Винегрет из картофеля с сельдью

Винегрет горячий

Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками. Горячий картофель смешать с мелко нарезанной мякотью сельди, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом, посыпать молотыми сухарями, поперчить, посолить и запечь в духовом шкафу. Подавать горячим. Картофель — 100 г. сельдь (филе) — 25 г. масло растительное — 20 г. сухари молотые — 10 г. лук зеленый — 20 г. перец черный молотый, соль.

Винегрет из картофеля с сельдью,

холодный

Картофель — 100 г. сельдь (филе) — 30 г. лук репчатый — 30 г. яйцо - 1 шт., масло растительное — 20 г. горчица — 5 г. каперсы — 10 г. уксус 3%-ный — 5 г. зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль. Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Порубить филе с репчатым луком. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с растительным маслом и горчицей. Добавить в заправку каперсы, черный молотый перец, соль, уксус. Яичный белок порубить. Все смешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.