Страница 62 из 157
Соус по-нормандски
Приготовить густой белый соус. В момент подачи добавить в него рыбный или грибной бульон, желток и сметану, перемешать. Белый соус — 300 г. рыбный бульон — 0,1 л, яйца — 1 шт., сметана — 80 г, соль по вкусу. Подавать, не доводя до кипения.