фруктовый салат рецепт,

салат из фруктов Тутти фрутти

как приготовить фруктовый салат

Как готовить: Груши — 400 г. абрикосы — 350 г. клубника — 350 г. меренги — 300 г. ликер — 100 г. сахар — 350 г. молоко — 550 г. яйцо — 5 шт., желатин — 20 г, Груши очищают от кожуры и нарезают ломтиками, у абрикос удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных времянок или вазочек укладывают подготовленные фрукты и ягоды. Сверху укладывают слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере. Готовят яично-молочную смесь: яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченным молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70-80. В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин. пудра сахарная — 100 г. ванилин; для меренг: яйца (белки) — 400 г. фундук — 650 г. или миндаль — 350 г. сахар — 750 г. масло для смазки — 5 г. Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей посыпают сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды.

Меренги для фруктового салата готовят так: предварительно охлажденные белки взбивают до увеличения их в объеме в 5-7 раз. Постепенно добавляют ванилин, мелкорубленые поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100-110.