Соус из яиц
Соус из яиц для рулета картофельного и соус для капустных котлет.
Муку слегка прожарить на масле, развести бульоном и дать соусу прокипеть 10-15 минут, после этого яичный желток развести в 1/4 стакана бульона или молока, влить в соус и размешать. Вместо желтка в соус можно добавить рубленое вареное яйцо.
На 1 ст.ложку муки — 1 яйцо и 1 ст. ложку масла