домашний соус рецепт
Эти соусы ниже можно использовать как к мясным блюдам, так и к овощным и к рыбным блюдам. Универсальный рецепт соуса для:
соусы к мясным блюдам.
соус к овощам.
соус к рыбе рецепт
Ниже рассказано как приготовить домашний соус дома. Приведены рецепты разных домашних соусов и как их приготовит, для разных блюд.
Соус к мясным, соус к рыбным блюдам, соус к овощным блюдам и пудингам подаются соусы (горячие и холодные, сладкие из фруктовых соков, вин и кореньев, со специями, зелёными растениями).
Соусы домашние красные подаются красные под жаркое и белые под белые сорта мяса.
113
Белый соус рецепт
Белый мучной соус
Для белого соуса: Полную ложку муки растереть и слегка прожарить в 1/2 ложки масла, но чтобы мука не пожелтела. Влить в него 2-3 стакана кипящего бульона (мясной, рыбный, овощной) и уварит до надлежащей густоты, прибавить 2-3 желтка с маслом, процедить, подогреть и подавать на стол белый мучной соус
114
Как приготовить соус
Красный мучной соус рецепт
Красный мучной соус.
Красный соус делается так же, как соус № 113, но мука проваривается до тёмно-золотистого цвета. В этот красный соус желтков не кладут, а добавляют жженый сахар (3-4 куска).
