Квашенная капуста рецепт
Капуста квашенная с добавлением яблок и ягод
Взять: на десять кило капусты один стакан соли, 300-350 грамм морковки, один кило яблок. Брусники и клюквы грамм по 100-150 (по вкусу и желанию).
Готовим: Готовим капусту, удаляя кочерыжку, разрезав кочан на 4 части. Предварительно надо оставить несколько целых, больших листьев. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной тёрочке, перемешиваем. Берём бочонок, промываем её и ошпариваем кипятком, на донышко положить целые листья капустки, положить слой капусты и просыпать солью. Добавить ягоды. Потом следующий слой. Наверх положить листья капусты.
Как квасить капусту
Поставить крышку, на неё груз. Оставить при температуре 19-23 градуса на 24 часа. Когда появиться пена, удалить. Раз в 3-4 часа проткнуть капустку палочкой, чтоб обеспечить выход газов, которые образовались. Через пять, шесть дней переставить в прохладное, тёмное место
