Фаршированные баклажаны квашенные
Взять для фарширования: на десять кило баклажанов, два кило капусты, 5-6 морковок, 9-11 корешков петрушки, 9-16 стебельков сельдерея, 9-11 штук перчика болгарского, 2-3 головки чесночка, 180-250 грамм соли (Стакан), укропчик по вкусу.
Делаем рассол для квашения баклажан: взять на десять литров водички три стаканчика соли.
Готовим: У баклажанов убрать плодоножки, помыть, опустить в кипящею водичку, и бланшировать на протяжение 5-6 минут. Далее достать из воды баклажаны и дайте им остыть.
Как готовить фарш для фаршированных баклажан
Нашинковать: болгарский перчик, сельдерей, укропчик, петрушку, капусту и морковку. Натолочь или мелко нарезать чесночок, соль добавить по своему вкусу. Перемешать.
Остывшие баклажаны разрезать по вдоль, чтоб они раскрылись. Наложить в баклажаны фарш. Перевязать баклажаны ветками сельдерея. И положите в бочонок. Бочку надо выложить листьями капусты. Сверху положить листья капусты и залить рассольчик. Прикрыть крышечкой и оставить на 24 часа. Долить рассольчик до края и поставить бочку в холодное место. Через тридцать дней баклажаны можнокушать
