Страница 45 из 94
салат коктейль сливовый
Из слив удаляют косточки, плоды нарезают на 2-4 части. Яблоки нарезают пластинками (или соломкой), красную смородину перебирают и хорошо промывают. В яичные желтки, растертые с сахарным песком, добавляют растертую лимонную цедру, соединяют со взбитыми сливками. Этим соусом поливают уложенные слоями сливы, яблоки и смородину. Свежие или консервированные сливы — 30 г. свежие яблоки — 20 г. красная смородина — 10 г. Для соуса: яичные желтки — 10 г. сливки 30%-ной жирности — 15 г. сахарный песок — 5 г. цедра — 5 г.
