Стерилизация овощей
Стерилизация овощей производится при температуре 100 градусов плюс.
Овощи, которые мы приготовили (положили в банку, добавили заливку), ставим в ведро, кастрюльку или тазик. На дне тазика, кастрюли, ведра, предварительно ложем решётку из металла или дерева. Уровень воды в ведре, тазике надо сделать чтоб он не доходил 2,5-3 см. до верхнего края банки. Температуру воды в стерилизаторе надо сделать на 14-21 градус выше, чем температура в банке. Вода в стерилизаторе должна быть не меньше тридцати градусов. Банки прикрыть крышками, крышки пока закатывать не надо.
Методы стерилизации
Если закатать взорвутся. В процессе стерилизации вода в стерилизаторе не должна сильно бурно кипеть. Если вода сильно бурлит надо добавить в стерилизатор соли. После того как банки погрузили в стерилизатор, огонь надо добавить. Чтоб вода закипела. Считаем время стерилизации, с момента закипания водички в стерилизаторе.0,5 литровые и литровые баночки стерилизуем не больше 14-15 минут, банки ёмкостью три литра надо стерилизовать не более19-20 минут.
Если продукт жидкий его надо стерилизовать11-16 минут, если продукт густой, его стерилизуем от часа до двух часов. Чтоб быстрей завершить процесс, после стерилизации, в стерилизатор можно доливать холодную воду. Когда вода остынет до 35-46 градусов, вытаскиваем баночки
