133.
Горячий горчичный соус,
Этот горячий горчичный соус подходит к : соус для судака, соус к линю, соус к осетру, соус для форели, соус к морене
Как готовить горячий соус: В 2 стаканах бульона размешать 1 ложку готовой горчицы, по 1/2 ложки муки и масла. Всё это уварит до 1,75 стакана, влить 1/4 стакана столового вина, положить 2-3 ломтика лимона и 3 куска сахара, вскипятить. Затем 3-4 желтка развести 1/2 стакана этого соуса, развести остальным, варить, но не давая вскипать. Облить ими варёную или жареную рыбу. Иногда пожат 3 ложки каперсов в горячий горчичный соус.