как сделать десертное вино

Добавление в сусло сахара и воды для получения десертного вина.

После отжатия мезги когда делаете вино десертное замеряют количество воды, прибавленное в мезгу до и во время прессования, и получают выход чистого сока без воды. В отличие отвиногадного плодово-ягодные соки, кроме яблок, груш и черешни, содержат слишком много кислоты и мало сахара. Поэтому в них сразу после прессования добавляют воду и сахар по табл.2. В
таблице приведены количества воды и сахара, добавляемые к одному литру чистого сока без воды, чтобы получить десертное вино с кислотностью 0,8%. В таблице не приводится слива, так как кислотность сливового сока колеблется в зависимости от сорта и района произрастания.
Сливовый сок разбавляют водой по вкусу, сахар добавляют до брожения по 20 г. на литр сусла. На 5-й и 10-й день брожения  при изготовление вина добавляют еще по 20 г. сахара на 1 литр сусла