Страница 17 из 157
Испанский соус
Соус с вином
Соус с грибами
Растопить в сотейнике или на сковороде масло, положить грибы, нарезанные ломтиками, и обжаривать их в течение 5 минут. Всыпать в сотейник муку и пассировать вместе с грибами, потом влить бульон, томатный сок и вино. Варить соус свином и грибами на слабом огне 15 минут.
Масло сливочное — 50 г. грибы белые — 150 г. вино (вино полусухое) белое - 50 г. бульон — 50 г. сок томатный — 500 г. мука — 20 г. Соус подают к говядине, свинине и дичи.
