Страница 96 из 105
Щавель соленый
Для приготовления борщей
Как солить:
Взять для засолки: на пол кило щавеля. Пол кило лучка зелёного, укропчика 240-250 грамм, 70-110 грамм соли. Готовим: Щавель перебрать, помыть, нарезать на мелкие кусочки. Лучок помойте, обрежьте корешки, и нарежьте его на куски длиной 1.5-2 сантиметра.
Как посолить щавель
Брать надо молоденький укропчик, нарезать его на мелкие куски. Всё смешать, добавить соль, перетереть руками, до появления сочка. Плотненько уложить в банки и стерилизовать воде кипящей, 0,5 литровую тару 20-21 минуту, литровую 25-26 минут. Перед тем как зелень будете добавлять в кушанья, промойте её в проточной воде, чтоб смыть лишнею соль.
