Страница 50 из 157
Соус голландский
— 300 г. сливки — 100 г. соль по вкусу. Сливки хорошо взбить, добавить в готовый голландский соус, тщательно перемешать деревянной беседкой до получения однородной массы. Соус можно подать к припущенным и отварным овощным блюдам. Соус сухарный Сливочное масло нагреть до светло-коричневого цвета, всыпать размолотые белые сухари, слегка прожарить, добавить соль и лимонную кислоту.
Масло сливочное — 300 г. сухари белые — 300 г. соль и лимонная кислота по вкусу. Соус подают к отваренным овощам, макаронам, вермишели.
