Страница 48 из 157
Соус сметанный для фруктовых салатов
Фрукты ягоды после удаления плодоножек промыть в холодной воде и выложить на решето или в дуршлаг, чтобы стекла вода, затем протереть через частое сито. С лимона и апельсина срезать корку. Сок отжать, а корку мелко нашинковать, ошпарить и охладить.
Сметана — 400 г. ягоды — 50 г. апельсин — 50 г. лимон — 20 г. ликер - 30 г. сахар — 30 г. корица — 1 г. Полученные соки (ягодный, лимонный и апельсиновый) и цедру соединить со сметаной, добавить сахар, толченую корицу, ликер и хорошо перемешать.
Этим соусом заправляют только охлажденные фруктовые салаты
