Салаты коктейль рецепт.

Салат из фруктов,

салат из дикорастущие растений.

 

 

Что такое салат коктейль .

Салат коктейль: — это смеси различных, готовых к употреблению, продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, специями и пряностями. Будучи несложными в приготовлении, салаты-коктейли могут подаваться ежедневно, но особенно они украшают праздничный стол. Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и десертные. При приготовлении салатов-коктейлей продукты укладывают слоями. Продукты, подлежащие нарезке, должны быть нарезаны тонко, изящно (мелкими кубиками, ломтиками, соломкой, кружочками). Содержимое салатов-коктейлей при подаче на стол обычно не перемешивают. Если же они заправляются соусами или заправками, то салаты перемешивают непосредственно перед употреблением. Для украшения салатов применяют зелень, ягоды или фрукты, дольки апельсина или лимона. Последние можно надеть на край подаваемой посуды, предварительно надрезав с одной стороны. Для салатов-коктейлей используют стеклянную посуду различной формы (времянки, фужеры, конические стаканы, вазочки). Подают на тарелке с салфеткой (чтобы стеклянная посуда не скользила). Рядом кладут прибор, в качестве которого используется чайная, десертная или специальная ложка с длинной ручкой. Рекомендуется готовить салаты-коктейли с общим выходом 75-100 г. на одну порцию. 

фруктовый салат 

салат из фруктов

Вымыть фрукты, очистить от кожицы, нарезать дольками (без зерен и сердцевины) и сложить в миску. К моменту подачи на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с майонезом и лимонным соком. Яблоки — 100 г. груши — 70 г. апельсины — 70 г. мандарин — 30 г. майонез — 50 г. 1/4 лимона, сахарная пудра — 5 г. Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами. В зависимости от сезона фрукты можно подобрать различные, но обязательно в сочетании с яблоками. Подается салат к холодному жареному или вареному мясу, телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.

Салат апельсинов чернослива

салат из фруктов

Чернослив промыть и замочить в воде за несколько часов до употребления, вновь промыть, залить водой, прокипятить и охладить. Удалив косточки, нарезать мякоть полосками. Чернослив — 70 г. апельсины — 100 г. яйцо — 1 шт., сахар — 30 г. молоко — 80 г. сахар ванильный. Апельсины очистить от кожицы и нарезать кубиками. Желтки растереть с сахаром добела и развести вскипяченным молоком, вливая его малыми порциями. Соус ароматизировать ванильным сахаром и охладить. Подготовленные фрукты соединить. Добавив немного тертой цедры, выложить в салатник и полить соусом.

Салат из бананов: 

фруктовый салат рецепт

Изюм замачивают в воде. Бананы нарезают ломтиками толщиной 0,5 см и смешивают с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой, мелко нарезанной ветчиной, изюмом. Сливки, лимонный сок и натертую цедру с половины лимона перемешивают и поливают этой заправкой салат. Полчаса дают постоять. Подают на листьях салата. Бананы — 100 г. изюм — 25 г. хлопья овсяные, ветчина нежирная — 25 г. сливки — 50 г. лимон — 1/4 шт., салат — 5 г.

Пестрый фруктовый салат рецепт

салат из фруктов рецепты

Для рецепта: Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают небольшими кубиками. Молодые шампиньоны тушат и разрезают пополам, более крупные на несколько частей. Перец, из которого предварительно удаляют сердцевину, нарезают кольцами и смешивают с дольками мандаринов. Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина готовят соус и поливают им салат. Сыр — 50 г. шампиньоны — 25 г. перец сладкий — 40 г. яблоки — 30 г. апельсины или мандарины — 40 г; для соуса: мед — 10 г. йогурт — 100 г. горчица — 2 г. лимонный сок — 5 г. цедра апельсиновая — 1 г.

Финики фаршированные

 Крупные финики надрезают с одной стороны и вынимают из них косточки. Деревянной ложкой размешивают яичный белок с сахарной пудрой и толченым миндалем. Полученный фарш закладывают в финики так, чтобы он слегка выступал из надреза. Финики — 50 г. белок — 1/2 шт., пудра сахарная — 20 г. миндаль — 15 г.

фруктовый салат рецепт,

салат из фруктов Тутти фрутти

как приготовить фруктовый салат

Как готовить: Груши — 400 г. абрикосы — 350 г. клубника — 350 г. меренги — 300 г. ликер — 100 г. сахар — 350 г. молоко — 550 г. яйцо — 5 шт., желатин — 20 г, Груши очищают от кожуры и нарезают ломтиками, у абрикос удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных времянок или вазочек укладывают подготовленные фрукты и ягоды. Сверху укладывают слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере. Готовят яично-молочную смесь: яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченным молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70-80. В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин. пудра сахарная — 100 г. ванилин; для меренг: яйца (белки) — 400 г. фундук — 650 г. или миндаль — 350 г. сахар — 750 г. масло для смазки — 5 г. Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей посыпают сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды.

Меренги для фруктового салата готовят так: предварительно охлажденные белки взбивают до увеличения их в объеме в 5-7 раз. Постепенно добавляют ванилин, мелкорубленые поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100-110.

 

как сделать фруктовый салат 

Салат фруктовый по-кубински:

Как делать: Ананасы, бананы, яблоки нарезают кубиками, виноград снимают с грозди. Майонез смешивают со сгущенным молоком, заливают смесью фрукты, перемешивают, охлаждают. Подают на листьях салата. Ананасы — 75 г. бананы — 75 г. яблоки — 75 г. виноград — 50 г. майонез — 25 г. молоко сгущенное — 25 г. салат — 15 г.

приготовление фруктового салата

Салат из фруктов смешанный: 

Фрукты промывают, удаляют сердцевину и косточки. Яблоки, груши, сливы нарезают мелкими кубиками, виноградины — пополам. Заправляют сахаром, лимонным соком, укладывают в вазе и заливают виноградным вином (можно вино заменить взбитыми сливками). Сверху посыпают рублеными орехами. Яблоки — 25 г. груши — 20 г. сливы — 20 г. виноград — 30 г. сахар - 15 г. сок лимонный — 5 г. вино — 20 г. орехи (миндаль) — 10 г.

 

Салат фруктовый бразильский: 

Корень сельдерея и яблоки нарезают соломкой, бананы — кружочками; смешивают их с дольками мандаринов, очищенными от кожицы, и изюмом, заливают майонезом. Салат украшают дольками мандарин, виноградом и кусочками бананов. Сельдерей (корень) — 40 г. яблоки — 40 г. бананы — 40 г. мандарины - 40 г. виноград — 40 г. майонез — 60 г.

Салат коктейль рыбный 

Отварные рыбу и грибы, соленые или маринованные огурцы нарезают мелкими кубиками. В стеклянный фужер кладут листья зеленого салата так, чтобы их края слегка выступали над стенками посуды. В нее кладут подготовленную рыбу, смешанную с огурцами. Заправляют майонезом, соусом "Кетчуп" и лимонным соком. Оформляют сладким перцем, зеленью, целыми отварными шампиньонами или их шляпками. Кружочком лимона (надрезав с одной стороны) украшают край фужера. Филе отварной рыбы (судака, трески, морского окуня, ледяной, хека) - 30 г. огурцы (без кожицы и зерен) — 15 г. лимон — 10 г. соус "Кетчуп" — 5 г, сладкий свежий или маринованный перец — 5 г. вареные шампиньоны — 10 г. зелень, специи.

салат коктейль рецепт

Салат коктейль креветочный

 Мясо креветок мелко нарезают, картофель и соленые огурцы нарезают мелкими кубиками, морковь — соломкой, помидоры — кружочками. Укладывают слоями и заправляют взбитой сметаной. Картофель — 30 г. соленые огурцы — 10 г. мясо креветки — 20 г. морковь — 10 г. свежие помидоры — 15 г. сметана — 15 г. соль по вкусу.

салат коктейль,

 

Салат-коктейль из креветок 

 

В подготовленную посуду на листья зеленого салата (они должны возвышаться над краем фужера) кладут мясо креветок, заправленное смесью майонеза, сметаны, соуса "Кетчуп" и измельченного яичного белка. Креветки — 30 г. лимон — 10 г. майонез — 15 г. сметана — 10 г. соус "Кетчуп" — 5 г. яйцо — 20 г. кочанный салат или зелень — 10 г. Оформляют зеленью и протертыми яичными желтками. Ломтиком лимона украшают край фужера.

 

Салат коктейль из сельди с зеленой фасолью и орехами 

 

Сельдь очищают от кожи и костей и нарезают мелкими кубиками. Фасоль отваривают и нарезают соломкой. Все укладывают на листья салата, заливают майонезом, перемешивают и посыпают мелко нарезанным луком, черным молотым перцем, измельченными орехами. Сельдь — 35 г. фасоль — 25 г. майонез — 20 г. орех кешью — 5 г. лук репчатый — 5 г. зелень, специи.

Салат коктейль мясорыбный 

Отварную рыбу (очищенную от костей и кожи) разминают и смешивают с отварным мясом, нарезанным кубиками. Добавляют консервированные огурцы, также нарезанные кубиками, и мелко нарезанные яйца. Все укладывают в времянку и заправляют смесью из сметаны, растительного масла, лимонного сока, соли и черного молотого перца. Рыба — 20 г. мясо — 20 г. маринованные огурцы — 20 г. яйцо — 15 г. сметана — 10 г. растительное масло — 5 г. лимонный сок — 10 г. соль, черный молотый перец (на кончике ножа).

Салаты коктейль с курицей:

 С филейной части курицы (цыпленка) снимают кожу, нарезают мясо мелкими кубиками, смешивают с мелко нарезанными маринованными огурцами и перцем, заправляют черным молотым перцем, лимонным соком и острым соевым соусом. В фужер кладут нарезанный соломкой кочанный салат, а на него подготовленный салат из курицы. Заливают соусом из смеси тертого хрена, сметаны и простокваши. Гарнируют огурцами, нарезанными кружочками, полосками перца, зеленью петрушки. Подают в фужере. Курица — 20 г. огурцы маринованные — 20 г. перец маринованный — 20 г. кочанный салат — 10 г. соевый соус — 5 г. хрен — 5 г. сметана — 10 г. простокваша — 5 г. зелень петрушки, перец черный молотый (на кончике ножа).

Салат коктейль из курицы и фруктов

 

 Мякоть вареной курицы, свежие яблоки (без сердцевины и семян), апельсины мелко нарезают, выбрызгивают гранатовым соком, заправляют майонезом и взбитыми сливками. Курица — 20 г. яблоки — 10 г. апельсины — 20 г. майонез, гранатовый сок — по 5 г. сливки 30%-ной жирности — 10 г. зелень.

Салат коктейль "Имбирный

Вареное куриное филе нарезают кубиками, свежие яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананасы и апельсины — кусочками. Кладут в бокал, чередуя филе с фруктами. Заливают соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Украшают ломтиками лимона. Курица — 30 г. яблоки — 15 г. ананасы — 15 г. апельсины — 15 г. лимон - 10 г. орех кешью — 10 г. имбирь и мускатный орех (на кончике ножа).

Салат коктейль мясной:

 

Отварную или жареную говядину и соленые огурцы нарезают кубиками, редис — кружочками. Все укладывают слоями и заливают маринадом, приготовленным из соуса "Кетчуп", растительного масла, мелко нарубленного репчатого лука, сахара и черного молотого перца. Перед употреблением перемешивают. Говядина отварная — 30 г. огурцы соленые — 15 г. редис — 20 г. соус "Кетчуп" — 15 г. растительное масло — 10 г. лук репчатый — 5 г. сахар — 5 г, черный молотый перец (на кончике ножа).

 

Салат коктейль по-польски.

 

 Отварную или жареную телятину, окорок и огурцы нарезают кубиками. Все укладывают слоями в вазочку на листья салата. Сверху кладут консервированный лосось. Все выбрызгивают смесью лимонного и гранатового сока. Заправляют майонезом и перемешивают. Отварная или жареная телятина — 20 г. окорок — 20 г. огурцы — 15 г. консервированный лосось — 15 г. лимонный сок — 5 г. гранатовый сок — 5 г. майонез — 10 г.

 

Салат коктейль из языка

 Отварной язык и красный маринованный перец нарезают соломкой, укладывают в вазочку, добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом и сливками. Сверху посыпают укропом. Язык — 30 г. красный маринованный перец — 15 г. зеленый горошек — 15 г, майонез — 10 г. сливки — 15 г. зелень, специи.

 

Салат-коктейль печеночный

 Жареную печень нарезают соломкой, вареную свеклу — кубиками. Орехи мелко дробят. Все выкладывают слоями в времянку. Заправляют смесью растительного масла, лимонного сока и перетертого с солью чеснока. Печень — 35 г. свекла — 20 г. орех кешью — 20 г. растительное масло - 10 г. лимонный сок — 5 г. чеснок (на кончике ножа).

Салат коктейль с ветчиной: 

Ветчину нежирную или рулет нарезают ломтиками, лук-порей и петрушку измельчают. Все заливают смесью из кефира, соли, красного перца и лимонного сока. Хорошо перемешивают. Ставят на 10 минут в холодильник. Затем кладут в вазочки, украшают ломтиками ветчины и зеленью. Ветчина (или рулет) — 30 г. кефир — 30 г. лимонный сок — 30 г. лук-порей — 5 г. петрушка — 5 г. соль, специи.

 

Салат-коктейль из ветчины с огурцами и грушами.

 

Ветчину, огурцы и груши нарезают мелкими кубиками, укладывают в времянку, поливают растительным маслом, лимонным и гранатовыми соками. Заправляют майонезом, растертым с горчицей, и маринадом из-под огурцов и перемешивают. Ветчина — 25 г. маринованные огурцы — 15 г. груши — 20 г. растительное масло — 5 г. лимонный сок — 5 г. гранатовый сок — 5 г. майонез — 10 г. горчица — 5 г. маринад — 10 г.

 

Салат коктейль с вареной колбасой:

 Вареную колбасу нарезают соломкой. Сваренные вкрутую яйца натирают на крупной терке, а редис нарезают кружочками. Все выкладывают слоями в вазочку, посыпают мелко нарубленным шпинатом и заливают маринадом из лимонного сока, соуса "Кетчуп", растительного масла, соли, черного молотого перца и растертого чеснока. Вареная колбаса — 20 г. яйцо — 20 г. редис — 20 г. лимонный сок — 5 г, растительное масло — 5 г. соус "Кетчуп" — 10 г. зелень, соль, черный молотый перец, чеснок.

 

салат коктейль рецепт

 

Салат коктейль сырный:

 Сыр натирают на крупной терке. Яблоки (очищенные от кожуры и семян) и вареную морковь нарезают кубиками. Все укладывают в вазочку на листья салата. Заправляют сметаной со взбитыми сливками. Сверху посыпают мелко дробленным орехом. Сыр — 25 г. яблоки — 15 г. морковь — 15 г. орех кешью — 15 г. сметана - 15 г. сливки 30%-ной жирности — 15 г. зелень, специи.

 

Салат коктейль по-швейцарски

 Твердый сыр и ананасы нарезают кубиками, орехи измельчают. Укладывают слоями в времянку на лист салата. Заправляют смесью сметаны и протертого через сито творога. Твердый сыр — 25 г. ананас — 25 г. орех кешью — 20 г. творог — 10 г. сметана — 20 г. соль по вкусу.

 

салат коктейль томатный 

Свежие помидоры — 20 г. растительное масло — 5 г. соевый уксус — 5 г. уксус — 5 г. сахарный песок — 5 г. помидоры маринованные — 10 г. томатный сок — 10 г. лук-порей — 5 г. зелень, соль, специи. Очищенные от кожицы свежие помидоры нарезают кубиками, маринуют в смеси растительного масла, соевого соуса, уксуса, соли, сахарного песка и черного молотого перца. Укладывают их на дно бокала для шампанского, затем кладут мелко нарезанную зелень петрушки, лука-порея и укропа, а сверху маринованные помидоры. Заливают смесью из простокваши и томатного сока. Посыпают зеленью петрушки. К салату-коктейлю подают в высоких бокалах сильно охлажденный томатный сок, заправленный солью, черным молотым перцем, сахарным песком, соевым соусом, чесноком и небольшим количеством тертого сельдерея. Для сока: томатный сок — 100 г. по вкусу — соль, сахарный песок, черный молотый перец, соевый соус, чеснок, сельдерей.

 

салат коктейль с сосисками: 

С вареных сосисок снимают оболочку и нарезают их кружочками. Ананасы нарезают кубиками. Все выкладывают в вазочку, покрывают натертой на крупной терке морковью и заливают майонезом. Перед употреблением перемешивают. Сосиски — 35 г. ананасы — 30 г. (замороженные, фасованные), лук — 10 г, майонез — 30 г. соль, специи.

 

салат коктейль рецепт яичный: 

Все предусмотренные рецептурой продукты шинкуют ломтиками и заправляют майонезом с добавлением горчицы. Укладывают в стеклянную посуду и оформляют зеленью, тертым яичным желтком. Яйцо — 30 г. соленые огурцы — 10 г. репчатый лук — 10 г. горчица — 5 г, майонез — 30 г. зелень.

 

салат коктейль с цветной капустой и колбасой

 Цветная капуста — 20 г. колбаса (ветчинная) — 20 г. яйцо — 10 г. кефир — 15 г. майонез — 15 г. соль, специи. Цветную капусту разбирают на маленькие корешки, отваривают в слегка подсоленной воде до готовности и отцеживают. Для соуса смешивают кефир и майонез, добавляют соль, перец и нарубленную зелень петрушки. Кладут нарезанную мелкими кубиками полукопченую или ветчинную колбасу, кружочки яйца и охлажденную цветную капусту. Все перемешивают и охлаждают.

 

салат коктейль из ветчины и сыра

 Ветчину, сыр, свежие огурцы и крутые яйца мелко нарезают. Заправляют солью, перцем и майонезом. Оформляют кусочками маринованного красного перца, листиками зеленого салата. Сыр — 15 г. ветчина — 15 г. огурцы — 15 г. яйцо — 10 г. майонез — 20 г, зеленый салат — 5 г. маринованный перец — 5 г. специи.

 

салат коктейль из овощей 

Рецепт: Вареный картофель, свежие огурцы и помидоры, репчатый лук мелко нарезают. Добавляют зеленый консервированный горошек, соль, перец. Заправляют салатной заправкой. Оформляют зеленью. Вареный картофель — 15 г. огурцы — 20 г. помидоры — 10 г. репчатый лук — 5 г. зеленый горошек — 10 г. салатная заправка — 15 г. зелень, специи.

 

салат коктейль с маринованным перцем

 Красный маринованный перец (очищенный от семян) и вареную морковь нарезают соломкой. Мелко — помидоры. Укладывают слоями в времянку, добавляют зеленый горошек и заправляют смесью из растительного масла, лимонного и гранатового сока. Красный маринованный перец — 20 г. морковь — 15 г. помидоры — 20 г. зеленый горошек — 15 г. растительное масло — 10 г. лимонный сок — 5 г. гранатовый сок — 5 г.

 

салат коктейль Аппетитный 

Морковь — 20 г. яблоки — 20 г. огурцы — 15 г. помидоры — 15 г. лимонный сок — 5 г. сметана — 15 г. сахарный песок — 10 г. зелень, соль по вкусу. Подготовленные яблоки, морковь, свежие огурцы нарезают тонкой соломкой или кубиками, свежие помидоры — кружочками. Кладут слоями, чередуя яблоки, морковь, огурцы и помидоры. Заправляют солью, сахарным песком и соком лимона. Украшают кружочками помидоров. Поливают сметаной, сбоку укладывают веточки зелени.

 

салат коктейль Пестрый

Подготовленные свежие огурцы и помидоры нарезают мелкими кубиками (либо брусочками), зеленый лук мелко шинкуют, красный редис не очищают от кожицы. Укладывают в посуду слоями, чередуя овощи и добавляя зеленый горошек или красный сладкий перец, заправляют майонезом. Украшают зеленью и дольками крутого яйца. Свежие огурцы — 20 г. зеленый горошек — 10 г. или красный сладкий перец — 10 г. свежие помидоры — 20 г. лук-порей — 5 г. редис — 15 г. яйца - 10 г. зелень.

 

Салат коктейль грибной

Вареные шампиньоны по рецепту нарезают, смешивают с мелко рубленным репчатым луком, соединенным с лимонным соком. В бокал кладут нарезанный соломкой кочанный салат, на него — шампиньоны с луком. Заливают соусом из сметаны и майонеза. Посыпают мелко нарезанной зеленью. Гарнируют полосками перца и зеленью петрушки. Шампиньоны — 20 г. лук репчатый — 10 г. лимонный сок — 10 г. кочанный салат — 10 г. сметана — 10 г. майонез — 10 г. перец маринованный — 5 г. зелень.

 

салат коктейль с шампиньонами и орехами

 Кочанный салат нарезают тонкой соломкой, вареные шампиньоны нарезают тонкими ломтиками, грецкие орехи измельчают. Для соуса в растительное масло добавляют соль, перец. Все перемешивают и охлаждают. Шампиньоны — 30 г. грецкие орехи — 20 г. кочанный салат — 10 г. растительное масло — 20 г. соль, специи.

 

салат коктейль капустный

 Краснокочанную капусту шинкуют соломкой и перетирают с небольшим количеством соли. Яблоки, сельдерей (корень) нарезают соломкой, соленые огурцы — мелкими кубиками, репчатый лук шинкуют. Укладывают слоями и заправляют майонезом или сметанным соусом. Краснокочанная капуста — 40 г. сельдерей — 5 г. свежие яблоки — 20 г. репчатый лук — 10 г. соленые огурцы — 10 г. майонез или сметанный соус - 15 г.

 

 

салат коктейль овощной

 

Салат коктейль из овощей и фруктов

Подготовленные овощи, сырую морковь и сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без сердцевины и семян) нарезают тонкой соломкой, помидоры — дольками, а у слив удаляют косточки. Заправляют сметаной, смешав ее с сахарной пудрой, солью и лимонным соком. Оформляют зеленью. Морковь — 15 г. сельдерей — 10 г. огурцы — 10 г. яблоки — 10 г. сливы - 10 г. помидоры — 15 г. сметана — 20 г. сахарная пудра — 5 г. лимонный сок — 5 г. зелень.

салат яблочно-морковный

Яблоки (очищенные от кожуры и семян) нарезают дольками, вареную морковь — соломкой. Укладывают в вазочку слоями, добавив сверху изюм. Взбрызгивают лимонным соком и соединяют с медом. Все перемешивают. Посыпают сверху мелкодробленым орехом. Яблоки — 25 г. морковь — 25 г. изюм — 25 г. лимонный сок — 10 г. мед - 10 г. орех кешью — 5 г.

 

 

салат коктейль из свежих фруктов 

Слива — 10 г. персики -10 г. груша — 10 г. яблоки — 10 г. апельсины -10 г. виноград — 10 г. сметана — 15 г. сахарный песок — 10 г. лимонный сок — 5 г. лимонная цедра — 5 г. Фрукты нарезают дольками, удалив косточки и сердцевину. Виноград промывают, ягоды осторожно снимают с кисти. Все перемешивают в времянке, добавив сметану, растертую с сахаром, лимонный сок и цедру.

 

салат коктейль Медок

Нарезанные кубиками ананасы и абрикосы, ягоды укладывают слоями в фужер. Заправляют сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украшают ломтиками лимона. Консервированные вишня или черешня — 15 г. абрикосы — 15 г. малина или клубника — 15 г. ананасы — 15 г. мед — 10 г. фруктовый сироп — 10 г. сливки 30%-ной жирности — 10 г.

 

салат коктейль из яблок, груш и ягод

 Яблоки и груши (без кожуры, сердцевины и семян) нарезают тонкими ломтиками, кладут подготовленные свежие ягоды и заправляют соусом. Для приготовления соуса яичные желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют сливки, ананасовый сок и перемешивают. Подают в фужере или времянке. Груша — 20 г. яблоки — 20 г. ягоды — 20 г. Для соуса: яичные желтки - 5 г. сахарная пудра — 5 г. ананасовый сок — 10 г. сливки 30%-ной жирности - 10 г.

 

салат коктейль сливовый

 Из слив удаляют косточки, плоды нарезают на 2-4 части. Яблоки нарезают пластинками (или соломкой), красную смородину перебирают и хорошо промывают. В яичные желтки, растертые с сахарным песком, добавляют растертую лимонную цедру, соединяют со взбитыми сливками. Этим соусом поливают уложенные слоями сливы, яблоки и смородину. Свежие или консервированные сливы — 30 г. свежие яблоки — 20 г. красная смородина — 10 г. Для соуса: яичные желтки — 10 г. сливки 30%-ной жирности — 15 г. сахарный песок — 5 г. цедра — 5 г.

 

салат коктейль виноградный

 Яблоки — 10 г. груши — 10 г. виноград — 20 г. слива — 10 г. персики - 10 г. абрикосы — 10 г. лимонный сок — 5 г. сахарная пудра — 5 г. орехи — 5 г, сливки 30%-ной жирности — 15 г. Яблоки и груши (без сердцевины и семян) мелко нарезают, выбрызгивают лимонным соком. Добавляют виноград, сливы, персики и абрикосы (удалив из них косточки). Посыпают сахарной пудрой, измельченными орехами и перемешивают. Украшают взбитыми сливками.

 

салат коктейль яблочно апельсиновый 

Очищенные от кожуры яблоки (без сердцевины и семян) и апельсины нарезают кубиками, затем выдерживают в смеси гранатового и лимонного соков. Хорошо охлажденные маринованные фрукты раскладывают сверху в бокал. Оформляют взбитыми сливками, кусочками фруктов и печеньем. Яблоки — 20 г. апельсины — 20 г. гранатовый сок — 10 г. лимонный сок - 10 г. маринованные фрукты — 10 г. сливки 30%-ной жирности — 10 г. печенье — 5 г.

салат коктейль мандариновый

 Мандарины мелко нарезают, яблоки (очищенные от кожуры, сердцевины и семян) — дольками. Уложив в вазочку слоями, добавляют сверху изюм и измельченный орех. Посыпают сахаром и заправляют лимонным соком. Мандарины — 30 г. яблоки — 20 г. изюм — 15 г. орех кешью -10 г. сахарный песок — 10 г. лимонный сок — 15 г.

 

салат коктейль из свежих фруктов 

Фрукты нарезают дольками, удаляя косточки и сердцевину. Виноград без косточек промывают, ягоды осторожно снимают с кисти. Все перемешивают, добавив сметану, растертую с сахаром, лимонный сок и цедру. Слива — 10 г. персики — 10 г. груша — 10 г. яблоки — 10 г. апельсины - 10 г. виноград — 10 г. сметана — 15 г. сахарный песок — 10 г. лимонный сок — 5 г. лимонная цедра — 5 г.

 

Десерт

 Апельсины — 15 г. груша — 15 г. яблоки — 15 г. виноград — 15 г. сметана — 20 г. лимонный сироп — 5 г. апельсиновый сок — 5 г. лимонный сок - 5 г. Подготовленные апельсины, груши и яблоки нарезают ломтиками. Кладут их в времянку. Добавляют виноград (без косточек). Заправляют соусом из сметаны, малинового сиропа, апельсинового и лимонного соков.

 

салат коктейль из дыни

 Из мякоти зрелой дыни с помощью выемки готовят шарики, которые затем выдерживают в смеси лимонного и гранатового соков. Шарики кладут в бокалы и заливают охлажденным апельсиновым соком. Подают в бокале для шампанского. Дыня — 20 г. лимонный сок — 15 г. гранатовый сок — 15 г. апельсиновый сок — 35 г.

 

салат коктейль с бананами

 Очищенные от кожуры бананы нарезают кружочками, ананасы — кубиками. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезают. Все укладывают в вазочку на листья салата, выбрызгивают лимонным соком и заправляют майонезом со сметаной. Сверху посыпают измельченным жареным миндалем. Бананы — 20 г. ананасы — 20 г. яйцо — 20 г. лимонный сок — 10 г. майонез — 10 г. сметана — 10 г. миндаль — 5 г.

 

салат коктейль из киселя с мороженым и ягодами 

В фужер наливают холодный средней густоты кисель из фруктов или ягод, сока или сиропа и кладут шарик мороженого. Оформляют ягодами. Кисель — 30 г. сливочное масло — 10 г. мороженое — 30 г. ягоды (клубника, малина, вишня, черешня, сливы, абрикосы и др.) без косточек - 10 г.

 

салат коктейль ягодный 

Ягоды промывают, хорошо отцеживают от воды и укладывают слоями в вазочку. Посыпают сахаром и заправляют взбитыми сливками. Черника (брусника) — 20 г. ежевика — 20 г. малина — 20 г. смородина - 20 г. сахарный песок — 5 г. сливки 30%-ной жирности — 15 г.

 

салат коктейль брусничный

 Брусника — 30 г. хрен — 20 г. яблоки — 30 г. сливки 30%-ной жирности - 20 г. соль. Яблоки (очищенные от кожуры, сердцевины и семян) нарезают дольками. Хрен натирают на крупной терке. Все укладывают в времянку слоями, положив сверху бруснику. Солят, заправляют взбитыми сливками и перемешивают.

 

ягодный салат

Клубнику, землянику, малину перебирают, промывают под слабой струей воды, укладывают в вазочке слоями, пересыпая сахарным песком. Заправляют сметаной. Малина — 35 г. клубника — 20 г. земляника — 20 г. сахарный песок — 10 г, сметана — 15 г.

 

 

салат из дикорастущие растений

 

Дикорастущие растения нередко являются не только съедобными, но и полезными. К концу зимы овощи, в результате длительного хранения, теряют значительную часть витаминов, столь необходимых нашему организму. Дикие же растения появляются как только сойдет снег, поэтому чем шире мы будем их применять, тем разнообразнее, вкуснее и полезнее станет пища. Дикорастущая зелень богата витаминами (в частности аскорбиновой кислотой), каротином, а также железом. Давно доказано, что ранней весной крапива содержит аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем апельсины или лимоны, каротина в ней столько же, сколько в моркови, есть витамин К, фитонциды. Салат из диких растений готовят так же, как из культурных. Он должен быть вкусным и красиво оформленным. Использовать можно только молодые, нежные части растения, их нарезают острым ножом из нержавеющей стали, складывают в салатник или эмалированную кастрюлю (металлическая разрушает витамины, кроме того, салат приобретает неприятный привкус) и приправляют уксусом, лимонной кислотой, солью, перцем.

Салат из иван-чая 

Побеги и листья растений опустить на 1-2 минуты в кипяток, отцедить и нарезать. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и заправить сметаной с лимонным соком. Молодые побеги иван-чая с листьями — 400 г. лук зеленый — 200 г. хрен тертый — 50 г. сметана — 80 г. лимон — 1 шт., перец молотый черный, соль по вкусу.

 

Салат с календулой

 Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук и календулу измельчить, смешать с огурцами, выложить на тарелку и украсить ломтиками вареных яиц. В центр салата положить сметану. Посолить, посыпать измельченным укропом. Огурцы свежие — 400 г. лук зеленый — 150 г. цветочные корзинки календулы — 200 г. яйца — 4 шт., сметана — 200 г. перец молотый черный, укроп, соль по вкусу.

 

салат из заячьей капусты 

Лук и заячью капусту измельчить ножом, посолить, заправить сметаной и посыпать укропом. Заячья капуста — 200 г. лук зеленый — 400 г. сметана — 200 г. укроп, соль по вкусу.

 

Салат из иван-чая из крапивы с яйцом

 Листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 минут и откинуть на сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареных яиц, полить сметаной. Молодая крапива — 600 г. яйца — 4 шт., сметана — 80 г. уксус, соль по вкусу.

Салат из лопуха 

Листья лопуха опустить на 1-2 минуты в кипяток, слегка обсушить, измельчить. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить и заправить сметаной. Листья лопуха — 600 г. лук зеленый — 200 г. хрен — 100 г. сметана - 80 г. соль по вкусу.

 

Салат из медуницы с луком

 Медуницу и лук измельчить, посолить и перемешать. Сверху положить ломтики вареных яиц и заправить сметаной. Медуница — 600 г. лук зеленый — 200 г. яйца — 2 шт., сметана — 80 г. соль.

 

Салат из настурции

 Картофель отварить, очистить и нарезать брусочками. Листья настурции и укроп измельчить, соединить с картофелем, посолить и перемешать. Сверху украсить ломтиками вареных яиц и полить сметаной или заправкой. Листья настурции — 200 г. картофель — 600 г. укроп — 40 г. яйца — 2 шт., сметана (или салатная заправка) — 120 г. соль по вкусу.

салат из одуванчиков 

Листья одуванчиков выдержать в холодной воде 30 минут и нарезать. Добавить измельченные зелень петрушки и лук, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом. Листья одуванчиков — 400 г. лук зеленый — 200 г. зелень петрушки - 100 г. масло растительное — 60 г. уксус, укроп, соль по вкусу.

 

Салат из подорожника и крапивы с луком: 

Подорожник и крапиву опустить на 1 минуту в кипяток, отцедить, нарезать и добавить измельченные лук и хрен. Приправить солью и укропом, посыпать рублеными яйцами, полить сметаной. Молодые листья подорожника — 250 г. крапива — 200 г. лук репчатый - 250 г. хрен — 100 г. яйца — 2 шт., сметана — 80 г. уксус, соль по вкусу.

Салат из огуречной травы и хрена:

 Огуречную траву измельчить, смешать с ломтиками вареного картофеля, посолить, поперчить, сверху полить растительным маслом и соусом. Листья огуречной травы — 250 г. картофель — 120 г. хрен тертый — 120 г, сметана — 80 г. перец молотый черный, соль по вкусу.

Салат из сныти и щавеля с овощами:

 Отваренные овощи нарезать мелкими ломтиками, на них положить измельченные щавель и сныть, посолить, полить растительным маслом и соусом. Картофель — 200 г. морковь — 40 г. щавель — 80 г. листья сныти — 300 г, масло растительное — 60 г. соус томатный острый — 60 г. соль по вкусу.

Икра из сныти и кабачков:

 Листья сныти проварить с нарезанной морковью 40-50 минут, добавить очищенные кабачки и продолжать варить до готовности. Затем пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, посолить и протушить до нужной густоты. Перец сладкий очистить от зерен, проварить 3 минуты в воде, охладить, нарезать. В остывшую массу добавить горчицу, уксус и горький перец. При подаче к столу посыпать икру зеленью укропа. Листья сныти — 400 г. морковь — 80 г. кабачки — 400 г. лук репчатый - 80 г. масло растительное — 40 г. перец сладкий — 80 г. горчица — 8 г. уксус 3%-ный — 120 г. укроп — 40 г. перец горький, соль по вкусу.

 

Салат из спорыша:

 Спорыш и зеленый лук нарезать, посолить и перемешать с измельченными вареными яйцами. Заправить сметаной и посыпать укропом. Молодые листья спорыша — 200 г. лук зеленый — 200 г. яйца — 4 шт., сметана — 80 г. укроп, соль по вкусу.

 

Салат из корней цикория:

 Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить отваренные в подсоленной воде корни цикория, посолить и заправить растительным маслом. Корни цикория — 400 г. картофель — 400 г. масло растительное — 60 г. соль по вкусу.

Салат из клубней чистеца:

 Отваренные в соленой воде клубни чистеца перемешать с поджаренным луком и заправить томатным соусом. Клубни чистеца — 1,6 кг, лук репчатый — 160 г. соус томатный — 320 г. масло растительное — 60 г. соль по вкусу.

 

Салат из стеблей и черешков борщевика

 Молодые стебли и черешки листьев очистить от кожицы, измельчить ножом, добавить измельченный лук и тертый хрен, посолить и перемешать. Заправить специями и сметаной. Стебли и черешки листьев борщевика — 800 г. лук зеленый или репчатый - 100 г. сметана — 80 г. соль, уксус по вкусу.

Салат с донником:

 Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посыпать нашинкованным луком и донником, украсить ломтиками яйца и перед подачей заправить сметаной или майонезом. Молодые листья донника — 400 г. огурцы свежие — 120 г. лук зеленый - 100 г. яйца — 2 шт., сметана или майонез — 80 г. соль по вкусу.

Салат зеленый из дудника:

 Зелень дудника, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой, смешать и заправить майонезом и специями. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа. Молодые побеги дудника — 260 г. яблоки — 160 г. корень сельдерея - 160 г. майонез — 20 г. уксус, перец, соль по вкусу.

Салат охотничий из иван-чая: 

Зелень иван-чая мелко нашинковать, посолить, заправить острым соусом и украсить ломтиками вареного яйца. Молодые побеги иван-чая — 240 г. щавель — 80 г. яйца — 4 шт., соус острый (томатный, любительский) — 80 г. соль по вкусу.

Салат с календулой, огурцами и луком

Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тщательно вымытые лук и календулу измельчить ножом, положить на тарелку, украсить ломтиками вареного яйца. В центре на салат положить сметану. Посолить, посыпать измельченным укропом. Огурцы свежие — 400 г. лук зеленый — 240 г. цветочные корзинки календулы — 240 г. яйца — 4 шт., сметана — 160 г. специи, укроп, соль, перец по вкусу.

 

Салат картофельный с календулой

 Картофель отварить, нарезать ломтиками, перемешать с измельченным луком и календулой, полить салатной заправкой. Для приготовления салатной заправки все предназначенные для нее продукты надо смешать. Перелить заправку в бутылку и хранить в холодильнике. Картофель вареный — 1 кг, лук зеленый — 200 г. цветочные корзинки календулы — 60 г. для 0,5 л салатной заправки: масло растительное — 350 г. уксус 3%-ный — 10 г. сахар — 20 г. перец молотый — 1 г. соль по вкусу.

Салат из крапивы Промытые листья крапивы поместить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на сито, измельчить ножом, положить в салатник, нарезать зеленый лук и соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в 0,25 стакана отвара крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Молодая крапива — 800 г. лук зеленый — 120 г. петрушка — 80 г. орехи грецкие чищеные — 100 г. зелень, соль по вкусу.

Салат из медуницы с хреном: 

Подготовленную медуницу измельчить ножом, посолить, перемешать, сверху положить тертый хрен и полить сметаной. Медуница — 800 г. хрен тертый — 100 г. сметана — 100 г. укроп, соль по вкусу.

 

Салаты из медуницы с редькой:

 Медуницу измельчить ножом, соединить с тертой редькой, посолить, перемешать и заправить сметаной. Медуница — 600 г. редька — 400 г. сметана -120 г. соль по вкусу.

 

Салат из медуницы с острым томатным соусом: 

Подготовленную медуницу измельчить ножом, мелко нашинковать лук, нарезать картофель, посолить и перемешать. Сверху полить острым томатным соусом. Медуница — 600 г. лук репчатый — 160 г. картофель — 300 г. острый томатный соус — 120 г. соль по вкусу.

Салат из огуречной травы с сельдереем и луком:

 Промытую зелень измельчить ножом, посолить и поперчить, сверху положить ломтики вареного яйца, залить сметаной. Листья огуречной травы — 200 г. сельдерей — 120 г. лук зеленый — 120 г, сметана — 80 г. яйца — 4 шт., соль, перец по вкусу

Салат из огуречной травы и сладкого перца: 

Вымытую огуречную траву измельчить ножом, соединить с ломтиками консервированного перца, добавить капусту и заправить маслом. Листья огуречной травы — 200 г. перец консервированный — 200 г. капуста квашеная — 200 г. масло растительное — 30 г. соль по вкусу.

 

 

из дикорастущие растений

 

Салат из первоцвета: 

Промытые листья первоцвета и лук измельчить ножом, положить на ломтики вареной свеклы, посолить, заправить сметаной. Перед подачей на стол поставить на 10 минут в холодильник. Листья первоцвета — 400 г. свекла вареная — 520 г. лук зеленый — 100 г, сметана — 80 г. соль по вкусу.

 

Салат из одуванчиков с яйцом:

 Подготовленные листья одуванчика и зеленый лук измельчить, добавить квашеную капусту и измельченное вареное яйцо, посолить по вкусу и перемешать. Заправить сметаной. Листья одуванчика — 400 г. лук зеленый — 100 г. капуста квашеная - 200 г. яйца — 2 шт., сметана — 80 г. соль по вкусу.

 

Салат из дикорастущие растений сныти:

 Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 минут. Воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен и соль, перемешать и заправить сметаной. Листья сныти — 600 г. хрен тертый — 100 г. сметана — 80 г. соль по вкусу.

 

Икра из спорыша: 

Промытую зелень спорыша и морковь варить до полуготовности, пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, протушить, охладить и заправить растительным маслом, уксусом и горчицей. Спорыш — 400 г. морковь — 140 г. укроп — 20 г. лук репчатый — 40 г. уксус — 60 г. масло растительное — 20 г. горчица готовая — 5 г. соль по вкусу.

Салат из дикорастущие растений.

 

тмина с капустой:

 Вымытый тмин мелко порубить ножом, посыпать им подготовленную капусту, заправить растительным маслом. Молодые побеги и листья тмина — 120 г. капуста квашеная — 30 г. масло растительное — 60 г.

 

Салат морковный с тмином:

 Подготовленную морковь натереть на свекольной терке, перемешать с сахарным песком, лимонным соком, толчеными орехами и тмином. Добавить натертое яблоко. Морковь — 500 г. сахар-песок — 100 г. лимонный сок — 80 г. орехи толченые — 80 г. яблоки — 100 г. тмин — 100 г.

 

Салат из тыквы с тмином:

 Тыкву нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Огурцы нарезать кубиками, помидоры дольками, лук натереть. Все овощи перемешать, полить уксусом и маслом, добавить перец по вкусу и тмин. Сверху посыпать рубленой зеленью. Тыква — 500 г. огурцы — 100 г. лук репчатый — 80 г. тмин — 100 г. масло растительное — 100 г. помидоры — 100 г. уксус, перец, зелень, соль по вкусу.

 

Салат с тысячелистником:

 В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 минуту, посолить, перемешать и заправить растительным маслом. Капуста квашеная — 400 г. лук зеленый — 100 г. зелень тысячелистника - 120 г. масло растительное — 60 г. специи по вкусу.

 

Салат из растений хрена, яиц и сметаны

: Хрен промыть и натереть, яйцо измельчить ножом, соединить с хреном, добавить сметану, сахарный песок, соль по вкусу и уксус. Перемешать. Хрен — 250 г. яйца — 4 шт., сметана — 100 г. сахар-песок — 100 г. уксус, соль по вкусу.

 

Салат из чертополоха со щавелем:

 После удаления колючек листья чертополоха отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, измельчить ножом. Добавить измельченный щавель и нарезанный ломтиками картофель. Листья чертополоха — 200 г. щавель — 100 г. лук репчатый — 80 г. картофель вареный — 150 г. яйца — 4 шт., сметана — 80 г. соль, специи по вкусу. Сбоку на тарелку положить кольца лука и измельченное вареное яйцо. Полить салат сметаной, посыпать мелкорубленым укропом, добавить соль и специи.

 

Салат из чертополоха с сыром: 

После удаления колючек листья чертополоха отварить в течение 10 минут, измельчить ножом, посыпать тертым сыром и заправить сметаной или майонезом, добавить соль и специи. Листья чертополоха — 400 г. сыр тертый — 200 г. сметана — 100 г. или майонез, соль, специи по вкусу.

 

• Вкусные салаты. Винегрет рецепт,рецепты салатов
  • стр.1. Рецепты салатов, салаты,винегрет
  • стр. 2. Салат рецепт, закуска рецепты
  • стр.3. Винегрет рецепт
  • стр. 4. Салат дня, салат с курицей, салат из капусты, Салаты рецепт
  • стр. 5. Салаты из мяса, салат из птицы, салат с говядиной рецепт
  • стр. 6. Салаты рецепты из морепродуктов, салат с грибами, салаты из морепродуктов и рыбы
  • стр. 7. Салат коктейль, салаты из фруктов, салаты из дикорастущих растений

 

 

  отправить открытку бесплатно