Страница 11 из 94
Салат коктейль рыбный
Отварные рыбу и грибы, соленые или маринованные огурцы нарезают мелкими кубиками. В стеклянный фужер кладут листья зеленого салата так, чтобы их края слегка выступали над стенками посуды. В нее кладут подготовленную рыбу, смешанную с огурцами. Заправляют майонезом, соусом "Кетчуп" и лимонным соком. Оформляют сладким перцем, зеленью, целыми отварными шампиньонами или их шляпками. Кружочком лимона (надрезав с одной стороны) украшают край фужера. Филе отварной рыбы (судака, трески, морского окуня, ледяной, хека) - 30 г. огурцы (без кожицы и зерен) — 15 г. лимон — 10 г. соус "Кетчуп" — 5 г, сладкий свежий или маринованный перец — 5 г. вареные шампиньоны — 10 г. зелень, специи.
