Маринованный болгарский перец
Взять для маринования перца из расчёта на десять одна литровых баночек: шесть с половиной кило перчика болгарского, 11-12 листков лаврушки, 35-45 горошин перчика чёрного, 125-130 грамм маслица растительного, 450-470 грамм пяти процентного уксуса, один литр рассола.
Готовим: маринованный болгарский перец на зиму.
Как мариновать перец
Убрать у перца семена и плодоножки, вымыть его, бланшировать 1.5-3 минуты, поддерживая температуру 94-96 градусов. Охладить перец в очень холодной воде, осторожно, вертикально уложить его в баночки, добавить 4-5 горошин перчика чёрного, лаврушки лист, два. Две, три горошины перчика душистого, 12-16 грамм масла растительного, и добавить 90-92 грамма кислоты уксусной. Залить баночки трёх процентным рассолом, закрутить, стерилизовать при 98-100 градусах 20-22 минуты
