Соус уксус зелень яйца
на сливках
Яйца варят вкрутую, охлаждают и отделяют белки от желтков. Желтки разминают ложкой, смешивают с горчицей, уксусом, солью и сахаром, вводят во взбитые сливки вместе с мелко нарезанной зеленью, нарубленным белком яйца и перемешивают. Сливки — 200 г. горчица — 20 г. уксус 3%-ный — 10 г. сахар — 10 г. соль — 5 г. зелень укропа или петрушки.