Страница 137 из 157
130
Соус Бешамель рецепт
По рецепту для соуса бешамель: Ложку масла растереть в стакане муки, развести 2 стаканами молока, перемешать. Варить до густоты сметаны. Посолить, положить мускатного ореха, остудить. Иногда бешамель разводят 1,5-2 стаканами бульона и 1/2 стакана сметаны. Соусом Бешамель покрывают (за 5-10 мин. до снятия с огня) соус для жаркого: соус для говядина, соус для телятина, соус индейка, а затем посыпают тёртым сыром и 15 мин. подрумянивают мясо в печи.
131.
