Страница 5 из 64
79.
Что такое кнели,
КНЕЛИ - это шары из мяса, можно взять курицу, или мясо рыб. Все это взбивается с сливками и яйцами.
как приготовить кнели,
кнели из говядины
Измельчить 300 г. говядины, 1/2 луковицы поджарить в масле, смешать с мясом. Положить соли, 1 яйцо, 1/4 часть намоченной булки, простой и чёрный перец, мускатный орех, 1 ложку масла (сметаны), всё это истолочь, протереть сквозь сито, скатать в виде тонкой колбаски, завернуть в полотно, обвязать ниткой и сварить в солёной воде. Остудить, нарезать тонкими кружочками, опустить в бульон кнели с мясом, подавать.
