкция, как ездить, как покупать автомобиль, создание сайта, оптимизация, погода России, гадание на картах, хиромантия, камни талисманы, про яды, лечебные ванны, аудио книга, юмор послушать
