Рецепты с творогом.

 

Творожники рецепт.

Рецепт творожников из творога: Творог пропускаем через мясорубку механическую или протираем через сито не крупного размера, складываем в глубокую тарелку или в кастрюлю среднего размера, всыпаем туда же четверть стакана стандартного (200 мл.) просеянной муки (1 сорт), сахарок, соль (не йодированную), ванилин, добавляем сырое яичко. Все надо хорошо перемешиваем, выкладываем на посыпанный мукой стол, скатываем массу из творога в форме толстой колбаски и разрезаем ее поперек на 10 одинаковых по величине лепешек. Каждую лепешку обваливаем в муке первого сорта, ложем на разогретую с маслом сковородку и обжариваем с двух сторон пока не образуется румяная корочка. Готовые творожники ложем на сервировочную тарелку. При желании творожники из творога, можно обсыпать сахарной пудрой и подаем горячими со сметанкой или фруктовым сиропом.

Для творожников: На 500 грамм Творога — половина стакана стандартного (200 мл.) сметаны, 1 яичко, по 2 столовых стандартных ложки масла и сахарку, половина стакана стандартного (200 мл.) муки (1 сорт), четверть ложки порошка ванилина

Творожники с морковью.

Рецепт из творога творожников

с морковью: Морковь хорошо промываем, чистим от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками, складываем в кастрюлю среднего размера, подливаем четверть стакана стандартного (200 мл.) водички, прибавляем половина столовых стандартных ложки масла. Затем, закрываем кастрюлю среднего размера крышкой, ставим морковь на огонь и тушим, смотрим, чтобы она не подгорела. Если водичка вся выкипит, а морковка будет еще твердой, надо добавить 1-2 столовых стандартных ложки водички, так чтобы к моменту готовности моркови вся водичка выкипела. Готовую морковку протираем сквозь волосяное сито, смешиваем с протертым творогом, прибавляем половину стакана стандартного (200 мл.) муки (1 сорт) или манки, сырое яичко, сахар, соль (не йодированную) и все это перемешиваем. Разделывать и готовить творожники так же, как указано в предыдущем рецепте.

Для творожников с морковью: На 300 грамм творога — 500 грамм морковки, 2 столовых стандартных ложки сахарку, половина стакана стандартного (200 мл.) муки (1 сорт), 1 яичко и 2 столовых стандартных ложки масла

Сырники с картофелем

По рецепту из творога для сырники с картошкой: Картошку чистим от кожуры и, не разрезая его, варим в подсоленной водичке. Сваренный картофель откидываем на сито или дуршлаг, даем водичке стечь, переложить надо в прочную тарелку и хорошо разминаем деревянным пестиком или ложкой. Мятый картофель перемешиваем с творогом, прибавляем сырое яичко, половина стакана стандартного (200 мл.) муки (1 сорт), сахарок, соль (не йодированную). Все это хорошо размешиваем, выкладываем на стол, делаем из творожной массы лепешки, обваливаем их в муке первого сорта и с двух сторон поджариваем на масле пока не образуется румяная корочка. На стол сырники подаем горячими, с холодной сметанкой. Сырники можно при желание также приготовить с изюмом. Для этого в массу из творога ложем 50 грамм Изюма, очищенного от веточек и промытого.

Для сырников с картофелем: На 500 грамм Творога — 800 грамм Картофеля, 1 сырое яичко, 3 столовых стандартных ложки сахарку, половина стакана стандартного (200 мл.) сметаны, 1 стакан пшеничной муки (1 сорт), 3 столовых стандартных ложки масла.

Вареники с творогом рецепт

По рецепту из творога для вареники из творога: В холодной водичке или в молочке (половина стакана стандартного (200 мл.)) взбиваем сырое яичко, добавив неполную стандартную чайную ложку соли. Всыпаем 2 стакана стандартного (200 мл.) просеянной муки (1 сорт) и замешиваем крутое тесто. Творог пропускаем через мясорубку механическую, прибавляем в него сахарок, желток, столовую ложку растопленного масла, половина чайной ложки соли и все это хорошо перемешиваем. Тесто раскатать очень тонко, металлической выемкой или стаканчиком вырезать кружки, смазать их взбитым белком, ложем на каждый кружок по чайной ложке творожной массы, а края соединить и защипать. За 10 минут до подачи на стол вареники опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть их шумовкой, складываем на сервировочную тарелку или в салатник, полить растопленным маслом и подавать со сметанкой или с фруктовым сиропом.

Для вареников: На 500 грамм Творога — 3/4 стакана стандартного (200 мл.) сметаны, 2 яйца, 2 стакана стандартного (200 мл.) пшеничной муки (1 сорт), 2 столовых стандартных ложки сахарку и 2 столовых стандартных ложки масла

Рецепт налистников с творогом

Для налистников творожных: Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для блинчиков с творогом. Испечь очень тонкие блинчики на маленьких блинных сковородах. Творог завернуть в блинчики, придав им форму сарделек. Подготовленные блинчики смочить в сыром яйце, обваливаем в толченых сухарях и обжариваем на сковороде в масле или смальце. На стол налистники подаем горячими со сметанкой или вареньем

 

Творог с зеленью

Как приготовить творог с зеленью:

Листики зеленого салата или молодого шпината перебрать, чистим от стебельков, хорошо промываем и ложем на решето, чтобы водичка стекла. Отсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезаем. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешиваем и пропускаем через мясорубку механическую или протираем через сито не крупного размера. Массу из творога слегка перемешиваем с нарезанной зеленью и выкладываем горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки. Сверху творожной горки делаем ложкой углубление и наполнить его холодной сметанкой. Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или веточками зелени петрушки. Вместо салата творог можно смешать с мелко нарезанным укропом, рубленой зеленью петрушки или с молодыми листиками редиски. Зелени для творога при этом надо взять не более 50 грамм

На 500 грамм Творога — 1 стакан сметаны, 100 грамм Зеленого салата или шпината, 2 столовых стандартных ложки сахарку

 

Блинчики с творогом рецепт

 

Как приготовить блинчики с творогом:

Одно яичко отбиваем в кастрюлю среднего размера, всыпаем туда 1 столовую стандартную ложку сахарного песка, половина чайной ложки соли, вливаем 1 стакан холодного молочка и все это перемешиваем. После этого понемногу всыпаем просеянную муку, тщательно вымешиваем деревянной лопаточкой, затем развести остальным молочком, прибавляя его в тесто небольшими порциями. Разогретую сковородку хорошо смазать маслом и налить на нее тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковородку тонким слоем. Сковородку ставим на средний огонь. Как только нижняя сторона блинчика пропечется и зарумянится, надо снять блинчик тонким ножом, а сковородку быстро смазать маслом и вновь залить тестом. Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, делаем тесто более жидким, прибавив в него немного молочка. Творог для начинки протираем через сито не крупного размера, прибавляем в него яичный желток, сахар, половина чайной ложки соли, лимонную или апельсинную цедру, 1 столовую стандартную ложку растопленного масла и все это хорошо перемешиваем (при желании, в творог можно положить очищенный и промытый изюм). На обжаренную сторону блинчика ложем 1 столовую стандартную ложку творога и завернуть блинчик конвертом. Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком. Блинчики ложем на разогретую сковородку с маслом и обжариваем с двух сторон пока не образуется румяная корочка. На стол блинчики подавать горячими, посыпав их сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подаем сметану.

Для блинов с творогом: На 2 стакана стандартного (200 мл.) пшеничной муки (1 сорт) — 500 грамм Творога, по 3/4 стакана стандартного (200 мл.) сметаны и сахарку, 3 стакана стандартного (200 мл.) молочка, 2 яйца и 2 столовых стандартных ложки масла.

 

Блюда из творога рецепты

 

Галушки из творога рецепт

Как приготовить блюда галушки из творога: Творог пропускаем через мясорубку механическую или протираем через сито не крупного размера, отбиваем в творог 2 сырых яйца, ложем сахар, 1 столовую стандартную ложку растопленного масла, половина чайной ложки соли и все это хорошо перемешиваем. Затем в полученную массу всыпаем стакан просеянной муки (1 сорт) и замешиваем. Творожное тесто выкладываем на посыпанный мукой стол и разрезаем на четыре одинаковых части, каждую часть скатываем в форме тонкой колбаски, слегка приплюснуть, разрезаем на небольшие косички (ромбики), которые опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут на поверхность. Готовые галушки выкладываем шумовкой на сервировочную тарелку, полить растопленным маслом, посыпать толчеными сухарями, поджаренными до золотистого цвета. На стол подаем их горячими со сметанкой. Сваренные галушки можно запечь в духовом шкафу. Для этого, положив на сковородку, их надо залить сметанкой и сбрызнуть маслом. Сковородку поместить на маленький противень с водой, ставим его в горячий духовой шкаф и держать там, пока галушки не покроются румяной корочкой.

Для блюда галушки из творога по рецепту взять: На 500 грамм Творога — половина стакана стандартного (200 мл.) сметаны, 2 яйца, 3 столовых стандартных ложки сахарку, 1 стакан пшеничной муки (1 сорт), 2 столовых стандартных ложки сухарей и 3 столовых стандартных ложки масла.

 

Творожная запеканка рецепт

Как приготовить творожную запеканку: В пропущенный через мясорубку механическую творог ложем 2 столовых стандартных ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яичко, манку, половина чайной ложки соли, ванилин. Все это тщательно перемешиваем деревянной лопаточкой, добавив очищенный и промытый изюм. После этого массу из творога выкладываем на подмазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковородку или в неглубокую кастрюлю среднего размера, сровнять поверхность, смазать сметанкой, сбрызнуть маслом и запекаем в горячем духовом шкафу в течение 25-30 минут. На стол запеканку подают горячей с сиропом или со сметанкой.

На 500 грамм Творога — 1 яичко, по 3 столовых стандартных ложки сметаны и сахарку, 2 столовых стандартных ложки манки, 100 грамм Изюма, четверть ложки порошка ванилина, 1 стакан ягодного или фруктового сиропа и 3 столовых стандартных ложки масла.

 

Творожный пудинг рецепт

 Блюдо со шпинатом

По рецепту для блюда творожного пудинга: В протертый творог прибавляем яичные желтки, 2 столовых стандартных ложки растопленного масла, сахар, соль (не йодированную), манку. Все это хорошо перемешиваем и выбить деревянной лопаточкой. Шпинат перебрать, чистим от стебельков, листья хорошо промываем в двух-трех водичках, откидываем на решето, даем стечь водичке, затем мелко изрубить и перемешиваем с творожной массой. Смешав эту массу со взбитыми в пену белками, переложить ее в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковородку, сровнять поверхность, смазать ее сметанкой, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и ставим в духовой шкаф на 25-30 минут. Готовый горячий пудинг выкладываем на сервировочную тарелку, полить маслом и подаем с холодной сметанкой.

Для творожного пудинга: На 500 грамм Творога — 1 стакан сметаны, 3 яйца, по 2 столовых стандартных ложки сахарку, манки и масла, 250 грамм Свежего шпината, 25 грамм Сыра.

 

Творожный пудинг с цукатом

Для пудинга с цукатом: Творог протираем через сито не крупного размера, ложем в него яичные желтки, сахар, четверть чайной ложки соли, цедру с апельсина, манку и вливаем растопленное масло. Всю эту массу выбить деревянной лопаточкой. Затем примешать очищенный и промытый изюм, цукат, нарезанный мелкими кубиками, и взбитые в густую пену яичные белки. Массу из творога переложить в форму, смазанную внутри маслом и посыпанную сахаром, и варить на пару или испечь в духовом шкафу (в последнем случае форму посыпать не сахаром, а толчеными сухарями). На стол пудинг подается горячим, с фруктовым сиропом или с вареньем. На 500 грамм Творога — 4 яйца, половина стакана стандартного (200 мл.) сахарку, 2 столовых стандартных ложки манки, 100 грамм Цуката, 50 грамм изюма, цедру апельсина и 3 столовых стандартных ложки сливочного масла (72.5 %).

 

Сладкая сырковая масса

Как приготовить творожную массу: Готовая сладкая сырковая масса высокого качества выпускается в продажу молочной промышленностью. В случае необходимости ее можно приготовить и дома. Для этого размягченное сливочное масло разрезаем на маленькие кусочки, складываем в кастрюлю среднего размера и выбивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не побелеет и не сделается пышным. После этого ложем сахар, ванилин, четверть чайной ложки соли. Все это хорошо перемешиваем и затем прибавлять небольшими частями протертый творог и сметану, каждый раз тщательно вымешиваем. Готовую сырковую массу ложем горкой на сервировочную тарелку, обровнять ножом, сверху ее можно украсить свежими или замороженными ягодами, рубленым жареным миндалем, миндальным печеньем или очищенными от кожуры рублеными фисташками. До подачи на стол сладкую сырковую массу ставим в холодное место. Можно прибавляем в сырковую массу 1 столовую стандартную ложку какао или шоколада в порошке или же 1 стандартную чайную ложку порошка корицы, а также мелко нарезанные цукат, изюм и орехи.

На 500 грамм Творога — 3 столовых стандартных ложки сметаны, 1 стакан сахарку, половина порошка ванилина и 100 грамм Сливочного масла (72.5 %).

 

Сырные шарики рецепт

Шарики сырные по-французски.

Как приготовить сырные шарики

Рецепт приготовления сырных шариков

Для сырных шариков по рецепту: Белки посолить и взбиваем в густую массу, осторожно добавляя тертый сыр. Заправить солью и перцем. Сформировать небольшие шарики, обкатать их в муке первого сорта и обжариваем в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их и откидываем на сито. Подаем горячими, обильно посыпав зеленью.

Яйца (белки) — 2 шт., сыр — 100 грамм Мука — 10 грамм Зелень свежей петрушки, соль, перец, жир для фритюра.

 

Творожный пудинг с орехами

 как приготовить пудинг творожный

Рецепты приготовления из творога 

Рецепт приготовления пудинга, как приготовить пудинга из творога: Толченые сухари просеять сквозь решето. Орехи (или миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры) мелко нарубить, поджариваем в духовом шкафу до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с 2 ст. Ложками сахарку. Изюм чистим от веточек и хорошо промываем в теплой водичке. В протертый через сито не крупного размера творог прибавляем сахар, 3 столовых стандартных ложки растопленного масла, яичные желтки, половина чайной ложки соли, лимонную цедру и тщательно выбить деревянной лопаточкой. Затем смешиваем массу из творога с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого примешать взбитые в густую пену яичные белки. Форму для пудинга смазать внутри сливочным маслом, посыпать сахарным песком и наполнить творожной массой. Форму заполнить на 3/4, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю среднего размера с водой (водичка должна доходить лишь до половина высоты формы). На дно кастрюли ложем толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю среднего размера накрыть крышкой и варить пудинг, примерно, час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать. Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы является признаком готовности пудинга. Готовый пудинг выкладываем из формы на сервировочную тарелку и подаем горячим с фруктовым сиропом или со сметанкой.

Для приготовления пудинга творожного: На 500 грамм Творога — 5 яиц, половина стакана стандартного (200 мл.) сахарку, 4 столовых стандартных ложки сухарей, 100 грамм Изюма, 50 грамм Орехов или миндаля, цедру лимонную или апельсинную и 3 столовых стандартных ложки сливочного масла (72.5 %).

 

Яйца из творога 

Рецепт приготовления яиц творожных:

Для яиц: Творог — 60 грамм Сельдь или ветчина — 5 грамм Сметана — 10 грамм Масло сливочное — 15 грамм Сыр — 10 грамм Зелень свежей петрушки.

Творог для яиц протираем через сито, филе вымоченной сельди измельчить на мясорубке, масло растереть. Продукты соединить и вымещать, добавив сметану. Чтобы масса была гуще, можно добавить тертый сыр. Ложкой сформировать изделия в виде яиц, обваливаем их в смеси тертого сыра, рубленой зелени и ложем на сервировочную тарелку. Украсить зеленью петрушки, помидорами, огурцами. Залить сметанкой с горчицей, или соусом-хрен со сметанкой, или майонезом

Закуска из творога 

Творожная закуска

По рецепту: Творог для закуски протираем через сито, соединить со сметанкой, мелко нарезанным луком, чесноком, растертым с солью и перцем. Массу тщательно вымещать. Закуска готова

 

Творог — 150 грамм Сметана — 20 грамм Лук зеленый или репчатый — 30 грамм Чеснок, соль, перец молотый черный.

 

Творог с томатом. 

   И зеленью

Как приготовить творог с томатом:

Творог протираем, соединить с томатом и рубленой зеленью. Массу хорошо вымещать. По желанию можно заправить сметанкой.

 

Творог — 100 грамм Томат-паста — 10 грамм Зелень

 

Творог с сметаной зеленым луком и редисом

  

Творог растирают со сметанкой, солят, добавляют нарубленный зеленый лук. Масса должна быть довольно густой. Из нее формуют небольшие котлеты и укладывают их на листья зеленого салата. Украшают ломтиками редиса.

 

Творог — 60 грамм Сметана — 25 грамм Салат зеленый — 10 грамм Лук зеленый — 10 г, редис — 5 грамм Соль

 

Паштет творожный

 

Для паштета творожного взять: 200 грамм Творога, 2 стакана стандартного (200 мл.) молочка, 1 чайная ложка горчицы, половина чайной ложки тмина, 2 чайные ложки сливочного масла (72.5 %), перец и соль (не йодированную) по вкусу. Творог для паштета протираем через сито, добавляем соль, перец, тмин, горчицу, вливаем молоко и перемешиваем до однородного состояния.

 

Паштет выкладываем в смазанную сливочным маслом форму, ставим в прохладное место на 2 часа, затем подаем к столу.

 

Паштет из творога и зеленого лука

 

Составляющие рецепта из творога и лука: 250 грамм Творога, 250 грамм Зеленого лука, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 пучок зелени укропа, соль (не йодированную) по вкусу. Зелень укропа и зеленый лук хорошо моем и нарубить. Творог протираем через сито, посолить, добавляем зеленый лук, вливаем кефир, перемешиваем.

 

Паштет выкладываем в смазанную сливочным маслом форму, ставим в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью укропа и подаем к столу.

 

Творога и редиса

 

Составляющие холодной закуски: 100 грамм Творога, 100 грамм Редиса, 1 вареная морковь, 1 столовая ложка молочка, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль (не йодированную) по вкусу.

 

Редис хорошо моем и мелко нарезаем. Зелень свежей петрушки хорошо моем и нарубить. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Творог смешиваем с молочком и растительным маслом, добавляем редис, Зелень свежей петрушки и соль, выкладываем в блюдо, оформить кружочками моркови и подаем к столу.

 

Творог с орехами

 

Составляющие закуски: 200 грамм Творога, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 100 грамм Сметаны, перец и по вкусу.

 

Чеснок чистим и растолочь. Творог протираем через сито, смешиваем с орехами и чесноком, посолить, поперчить, выкладываем в блюдо, полить сметанкой и подаем к столу.

 

Творога соленых огурцов

 

Составляющие: 200 грамм Творога, 3 соленых огурца, 2–3 зубчика чеснока, 100 грамм Сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу. Соленые огурцы нарезаем кубиками.

 

Чеснок чистим и натереть на мелкой терке. Зелень укропа хорошо моем. Творог взбиваем со сметанкой, добавляем огурцы, чеснок, перец, перемешиваем, выкладываем в блюдо, украсить веточками укропа и подаем к столу.

 

Творог с редькой и орехами

 

Составляющие закуски из творога и редьки: 100 грамм Творога, 1 редька, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки сметаны, половина чайной ложки сахарку, соль (не йодированную) по вкусу.

 

Редьку хорошо моем, чистим, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Творог протираем через сито, посолить, смешиваем с редькой и орехами, выкладываем в блюдо, полить сметанкой и подаем к столу.

 

Диета на твороге 

 

852. Творожная диета

Творог с молоком

75 грамм Творога протираем, добавляем 10 г сахарку и вливаем 100 мл молочка. Творог с молочком показано на диеты на твороге №1, 2, 5, 11 15.

853. Диета с творогом

Блинчики с творогом диетические

Блинчики с творогом рецепт

      Запечённые

Для блинчиков с творогом: Замешивается тесто, берётся: мука — 40 грамм Яичный белок — половина шт., молочка — 75 мл. На фарш взять 80 г творога, половина яичного белка, 12 грамм Сахарку, размешиваем. Раскатать тесто, начинить и свернуть блинчики с творогом. Смазать сметанкой (25 мл) и запечь на масле. Блинчики с творогом, показано на диеты с творогом диета №2, диета 5, диета 11, диета 15.

 

854 

Пудинг творожный

Для творожного пудинга: Протираем 125 грамм Творога вместе с половина яйца, 10 г манки, смазать сметанкой (5 мл), ложем в форму и запечь. При подаче полить сметанкой (20 мл). Показано творожный пудинг блюдо на диеты №2, диета 5, диета 9, диета 11, диета 15.

 

Ленивые вареники с творогом 

865..

Вареники диетические

Как приготовить вареники ленивые: 100 грамм Творога протираем с четверть яйца, 10 г сахарку, 1 грамм Соли. Делаем колбаски (по 7-8 шт. На порцию), варим в подсоленной водичке. При подаче на стол полить сметанкой (20 мл). Показано вареники ленивые с творогом на диеты №2, диета 5, диета 7, диета 11, диета 15.

 

856

Сырники с морковью

Для сырников с морковью: Варим 50 грамм Моркови в молочке, протираем. Добавляем четверть яйца, муку (10 г), соль (не йодированную) (1 г), морковь, перемешиваем, сформировать сырники треугольной формы, полумесяцем и запечь, затем полить их сливочным маслом. Показано сырники с морковью на диеты №2, диета 5, диета 7, диета 11, диета 15, рекомендуется для детского питания