Винегрет овощной

150 г свеклы, 300 г картофеля, 100 г моркови, 300 г соленых огурцов или квашеной капусты (или того и другого поровну), 150 г репчатого лука, 100 г заправки. На 200 г салатной заправки: 70 г растительного масла, 130 г 9 %-ного уксуса, 10 г сахара, на кончике ножа черный молотый перец, неполная 1 ч. ложка соли. Все тщательно перемешать. Сваренные картофель, морковь, свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Если огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их необходимо очистить, а семена удалить. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нарезать. Если квашеная капуста очень кислая, ее следует промыть холодной водой, отжать, измельчить. Затем все овощи соединить, заправить, при необходимости подсолить. Подавать, украсив.