Винегрет с свежей рыбой

винегрет со свежей сельдью,

или сардинами и майонезом:

Картофель, морковь, свеклу, отварить, остудить и очистить. Рыбу разделить на филе без костей и отварить. Картофель, соленые огурцы, свежие помидоры, морковь нарезать дольками, свеклу — ломтиками, отварное рыбное филе нарезать кусочками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить и заправить майонезом со сметаной. Сельдь или сардины свежие — 30 г. картофель — 30 г. огурцы соленые - 20 г. помидоры свежие — 20 г. морковь — 20 г. горошек зеленый консервированный — 15 г. свекла — 20 г. майонез — 30 г. сметана — 10 г. лук зеленый — 10 г. зелень петрушки, соль. винегрет выложить горкой, с четырех сторон поместить кусочками рыбы, полить их майонезом. Украсить винегрет морковью, свеклой, зеленым луком и посыпать зеленью петрушки. 

Винегреты со свежей сельдью или сардинами и маринованным луком:

Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла; свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать. Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар. Картофель — 30 г. свекла — 20 г. морковь — 20 г. огурцы соленые — 20 г, капуста квашеная — 20 г. лук маринованный — 30 г. сельдь или сардины свежие — 30 г. масло растительное — 25 г. сахар — 3 г. зелень петрушки или укропа, соль. Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и охлажденной свежей сельди или сардины и осторожно перемешать. Уложить винегрет горкой, сверху поместить ломтики мякоти сельди или сардины, украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.