Для того чтоб делать,
Соления на зиму
В начале надо приобрести, приспособления для консервирования, для соления , это, мерная ёмкость, для того чтоб мерить объём кислоты уксусной, которую будем добавлять в соления, часики (желательно со звонком, будильником), для того чтоб засекать время, когда будем пастеризовать, стерилизовать, кастрюльки ,большие(потребуются для того чтоб бланшировать), высокая с крышечкой (чтоб стерилизовать), корзинка она потребуется когда будем бланшировать фруктики, ягоды (корзинка должна свободно входить в кострюльку для бланширования), потребуется дуршлаг средних размеров, он нужен для чтоб, когда будем консервировать, ложить на него сырые овощи и фруктики (а также мыть их в нем). Потребуется тазик (эмалированный или латунный), он потребуется для приготовления джемов, салата, мармелада, а также для варки вареньица. Потребуются мерная кружка (объёмом один-два-три литра)ею будем мерить воду, сироп и рассол. Надо запастись ножами, ножик из нержавейки им будем резать плоды, тонкий ножик им будем снимать шкурку с плодиков, ножик формы ложки (для выборки сердцевины) фруктиков и овощей. Потребуется приспособа чтоб убирать косточки, чистые салфеточки, камушек побольше(чтоб влезал в кастрюлю) его будем ложить в качестве гнёта, кружочки из дерева, шпилички из дерева, пробки и мясорубка, шинковку и тёрочку для овощей.
И приготовить крышки меньшего диаметра, чем тара, для того чтоб положить груз на соления к зиме. И крышка давила на продукт. Если нет возможности изготовить. Если солите в кастрюле, можно взять крышку от кастрюли меньшего диаметра.
Теперь надо проверить и подготовить оборудование для соления и консервирования на зиму. Для убыстрения процесса применяют различные механические устройства. Это соковыжималка, мясорубка(ей будем молоть плоды).Так же можно применить шинковку, овощерезку, мельницы, пресс, для консервирования. Можно купить универсальный аппарат который один делает все перечисленные операции. Также все эти механизмы бывают электрические и механические(что прикупить решается в зависимости какой объём работы надо сделать. Так же от финансов.)Прежде чем начать работать приборами, нужно их проверить. В первую очередь надо проверить мех. оборудование(в нём внутри не должно быть мусора и остатков плодиков) .Надо проверить состояние лезвий, при необходимости если затупились заточить. Все приборы надо дополнительно вымыть и протереть от влаги, обратить внимание ,чтоб в мясорубке не осталась водичка, она может испортить или изменить вкус ягод и плодов которые будем перерабатывать. Если работаем электроприборами, надо проверить вилку и провода, чтоб были целые. И прочитать ещё раз инструкцию использования. Приборы должны соответствовать мощности и целям, например овощерезка рубит овощи очень мелко, что не всегда нам надо.(для приготовления многих солений и консервов мелкое измельчение не требуется, даже наоборот ,излишне). В таких случаях лучше применять мясорубочку, хоть придётся применить физическую силу, но это принесёт свои полезные результаты).Когда проверили все приборы можно начать и подготовочку овощей и плодиков для соленья .В консервирование так же как и в медицине первое правило, это чистота. Если пренебречь чистотой все труды могут пойти насмарку (банки начнут взрываться).Все овощи и фруктики надо промыть с особой тщательностью, смыть с них землю, песочек и грязь. Не надо забывать, что фруктики и овощи обрабатываются химикатами, их надо смыть. Соления мыть лучше в большой ёмкости, если много можно в ванне .Поместив их в корзину и опустив в большую ёмкость, которую предварительно наполнили водой. Во время мытья кожа с овощей и фруктиков сдирается частично, поэтому сразу надо приступать к чистке и измельчению и переработке. Если сырьё сильно грязное его надо предварительно замочить. После помывки сырья, надо дать, чтоб вода стекла, также можно протереть тряпочкой или просушить.
