Содержание материала

Как солить грузди

Солим  грузди и рыжики. Взять: 10 -11кг. грибчков, пол кило соли, специи добавить по своему вкусу. (Выше было про травы сказано).

Делаем заливку: взять два литра воды, тридцать грамм уксуса 80 %, десять листиков лаврушки, 20-22 горошины душистого перчика, 15-16 горошин гвоздики. 

Как солить рыжики 

Солим грузди и рыжики: После того как вымыли и почистили грибы (рыжики, грузди), их надо посолить. Сложите в кастрюльку с водой которая кипит и бланшируйте две, три минуты. После бланширования, положите грибы в дуршлаг, поместите под холодную воду на 2-3 минуты (чтоб остыли). Сложите грибочки в чистую бочку, прокладывая между слоями грибов соль и пряности. Оставить грибочки в бочке на день, два (ориентироваться по соку, как грибы дали сок, можно их  извлечь из бочонка). Как грибы дали сочок, их надо промыть. Сложить и залить маринадом. Закрыть и поставить в тёмное и прохладное место грузди и рыжики.