сантехник миасс электрик миасс
сантехник миасс электрик миасс

 

Сантехник Миасс

Электрик Миасс

Эвакуатор Миасс, Эвакуатор Чебаркуль

Услуги перфоратора. Услуги отбойный молоток

мтс.     +7 9124076666
т2.      +7 9049463666

Вызвать сантехника на дом. Вызвать электрика на дом

Содержание материала

 

Рецепты из овощей.

Вторые блюда.

Картофель с  грибами.

 

Рецепт картофельных пирожков с грибами: кило картошки, 100 грамм сухих грибков, 2 локовки, 2 яичка, половина стандартного стакана (200 миллилитров) толченых сухариков, 4 стандартные столовые ложки маслеца. Картофель подготавливаем так же, как для картофельных котлет.

Приготовление фарша: сухие грибы надо замочить на 2—3 часа, варим, меленько нарезаем и обжариваем на масле (рафинированном желательно). Лучек меленько шинкуем, обжариваем и добавляем к грибам. Фарш солим, поперчить, перемешиваем. Подготовленную картофельный состав надо разделать в виде небольших лепешек, на середину которых положим грибной фарш, надо соединяем края лепешек, придавая им форму пирожка. Пирожки из картофеля надо обмакнуть во взбитое яйцо, надо обвалять в сухарях или муке (1 сорт) и обжариваем на масле (рафинированном желательно). Такие пирожки готовим с овощным, мясным или фаршем из рыбы.


Картофельные драники

Для драников из картофеля: 1 кило картошки, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки (1 сорт), 1 головка репчатого лучка, 3 стандартные столовые ложки маслеца, соль (не йодированная), перчик, сметана можно творог (9 % жира), сальцо шпик.

Картофель моем хорошо, хорошенько его надо очищаем, натереть на меленькой терке (среднего размера). Лучек меленько надо порубим, яички хорошо взбить и добавляем в тертый картофель. Солим, поперчить надо, перемешиваем. Ложкой выкладываем драники на горячую сковородку с маслецом (желательно рафинированным), жарим с двух сторон до образования золотистой корочки. Подавать надо горячими со сметаной (20% жирности), или творогом (9 % жира) или зажаренными с лучком кусочками сала


Запеканка с мясом. 

Картофель для запеканки с мясом подготавливаем так же, как в предыдущем рецепте.

Для фарша: 150 грамм свинины, 150 грамм говядины, 50 грамм черствого пшеничного хлеба, 1 головка репчатого лучка, 1 яйцо, перчик, соль (не йодированная).

Мясо варим или потушим, пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять), добавляем заранее замоченный в водичке или молоке хлеб, меленько нарезанный лучек, соль (не йодированная), перчик. Половину картофельной смеси ровным слоем ложем на сковородку, ранее смазанную маслецом (желательно рафинированным) и посыпанную сухарями. На верх выкладываем слой фарша, на него — оставшееся пюре, разравниваем, смазываем яйцом и запекаем в духовке примерно 20—30 минут. Запеканка готова

 


Капустный шницель.

Как приготовить капустный шницель.

Для шницеля из капусты: 1 вилок капусты, 2 яички, жир для жаренья, соль (не йодированная). Разбираем вилок по листочкам. Варим листочки в кипящей подсоленной водичке. Отбросить надо их на дуршлаг и даем стечь водичке. Листочки несколько раз свернуть надо. После этого обмакнуть во взбитые яички, надо обвалять в сухарях, ложем на сковородку с жиром и обжариваем. Шницель капустный готов


Кислая капуста рецепт.

Кислая капуста,

Кислая капуста по баварски. 

Взять: 500 г кислой капустки, 4 ломтика не жирной свиной ветчины, 4 сосиски, 1 яблоко, 1 большая морковка, 2 стандартные столовые ложки маслеца, 1 чайная ложка тмина, соль (не йодированная) и перчик по вкусу. Яблоко хорошенько очищаем от кожуры, семян и нарезаем. Хорошенько надо очищаем и нарезаем морковку. Наливаем маслецо в жаростойкую посуду из глины или другую подходящею форму, добавляем кислую капустку, измельченные яблочки и морковку, семена тмина, соль (не йодированная) и перчик, тщательно перемешиваем все. На верх ложем ломтики ветчины и накрываем хорошо посуду крышкой. Тушим в духовке при высокой температуре на протяжение примерно 40 минут. Снимаем крышку, надо положить на верх сосиски и ставим в духовку еще примерно на 15 минут


Горячие блюда из овощей

 

Голубцы ленивые рецепт

Для ленивых голубцов по рецепту: 1 вилок свежей капусты или 1 кило квашеной, 500 грамм мясного фарша, 1 морковка, 2 головки репчатого лучка, половина стандартного стакана (200 миллилитров) риса (желательно длинный обработанный паром, если нет, можно другой), 1 столовая ложка соуса из томата, 1 стандартный стакан (200 миллилитров) бульона, маслецо или маргарин, черный помолотый перчик, соль (не йодированная), сметана.

Вилок капустки для ленивых голубцов обдаем кипятком и меленько шинкуем. На дно кастрюли ложем маслецо или маргарин и половину капустки. Мясной фарш, тертую морковку и лучек обжариваем раздельно. В кастрюльку с капустой ложем сначала мясо, потом морковку, на нее сверху промытый рис и оставшуюся капустку. Добавляем соль (не йодированная), перчик, томатный соус, немного бульона и тушим до полной готовности. При подаче на стол заправляем все сметаной (20% жирности).


Рецепты из капусты, 

как тушить капусту

Вот рецепт, тушенной капусты

Как тушить капусту с томатным соусом

 

По рецепту из капусты: 7 кило свежей капусты, 2 головки репчатого лучка, 2 стандартные столовые ложки соуса из томата, 1 столовая ложка сахарку, соль (не йодированная), лист лаврушки, перчик, 3 стандартные столовые ложки маслеца.

Как тушить: капустку шинкуем, сложить в кастрюльку, добавляем 1 столовую ложку маслеца, половина стандартного стакана (200 миллилитров) водички или бульона, накрываем кастрюльку крышкой и тушим капустку 40 минут. После добавляем поджаренный лучек, томатный соус, сахарок, соль (не йодированная), лист лаврушки, перчик и продолжим тушим до готовности примерно 10 минут. Свежую капустку можно по желанию заменить квашеной.


Капустные котлеты рецепт

По рецепту для котлет из капусты: 1-2 кило свежей капустки, половина стандартного стакана (200 миллилитров) манной крупы, половина стандартного стакана (200 миллилитров) молочка, 3 яичка, половина стандартного стакана (200 миллилитров) сухариков, 3 стандартные столовые ложки маслеца.

Как приготовить капустные котлеты: капусту меленько шинкуем и надо сложить в кастрюльку. Туда же вливаем горячее молоко (3.2% жирности), ставим кастрюльку на плиту, накрываем крышкой и тушим до полной готовности (примерно 30—40 минут). В готовую капустку мешать не перестаем, всыпаем манную крупу и надо продолжить, тушим еще 5—10 минут. Кастрюльку снимаем с огня, ее содержимое выкладываем и надо остудить. В охлажденную капусту добавляем яичные желтки, соль (не йодированная), хорошенько все вымешиваем. Из охлажденной смеси готовим котлеты, надо смочить их в яичном белке, так же надо обвалять в сухарях и обжариваем с двух сторон. Котлеты подаем с молочным или сметанным соусом.


Цветная капуста под соусом

Для цветной капусты с соусом: 2 головки цветной капустки, 100 грамм сыра, соль (не йодированная), перчик.

Для соуса для капусты: 1 стандартный стакан (200 миллилитров) молочка, 20 грамм сливочного маслеца, 3 стандартные столовые ложки муки (1 сорт).

Надо разделить вилок на соцветия, ложем в кастрюлю, добавляем немного водички, солим, поперчить надо и варим, до тех пор капуста не станет средне мягкой.

Приготовление соуса: молоко (3.2% жирности) вскипятим, маслецо растопить, добавляем обжаренную на масле (рафинированном желательно) муку. Заливаем капусту приготовленным соусом и тушим до полной готовности. В конце тушения посыпаем тертым сыром


Свекла тушенная в сметане 

Для тушеной свеклы: 500 грамм свеклы, 1 морковка, 1 корень свежей петрушки, 1 стандартный стакан (200 миллилитров) сметаны (20% жирности), по 1 столовой ложке сочка из лимона, сахарку, муки (1 сорт), 50 г маслеца, соль (не йодированная) по вкусу.

Свеклу, морковку, свежую петрушку нарезаем соломкой, ложем в кастрюльку с широким дном, сбрызгиваем (средне) лимонным сочком и потушим под крышкой на протяжение примерно 40, 55 минут.

 

Свекла тушенная,

     В масле

Для тушения свеклы: 3 свеклы, 1 морковка, 1 корень сельдерея свежего, 1 чайная ложка уксуса столового (трех процентный), сахарок, 1 столовая ложка муки (1 сорт), 2 стандартные столовые ложки сливочного маслеца, соль (не йодированная), сахарок, лист лаврушки.

Очищенную свеклу, морковку и сельдерей нарезаем соломкой, ложем в кастрюльку, добавляем маслецо, вливаем уксус и немного водички, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Когда овощи будут готовы, ложем муку, хорошенько размешиваем все, добавляем соль (не йодированная), сахарок, лист лаврушки, опять вымешиваем и кипятим еще на протяжение примерно 10 минут. Тушеная свекла в масле готова


Морковь тушеная рецепт

Морковь тушеная 

 

Для тушения моркови: 7 кило морковки, 2 чайной ложки муки (1 сорт), 2 стандартные столовые ложки сливочного маслеца, соль (не йодированная).

Очищенную морковку нарезаем кружочками, ложем в кастрюльку, заливаем наполовину водичкой, солим, добавляем 1 столовую ложку маслеца, накрываем крышкой и тушим 20 минут. Оставшееся маслецо смешиваем с мукой, добавляем в морковку и тушим еще примерно 5, 10 минут


Морковные сырники рецепт

Для сырников из моркови: 500 грамм творога (9 % жира), 4 крупных морковки, 1 стандартный стакан (200 миллилитров) молочка, половина стандартного стакана (200 миллилитров) сахарку, половина стандартного стакана (200 миллилитров) манной крупы, 100 грамм муки (1 сорт), 50 грамм маслеца.

Морковку хорошенько очищаем, шинкуем и потушим в молоке до готовности. В жидкости, полученной при тушении морковки, варим манную крупу, смешиваем ее с тушеной и протертой через сито хозяйственное морковкой, слегка надо охладить.

В полученную массу добавляем протертый творог (9 % жира), сахарок, вымешиваем все и разделать надо сырники. Надо хорошо обвалять их в муке (1 сорт) и поджарим на масле (рафинированном желательно).


Запеканка из моркови и яблок

 

Для запеканки картофельной с яблоками: 1-2 кило морковки, взять 3, 4 кислых яблочка, 1 стандартный стакан (200 миллилитров) риса (желательно длинный обработанный паром, если нет, можно другой), 100 грамм изюма, 2—3 стандартные столовые ложки молочка, 2 яичка, четверть стандартного стакана (200 миллилитров) толченых белых сухариков, 50 грамм сливочного маслеца, 1 стандартный стакан (200 миллилитров) сахарку, соль (не йодированная).

Морковку моем хорошо, варим ее до полуготовности, хорошенько надо очищаем, меленько нарезаем. Яблочки хорошенько очищаем от кожуры и сердцевины и порубим их. Рис варим, изюм промываем и смешиваем с морковью, яблоками, рисом и выкладываем в форму. Яички надо взбить с молоком (3.2% жирности), добавляем сухарики, хорошенько перемешиваем и надо вылить в форму. Добавляем в запеканку соль (не йодированная), сахарок, растопленное сливочное маслецо, вымешиваем все. На 1,5 часа запеканку из моркови и яблок ставим в духовку.


Жареная тыква рецепт 

По рецепту для жареной тыквы: 1-2 кило тыквы, 2, 3 стандартные столовые ложки растительного маслеца, 3 стандартные столовые ложки муки (1 сорт), соль (не йодированная). Тыкву хорошенько очищаем, нарезаем небольшими дольками, солим, надо обвалять в муке (1 сорт). Дольки тыквы жарим на разогретой с маслецом (желательно рафинированным) сковороде, постепенно переворачиваем, до тех пор она не станет мягкой. На стол тыкву подавать со сметаной (20% жирности).


Тыквенная каша рецепт 

По рецепту для каши из тыквы: 0,5 кило тыквы, 2 стандартные столовые ложки молочка, 2 стандартные столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка сахарку, 2 стандартные столовые ложки маслеца, соль (не йодированная).

Тыкву хорошенько очищаем, меленько нарезаем, варим в подсоленной водичке до полу готовности, добавляем молоко (3.2% жирности) и маслецо. После всыпаем в кастрюльку манную крупу, сахарок и варим до полной ее готовности.


Пшенная каша с тыквой 

 

Для пшенной каши из тыквы: 150 грамм пшенной крупы, 300 грамм тыквы, 500 миллилитров водички или молочка, сахарок, маслецо.

Хорошенько надо очищаем тыкву и нарезаем ее мелкими кубиками. Опускаем тыкву в кипящую подсоленную воду или молоко (3.2% жирности), варим 7, 10 минут.

После всыпаем крупу, добавляем сахарок и варим на не большом огне примерно 1, 1,5 часа. Пшенная каша готова


Горячие блюда из овощей.

 

Рецепты кабачки

 

кабачки жареные

Для жареных кабачков по рецепту: 2 молодых кабачка, 3 стандартные столовые ложки растительного маслеца, 1 стандартный стакан (200 миллилитров) сметаны (20% жирности), 2 стандартные столовые ложки муки (1 сорт), соль (не йодированная).

Хорошенько очищаем свежие кабачки, нарезаем кружочками, солим, надо обвалять в муке (1 сорт). Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной (20% жирности) пожаренные кабачки.


кабачки в тесте

     Рецепт.

 

 Для свежих кабачков в тесте: 1 кило кабачков, 250 грамм жидкого теста, соль (не йодированная), маслецо.

Свежие кабачки хорошенько очищаем, нарезаем кружочками или ломтиками (по желанию), солим по вкусу, обмакнуть надо их в жидкое пресное тесто и жарим их в растительном масле (рафинированном желательно).


Оладьи из кабачков

Для оладьей из кабачков: 1 кабачок, 1 яйцо, 2 стандартные столовые ложки муки (1 сорт), 2 стандартные столовые ложки маслеца, соль (не йодированная).

Свежие кабачки для оладьей хорошенько очищаем от кожуры, удаляем семена. Натереть кабачок на терке (среднего размера), смешиваем с мукой, яичным желтком, солим. После этого надо взбить белок и добавляем в приготовленный состав, все перемешиваем. Выпекать надо оладьи на предварительно разогретой с маслецом (желательно рафинированным) сковороде. Подавать оладьи надо со сметаной (20% жирности).


Баклажаны жареные

Чтоб пожарить свежие баклажаны: 2 баклажана, 2 головки репчатого лучка, 5 столовых ложек муки (1 сорт), половина стандартного стакана (200 миллилитров) сметаны (20% жирности), 1 столовая ложка пюре томатного, 3 стандартные столовые ложки маслеца, соль (не йодированная).

Баклажаны свежие хорошо помыть, нарезаем кружочками толщиной 1,5, 2 сантиметра, заливаем кипятком и оставить так на 15, 20 минут, чтобы ушла вся горечь. Воду сливаем, баклажаны свежие солим, надо обвалять их в муке (1 сорт) и обжариваем на масле (рафинированном желательно). Лучек репка нарезаем среднего размера кольцами и обварим в воде. Готовые баклажаны перекладываем в посуду с жареным лучком, заливаем сметанным соусом.

Приготовление соуса: сметану (20% жирности) и томат смешиваем, довести все до кипения, добавляем муку, разведенную холодной водичкой, и кипятим примерно 2, 3 минуты.


Солянка грибная на зиму

Для грибной солянки к зиме: 500 грамм свежих грибков, 1 кило свежей капустки, 1 соленый огурчик, 1 луковица, 2 стандартные столовые ложки томатного пюре, 1, 2 чайной ложки сахарку, 2 стандартные столовые ложки маслеца, соль (не йодированная), перчик. Капустку шинкуем, ложем в кастрюльку, добавляем маслецо, немного водички, уксус и тушим около часа. За 15, 20 минут до окончания тушения, прибавляем в кастрюлю томатное пюре, порезанные дольками огурцы, сахарок, соль (не йодированная), перчик, лист лаврушки. Грибы (белые, под березовики, рыжики и другие грибы.) Хорошенько надо очищаем, промываем и варим на протяжение примерно 10, 15 минут. После нарезаем ломтями и обжариваем в масле (рафинированном желательно). Перекладываем грибы в тарелку, а на сковороде, где они жарили, поджарим лучек и смешиваем его с грибами, добавив при этом нарезанный огурчик, соль (не йодированная), перчик. Половину тушеной капустки ложем слоем на сковородку, на капустку выкладываем приготовленные грибы и надо покрыть слоем оставшейся капустки. Посыпаем капустку сухарями, сбрызгиваем маслецом (желательно рафинированным), ставим в духовку для запекания. При подаче на стол на солянку грибную ложем ломтик лимона или маслины.


Овощное рагу рецепт 

Овощи для рагу овощного по рецепту: 2 картофелины, 2 морковки, 1 корень свежей петрушки, 2 головки репчатого лучка, 100 грамм зеленого горошка, 300 грамм капустки, 200 грамм сметаны ( 20% жирности), соль ( не йодированная), зелень. Нарезаем брусочками картофель, морковку, корень свежей петрушки и слегка их обжариваем. Шинкуем лучек и обжариваем на масле ( рафинированном желательно), шинкуем капустку и надо припустить ее в небольшом количестве водички. Добавляем к капусте обжаренные овощи, лучек, горох, заливаем все сметаной ( 20% жирности) или томатным соусом, солим и тушим до готовности овощное рагу. При подаче рагу из овощей на стол можно украсить свежей зеленью


Горячие блюда из овощей.

 

Рисовая каша рецепт,

    С маслецом 

Для рисовой каши по рецепту: 2 стандартных стакана ( 200 миллилитров) риса ( желательно длинный обработанный паром, если нет, можно другой), 1 чайная ложка соли, 2, 3 стандартные столовые ложки маслеца.

В кастрюльку вливаем 4 стандартных стакан а( 200 миллилитров) водички, ложем маслецо, солим. Когда водичка закипит, всыпаем туда промытый рис и варим его при не сильном кипении до загустения. После этого ставим для упревания примерно на 40, 50 минут на водную баню


Овощные закуски

 — 1 вариант 

Для овощной закуски: кислое молоко (3.2% жирности) взбить с остальными компонентами для заливки.

Перчик хорошенько очищаем от семян, солим с внутренней стороны. Через 10 минут наполняем его заливкой. Помидорчики через наиболее широкую часть. Ложечкой вытаскиваем мякоть, ее надо отцедить, солим и заполнить смесь полученную из нарезанных кубиками и сваренных вкрутую яиц, надробленной брынзы и измельченных ядер орешков. Зеленый салат нарезаем соломкой и заправляем салатным маринадом из уксуса столового (трех процентный), растительного маслеца, соли, добавляем меленько нарезанный чеснок и посыпаем петрушкой. Продукты надо разделить на порции и посыпаем нарезанными маслинами.

4 мясистых стручка зеленого перчика для фарширования, половина зеленого салата, 2 стебля чесночка, 2 крупных твердых помидорчика, 2 сваренных вкрутую яички, 50 грамм соленой брынзы (овечьей), 10 маслин, соль (не йодированная), растительное маслецо, уксус, свежая петрушка;

Для заливки — 1 стандартный стакан (200 миллилитров) отцеженного кислого молочка, 1 сырое яйцо, несколько ядер грецких орешков, 1 столовая ложка растительного маслеца, соль (не йодированная), укропчик.


Закуска овощная рецепт

— 2 вариант 

Для овощной закуски по рецепту: Картофельный салат из 4 клубней картошки, 2 связки кореньев для супа, 1 среднего размера вилок цветной капустки, половина баночки консервированного зеленого горошка (5-6 ст. Ложек), 2 головки репчатого лучка, 50 грамм брынзы, сыр — 50 грамм 3 стандартные столовые ложки растительного маслеца, 4 сваренных вкрутую яички, меленько порезанные коренья для супа припустить в небольшом количестве растительного маслеца, добавив 1-2 стандартные столовые ложки водички и щепотку соли. Отцедить и к соку прибавляем несколько капель уксуса столового (трех процентный) и столько подсоленной водички, чтобы можно было варить капустку. Горох надо отцедить и смешиваем с тушеными кореньями для супа. Смесь полученную заправляем растительным маслецом (желательно рафинированным), лимонным соком и солью (не йодированная). Цветную капустку разбираем на кочешки, надо посыпаем тмином и маринадом из растительного маслеца, горчички и сочка лимона, яйцо нарезаем кружочками или дольками. Продукты выкладываем на широкую плоскую сервировочную тарелку. В середине делаем горку из картофельного салата, вокруг ложем в виде венка тушеные овощи и горох. Вокруг (второго венка) выкладываем разобранные кочешки цветной капустки и четвертинки яичка поочередно ложем. Закуска надо разложить на порции во время обеда.

Сок, горчица, тмин, соль (не йодированная), несколько капель уксуса столового (трех процентный).

 

Разновидности овощной закуски:

 а) к указанной комбинации прибавляем дольки сарделек или другого вида вареной колбасы. При распределении на порции продукты выкладываем на и подкисленные 2-3 каплями сочка лимона салатные листочки, полив на верх 1 столовую ложку майонеза (лучше провансаль)

 

Б) вместо цветной капусты ложем черепицеобразно венком дольки помидорчиков, посыпанных укропчиком, петрушкой и репчатым лучком, подсоленных и сбрызнутых растительным маслецом (желательно рафинированным);

 

В) вместо венка цветной капустки  для закуски из овощей— венок из спаржи, посыпанной поджаренными в масле (рафинированном желательно) толчеными сухарями и петрушкой.


Фаршированные помидоры

 — 1 вариант

Отрезать в виде крышечки верхнюю часть помидорчиков и очень осторожно вытаскиваем мякоть, солим и надо повернуть для сцеживания сока. Лучек нарезаем соломкой, грибы дольками, копченую грудинку (ветчину) кубиками. Смешиваем с рисом и нарезанной петрушкой, сбрызгиваем лимонным соком, надо поперчить, солим. Помидорчики наполняем полученной смесью и выкладываем на листочки салата, сбрызгиваем лимонным сочком, солим и поливаем растительным маслецом (желательно рафинированным).

Для фарширования помидор: 1 стандартный стакан (200 миллилитров) риса (желательно длинный обработанный паром, если нет, можно другой), сваренного в подсоленной водичке и после промытого в соленой водичке, 4 помидорчика, 5-6 маринованных грибков, половина головки репчатого лучка, листочки зеленого салата, 2-3 ломтика копченой грудинки или ветчины, черный перчик, соль (не йодированная)


Фаршированные помидоры рецепт

2 вариант

Рис варим в подсоленной водичке и промываем его в холодной водичке. Надо отцедить через дуршлаг и остудить. Нарезаем меленько ветчину, очищенный от семян перчик, 2 средних размеров помидорчика и зеленый салат. Отрезать в виде крышечек верхнюю часть помидорчиков и ложечкой осторожно вытаскиваем мякоть. Солим их изнутри и сбрызгиваем 2-3 каплями сочка лимона.

Готовим маринад из растительного маслеца, сочка лимона, сока из помидорчиков, черного перчика и соли и все продукты хорошо смешиваем. Крупные помидорчики наполняем частью смеси. Остальную часть смеси ложем на дно тарелки, на верх выкладываем фаршированные помидорчики. Посыпаем на верх меленько нарезанной и смешанной с лучком и солью (не йодированная) петрушкой.

Рис — 200 грамм ветчина — 200 грамм 2 средних и 4 крупных твердых помидорчика, 1 стручок желтого перчика, 4 столовая ложка консервированного зеленого горошка, 1 столовая ложка меленько нарезанных маринованных грибков или зерен напри,

1 зеленый салат, 2 лимона, 4 столовых ложки растительного маслеца, лучек, свежая петрушка, черный перчик, соль (не йодированная).

 

Разновидность фаршированных помидор:

Той же смесью полученную как ранее, вместо помидорчиков наполняем сырой красный перчик для фарширования.

Вместо консервированного зеленого горошка можно использовать меленько нарезанную печень, красную свеклу или сваренную морковку, нарезанную не большими кубиками и смешанную с изюмом. Заливаем разведенным майонезом (лучше провансаль), подкисленным лимонным соком


Помидоры фаршированные тушеными грибами 

 

Для помидор фаршированных грибами: 4 твердых помидорчика, свежие грибы — 200 грамм, 1 головка репчатого лучка, 1 столовая ложка растительного маслеца, 1 чайная ложка уксуса столового (трех процентный), 5-6 помидорчиков моем хорошо, верхнюю часть отрезать в виде не большой крышечки, мякоть вытаскиваем ложечкой, солим и перевернуть надо для чтоб стек сок. Грибы варим примерно (20 минут в не сильно подсоленной и подкисленной уксусом столовым (трех процентный) водичке вместе с горошинами черного перчика и лавровым листочком). Лучек нарезаем соломкой и надо стушит в растительном масле (рафинированном желательно) с добавлением соли и 2-3 стандартные столовые ложки грибного отвара. Прибавляем сваренные и меленько порезанные грибы и заправляем по вкусу растертым с солью (не йодированная) чесноком, черным перчиком и меленько нарезанной петрушкой.

Помидорчики, надо начинить и ложем их на листочки салата, сбрызнутые салатным маринадом из растительного маслеца, уксуса столового (трех процентный) и сочка лимона и солим не много по вкусу. Вокруг помидорчиков выкладываем маслины. Горошины черного перчика, половина лаврового листочка, 3, 4 дольки чесночка, помолотый черный перчик, свежая петрушка, листочки салата, маслины, соль (не йодированная).

 

Разновидность фаршированных помидор грибами: если грибы маринованные, их надо хорошо отцедить, меленько нарезаем и смешиваем с лучком и меленько нарезанной петрушкой. Смесь полученную посыпаем черным перчиком, поливаем растительным маслецом (желательно рафинированным), сбрызгиваем несколькими каплями сочка лимона, хорошенько размешиваем и надо начинить подготовленные помидорчики (как описано выше)


Фаршированный перец рецепт

Для фаршированного перца: 5 крупных стручков красного перчика, 1 зеленый салат, можно салат-латук, 1 свежий огурчик, 2 помидорчика, 1-2 стручка острого перчика, 1 среднего размера морковка, 1 стандартный стакан ( 200 миллилитров) хорошо отцеженного кислого молочка, 2 столовых ложки толченых орешков, 2, 3 сваренных вкрутую яички, четверть стандартного стакана ( 200 миллилитров) растительного маслеца, 1, 3 маринованных грибков, небольшой кусочек брынзы, несколько маслин их взять надо без косточек, ножки плодов и семена перчика удаляем. Каждый стручок перчика надо намазать изнутри маринадом из сочка лимона или уксуса столового (трех процентный), растительного маслеца и толченого со щепоткой соли чесночка. Оставить на 10 минут.

Морковку и помидорчики натереть на терке (среднего размера), огурцы нарезаем кубиками, салат и маринованные грибы — соломкой, острый перчик хорошо измельчаем. Приготовленные овощи смешиваем, поливаем их маринадом и надо начинить ими перчик.

Готовим заливку из кислого молочка, растительного маслеца, растертых мелко желтков яиц, орешков, укропчика и соли (по своему вкусу). В середину сервировочной тарелки надо положить перчик, в который наливаем заливку (перец служит как соусник). Около этого перчика, с соусом ложем фаршированные стручки перчика. Между ними поверх нарубленных и подсоленных белков яиц ложем по 1, 2 маслины и посыпаем их петрушкой и брынзой. Свежая петрушка, укропчик, чеснок, лимон, соль (не йодированная). Перчик подается из общего блюда


Закуска английская типа морковь

 морковь рецепт

Нарезаем кружочками, грибы — дольками, огурцы — крупными кубиками, а цветную капустку разбираем на мелкие кочешки. Все продукты смешиваем и заправляем их заливкой, приготовленной из томатного пюре, разведенного водичкой (2 столовых ложки), горчички, сахарку, черного перчика, растительного маслеца, соли по своему вкусу. Оставить надо все на 2-3 часа.

Мясо и сальцо меленько нарезаем, смешиваем и надо поперчить. Овощную смесь полученную выкладываем в середину каждой тарелочки и надо украсить надробленным мелко мясом, кусочками сыра (или брынзы) и дольками сваренного вкрутую яичка.

4 небольшие соленые морковки, 4 небольших соленых огурчика, 4 кочешка цветной капустки (соленые), 8 маринованных грибков, сальцо 100 грамм копченое (можно печеное)

Мясо — 100 грамм, 4 сваренных вкрутую яичка, 4-8 кусочков острого сыра (типа рокфор) или брынзы, 1 столовая ложка горчички, 2 чайных ложки томатного пюре, 1 ч. Л. Сахарку, 4 столовых ложки растительного маслеца, черный перчик


Блюда из картофеля,

 

Рецепты из картофеля

Котлеты картофельные рецепт 

По рецепту из картофеля: горячий отварной картофель разминаем и охлаждаем, добавляем взбитые яички, соль (не йодированная), подогретое маслецо, тщательно вымешиваем, разделываем на котлеты и обмакиваем в муке (1 сорт) или молотых сухарях. Жарим в сильно горячем масле (рафинированном желательно).

Котлеты картофельные: картошка — 1000 грамм, яйцо — 2 штуки, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 40 грамм, соль (не йодированная), мука (1 сорт) или сухарики — 40 грамм. Котлеты из картошки готовы


Соус грибной

Для соуса из грибов: сушеные грибы моем, заливаем холодной водичкой и выдерживаем примерно 2 часа. После этого при не сильном кипении варим 50 минут. После этого надо вытащить грибы, промываем, режем, а отвар процеживаем. Лучек репка нарезаем и, помешивая при этом, обжариваем в жиру (пассеруем) до золотистого цвета. Снимаем с огня, помешивая, вливаем тоненькой струей горячий грибной отвар и хорошенько размешиваем. Полученную состав процеживаем, сливаем в кастрюльку и, помешивая, варим при не сильном кипении примерно 10 минут. После добавляем порезанные грибы, обжаренный в жиру (пассерованный) лучек, перчик, лист лаврушки, соль (не йодированная) и варим еще примерно 10 минут.

Соус: грибы сушеные — 60 грамм водичка — 0,36 л, мука (1 сорт) — 15 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 40 грамм, отвар грибной — 300 грамм, лучек — 50 грамм соль (не йодированная), специи


Рулет картофельный с яйцом

Для рулета из картофеля с яйцом: картофель очищаем, промываем, отвариваем, солим, тщательно толкем, добавляем 1 сырое яйцо, маслецо, сметану (20% жирности), состав хорошенько взбиваем.

 

Картофель — 1000 грамм, яйцо — 5 штук, сливочное маслецо — 40 грамм, сметана - 100 грамм, соль (не йодированная) по вкусу.

На хорошо смазанный маслецом (желательно рафинированным) жарочное блюдо ровным слоем наносим половину пюре, на него ложем 4 очищенных крутых яичка, покрываем их остальным пюре, формуем рулет, на верх наносим рисунок из пюре, поверхность смазываем яичным желтком. Рулет ставим в духовку, запекаем до слегка золотистого цвета. Подаем рулет из картофеля с яйцами горячим, красиво украсив свежей зеленью и цветком из яичка. Отдельно подаем сметану (20% жирности)


Картофельные палочки с сыром 

Картофель к пиву

Палочек из сыра и картошки к пиву: сырую, очищенную картошку промываем, заливаем холодной водичкой так, чтобы картофель был покрыт на 10-15 см, на медленном огне доводим до кипения и варим на среднем огне 7-10 минут.

Картофель — 1000 грамм, тертый сыр — 50 грамм, яйцо — 1 штука, жир — 60 грамм, соль (не йодированная).

После картошку нарезаем длинными палочками диаметром 3, 4 мм, обсушиваем их, смазываем яйцом, посыпаем сыром, снова обсушиваем, после чего обжариваем во фритюре до образования золотистой корочки. Готовые палочки ложем на сервировочную тарелку или сухарницу, посыпаем крупной солью (не йодированная), подаем к пиву.

Рецепты блюд из картофеля


Запеканка с мясом

Картофельная запеканка с мясом

Для запеканки с мясом: картофель — 1000, грамм яйцо — 3 штук, сливочное маслецо — 40 грамм, сметаны - 100 грамм, соль (не йодированная).

Очищенный картофель для запеканки отвариваем, обсушиваем, тщательно толкем, добавляем 1-2 сырых яичка, маслецо, сметану (20% жирности), соль (не йодированная), все перемешиваем, хорошенько взбиваем. Полученное пюре ровным слоем ложем на хорошо смазанную сковороду или блюдо, ложем не большой слой мясного фарша из отварного мяса, пропущенного через мясорубку (механическую, блендер не применять) и смешанного с обжаренным лучком, солью (не йодированная) и перчиком. Поверх мясного фарша наносим рисунок из пюре. Запекаем в духовке в течение примерно 10-15 минут до слегка золотистого цвета.

Для фарша: говядина — 100 грамм, лучек — 80 грамм, сливочное маслецо — 20грамм, соль (не йодированная), черный помолотый перчик.

Подаем запеканку картофельную горячей с соусом или сметаной (20% жирности), солеными огурчиками, квашеной капустой, свежими овощами, свежей зеленью. Запеканка с мясом готова


Блюда из картофеля с салом

 

Картофель с салом 

Для блюда из картофеля с салом: картофель моем, очищаем. Ножом в каждом клубне делаем глубокое отверстие, в которое вставляем кусочки шпика. Клубни обжариваем на сковороде. После образования румяной корочки солим, доводим до готовности в духовке. При подаче посыпаем свежей зеленью.

Картофель — 800 грамм, шпик — 160, грамм соль (не йодированная), зелень по своему вкусу


Фаршированный картофель

Блюдо из картофеля:

Рецепт картофеля фаршированного.

Картофель тщательно моем, после пекем и очищаем от кожуры. После этого срезаем верхнюю часть клубня. Вынимаем ложкой часть мякоти, наполняем картошку фаршем, ложем в низкую посуду, заливаем сметаной (20% жирности), посыпаем сухарями и запекаем в духовке.

 

Картофель — 500 грамм, сливочное маслецо — 20 грамм, сухарики — 10 грамм, сметана - 100 грамм, яйцо — 1 штука, свежая петрушка или укропчик, молоко (3.2% жирности) или мясной бульон — 0,04 литра.

Для фарша используют мякоть картошки, часть которой (три четверти всего количества) протираем через сито хозяйственное. После добавляем в состав сырой желток яичный, меленько нарезанную зелень свежей петрушки и соль (не йодированная). Все это тщательно размешиваем, прибавляя постепенно горячее молоко (3.2% жирности) или мясной бульон. В фарш добавляем вареное мясо или ветчину, нарезанную на мелкие кубики. Мясо или птицу можно при желание заменить кусочками селедки, очищенной от кожи и убрав кости


Картофельные крокеты

Готовим картофельное пюре для крокеты. Насыпем в него муку, маслецо и желтки яиц. Состав вымешиваем сделать шарики из него. Запанировать их надо в муке ( 1 сорт), смочим во взбитом белке яичном, запанировать в сухариках и обжариваем во фритюре. Вытаскиваем шумовкой или ложкой и ложем на подогретую не сильно тарелку. Отдельно подаем соус томатный или грибной.

Картофель — 200 грамм, мука (1 сорт) — 30 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 10 грамм, сухарики — 15 г, яйцо половина штуки, соль (не йодированная).

Если крокеты из картофеля используются в качестве гарнира, шарики надо сделать мелкие. Крокеты готовы


Картофельные оладьи рецепт 

 

Для оладьей картофельных: очищенный картофель хорошо измельчаем на терке (среднего размера), отжать и соединяем с мукой. Влив при этом дрожжи, разведенные теплым молоко (3.2% жирности), состав вымешиваем хорошо и ставим в теплое место. Когда объем ее увеличится, добавляем соль (не йодированная) и яички. Через 1,5-2 часа, когда брожение будет окончено, разделать оладьи, обжариваем их и подаем с маслецом (желательно рафинированным) или сметаной (20% жирности).

 

Картофель — 200 грамм, мука (1 сорт) и молоко (3.2% жирности) — по 50 грамм, дрожжи — 3 грамма, яйцо — половина штуки, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 25 грамм, сметана — 40 грамм, соль (не йодированная).

Оладьи готовим и без дрожжей: натертый картофель отжать, состав заварим кипящим молоко (3.2% жирности), вымешиваем, добавив яички, соль (не йодированная), и сразу же жарим.


Картофель фаршированный грибами

Для фаршированного картофеля: большие клубни хорошенько очищаем, помыть и варим в подсоленной водичке до полу готовности. Ножом или выемкой делаем углубления и заполнить их грибным фаршем. Заливаем грибным бульоном и стушит до готовности. При подаче к столу на верх ложем кусочек маслеца и посыпаем рубленой свежей зеленью.

Картофель — 250 г; для фарша: грибы, грибы сушеные — 10 грамм яйцо — 1/4 штук, лучек репка — 15 грамм маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 25 грамм сухарики молотые — 15 грамм соль (не йодированная), зелень


Печеный фаршированный картофель

 

Клубни хорошенько очищаем для фарширования, натереть солью (не йодированная), ложем на сковородку и надо испечь в духовке. Срезав верхушки картошки, вытаскиваем большую часть мякоти и ее надо протереть. Добавив маслецо, тертый сыр, сырые желтки, сметану (20% жирности), соль (не йодированная) и перчик, состав вымешиваем.

Полученным фаршем надо заполнить пустые картофелины, сбрызгиваем их маслецом (желательно рафинированным), посыпаем тертым сыром и надо запечь в духовке.

Картофель — 300 грамм маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 20 грамм сыр — 30 грамм яйцо (желток) - 1 штук, сметана — 30 грамм соль (не йодированная), перчик. Печеный картофель готов


Запеченный картофель в фольге 

Для запекания картошки в фольге: молодой картофель хорошенько чистим, моем, солим и заворачиваем в несколько слоев фольги (вместо фольги можно пергамента) вместе с мятой, укропчиком, охлажденным маслецом (желательно рафинированным). Пакет положим на жарочное блюдо и выдержать надо в духовке около примерно получаса. Запеченный так картофель имеет приятный запах. Крупные клубни разрезаем. Подаем со сметаной (20% жирности


Картофель запеченный с творогом.

 

Картофель хорошенько очищаем, варим, нарезаем кружочками и ложем на ранее смазанную жиром сковородку вместе с творогом (9 % жира). Сбрызгиваем растопленным маслецом (желательно рафинированным), заливаем сметаной (20% жирности) и надо запечь в духовке.

Картофель — 150 грамм творог (9 % жира) — 100 грамм маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 10 грамм сметана - 15 грамм соль (не йодированная)


Баюка картофельная с творогом

Для баюки творожной: картофель хорошенько очищаем, варим и пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять). Добавив растертый с яичным желтком и сахарком творог (9 % жира), маслецо, обжаренную в жиру муку и соль (не йодированная), состав вымешиваем, после очень осторожно вводим взбитые белки яиц.

Состав выкладываем в сотейник, хорошо смазанный маслецом (желательно рафинированным) и хорошо посыпанный сухарями, и надо запечь. Подаем к столу с маслецом (желательно рафинированным) и сметаной (20% жирности).

Картофель — 250 грамм, творог (9 % жира) — 50 грамм, яйцо — половина штуки, сахарок — 5 грамм, мука (1 сорт) и маслецо сливочное (72.5 % жирности) — по 15 грамм, сухарики — 10 грамм, сметана — 20 грамм, соль (не йодированная) по вкусу


Как готовить картофель

 

Картофель фаршированный сельдью и грибами

От очищенных клубней удлиненной формы надо отрезать верхушки. Середину выскабливаем и углубление надо заполнить фаршем. После этого картофелины плотно ставим в сотейник, накрыв каждую отрезанной верхушкой и кусочком маслеца. Влив немного бульона и сметану (20% жирности), запечь надо в духовке. При подаче к столу посыпаем рубленым укропчиком.

Картофель — 250 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 15 грамм, сметана — 20 грамм, укропчик;

Для фарша: сельдь — 30 грамм, грибы сушеные — 10 грамм, лучек репка — 15 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) или растительное и сметана — по 10 грамм, перчик.

 

Для фарша: сельдь вымочить и, удаляем кости, изрубить ее. Грибы варим, меленько нарезаем и поджариваем.

Готовим картофельное пюре:

Лучек надо обжарить в жиру (с пассеровать). Продукты надо соединяем и хорошо вымешиваем со сметаной (20% жирности) и перчиком. Картофель можно также фаршировать отварным мясом или отварными грибами


Зразы картофельные

Для зразов из картофеля: картофель хорошенько очищаем, варим в подсоленной водичке, от сушить, протереть пока горячий и вымешиваем с яичками. Состав надо разделать на круглые лепешки. На середину ложем грибной фарш. Края надо защипать, придавая изделиям форму овала. Запанировать в сухарях или муке (1 сорт) и обжариваем. Подаем к столу со сметаной (20% жирности), маслецом (желательно рафинированным) или соусом (томатным, грибным, сметанным).

Картофель — 200 грамм, яйцо 1/4 штук, сухарики и маслецо сливочное (72.5 % жирности) — по 15 г,

Для фарша на зразы: лучек репка — 40 грамм, грибы сушеные и маргарин сливочный — по 10 г, сметана — 20 грамм, соль (не йодированная) по вкусу.

Зразы можно также по желанию зафаршировать рублеными крутыми яичками или тушеной морковкою с обжаренным в жиру (пассерованный) лучком


Рецепты из картофеля

Картофель запеченный с грибами

Рецепт из картошки с грибами: грибы варим и поджарим с лучком. Заправляем белым, сметанным или можно заправить соусом из молочка и выкладываем на середину сковороды. Вокруг ложем отварной картофель. Заливаем оставшимся соусом, посыпаем тертым сыром и сухарями, сбрызгиваем жиром и надо запечь.

Грибы свежие или сушеные — 100 грамм, лучек репка — 30 грамм, маргарин столовый — 20 грамм, картошка — 150 грамм, соус — 100 грамм, сыр — 10 грамм, сухарики молотые — 5 грамм, соль (не йодированная).


Картофель с сырным соусом.

Для картофеля с соусом из сыра: плавленый сыр, растительное маслецо, молоко (3.2% жирности) и сливки смешиваем и хорошенько растереть, чтобы получилась однородная масса. Смесь полученную слегка надо разогреть, после добавляем в состав лимонный сочек и сильно надо поперчить ее.

Картофель — 1000 грамм, сыр плавленый — 250 грамм, растительное маслецо — 40 грамм, молоко (3.2% жирности) — 250 грамм, сливки — 100 грамм, лимонный сок (4 столовых ложки) — 80 грамм, черный перчик — 2,5 грамм, лучек репка — 50 грамм, соль (не йодированная) по вкусу.

 

Варим картошку в мундире, хорошенько надо ее очищаем, разрезаем на пополам и поливаем приготовленным соусом. Сырные шарики с картофелем и маслецо надо взбить, добавляем картофель, муку, сыр, яички, соль (не йодированная), перчик. Из хорошенько вымешанной смеси надо сделать шарики, надо обвалять их в сухарях и зажарим в кипящем жире.

Картофель отварной — 800 грамм сливочное маслецо — 160 грамм яички — 4 штук, сыр (любой) — 300 грамм соль (не йодированная), перчик по вкусу.


Картофельные котлеты

 

Картофельные котлеты с брынзой

Рецепт картофельных котлет: картошку варим в мундире, хорошенько очищаем ее, остудить и холодным натереть на терке (среднего размера). Рис варим не до полной готовности, смешиваем с картофелем. Добавляем натертую брынзу, яички, очень осторожно перемешиваем (ложем также меленько нарезанную зелень свежей петрушки и, при желании, черный перчик). Из полученной смеси надо сформовать котлеты, надо обвалять их в муке (1 сорт) и окунуть во взбитое яичко. Жарим на растительном масле (рафинированном желательно).

Картошка — 500 грамм, брынза — 200 грамм, рис — 50 грамм, мука (1 сорт) — 75 грамм, зелень свежей петрушки — 12 грамма, растительное маслецо — 80 грамм, перчик, соль (не йодированная) по вкусу


Кнели картофельные   

Кнели картофельные с брынзой

Для кнелей из картошки: картофель — 750 грамм, мука (1 сорт) — 225 грамм, яйцо — 1 штук, брынза — 300 грамм, сливочное маслецо — 100 грамм, соль (не йодированная) по вкусу.

Вымытый хорошо картофель и варим его, пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять), ложем на доску, посыпанную мукой, охладить. Всыпаем муку, добавляем яйцо, соль (не йодированная) и надо замесить с картофелем тесто. Картофельное тесто надо разделить на три части, сформовать из них валики диаметром 3 см, разрезаем каждый валик на небольшие кружочки и ложем ложечкой на каждый кусочек тертую брынзу. Кружки с брынзой надо защипать по краям, придав им форму шариков. Шарики опускаем в кастрюльку с кипящей водичкой и кипятим, закрыв кастрюльку крышкой, до готовности. Вытаскиваем на дуршлаг, даем стечь водичке полностью, выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем растопленным сливочным маслецом (72.5 % жирности)


Отварная картошка с орехами

Хорошенько промытый картофель варим с кожурой, потом хорошенько очищаем и нарезаем кубиками. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перчик и зелень кинзы истолочь с солью (не йодированная). Добавляем по вкусу уксус и нашинкованный лучек репка, перемешиваем с нарезанным кубиками картофелем. Подаем на стол, посыпав меленько нарезанной свежей зеленью петрушки или укропчика.

Картофель — 500 грамм, лучек репка — 50 грамм, молотые грецкие орехи — 100 г, чеснок — 2 дольки, кинза — 10 грамм, уксус 3%-ный (1 столовых ложки) -20 грамм, стручок болгарского перчика — 50 грамм, зелень укропчика — 15 грамм, соль (не йодированная) по вкусу


Сырники с картофелем,

       И творогом 

Для сырников с картошкой: сваренный в кожуре картофель хорошенько очищаем и пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять), добавляем творог (9 % жира), сырые яички, соль (не йодированная), муку, все хорошенько перемешиваем и опять пропускаем через мясорубку. Полученную состав надо разделать на сырники и жарим с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать надо горячими со сметаной (20% жирности).

Картофель — 200 грамм, творог (9 % жира) (нежирный) — 250 грамм, яйцо — 1 штук, мука (1 сорт) — 50 г, топленое маслецо — 40 грамм, сметана — 100 грамм. Сырники с картофелем готовы.


Картофель с черносливом 

 

Для картофеля с черносливом: картофель варим на пару, протереть, сливочное маслецо растереть с яичками и соединяем с картофелем. Добавляем молоко (3.2% жирности), соль (не йодированная), сахарок, муку и делаем не слишком крутое тесто. Раскатать надо его, нарезаем лепешки стаканом и на каждую ложем распаренный хорошо, очищенный от косточек чернослив. Делаем пирожки, смазываем их сырым яйцом и обжариваем на сковороде. Подавая, посыпаем сахарком.

Картофель — 400 грамм, яички — 4 штук, сливочное маслецо — 60 грамм, молоко (3.2% жирности) — 100 г, чернослив — 100 грамм, сахарок-песок — 10 грамм


Рецепты из овощей, 

оригинальная закуска рецепт

 

 

Баклажаны рецепты приготовления

                По-украински.

Овощи: баклажаны свежие и помидорчики хорошенько очищаем от кожицы и нарезаем кружочками, лучек полусреднего размера кольцами, перчик — соломкой. Подготовленные овощи обжариваем на масле (рафинированном желательно), заливаем соусом "южный" с добавлением бульона, заправляем чесноком, молотым перчиком, солью (не йодированная) и протушим 15-20 минут.

Баклажаны свежие — 60 грамм помидорчики — 50 грамм лучек репка — 20 грамм перчик болгарский сладкий — 15 грамм маслецо растительное — 20 грамм соус "южный" — 20 грамм бульон — 50 грамм чеснок — 1 грамм перчик помолотый, соль (не йодированная).

Рецепты из овощей


Тюльпаны Из помидоров

Помидор нарезаем крест-накрест, очень осторожно вытаскиваем сердцевину. Творог (9 % жира) надо взбить со сметаной (20% жирности) или молоком (3.2% жирности), соединяем с мякотью помидорчика, заправляем чесночком и меленько нарезанной свежей зеленью. Помидорчики наполняем фаршем и выкладываем на листочки салата.

Помидоры— 100 грамм, творог (9 % жира) — 30 грамм, сметана или молоко (3.2% жирности) — 30 грамм, чеснок - 15 грамм, зелень — 5 грамм салат зеленый


Закуски на день рождения рецепты

                      Аппетитная

Для закуски на день рождения: у помидор срезаем верхушку, слегка отжать их, удаляем семена и часть мякоти наполняем фаршем. Для этого удаленную сердцевину меленько нарезаем и обжариваем, очищенные от кожицы баклажаны свежие надо вымочить 30 минут в соленой водичке, отжать, нарезаем кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Лучек меленько порубим и надо обжарить в жиру (с пассеровать), чеснок хорошо измельчаем. Все смешиваем и заправляем частью майонеза (лучше провансаль). Фаршированные помидорчики ложем на хорошо смазанный жиром сковороду, заливаем оставшимся майонезом, посыпаем тертым сыром и зажариваем в духовке 2-3 минуты. К столу подаем, оформив свежей зеленью.

Помидоры среднего размера — 85 грамм, баклажаны свежие — 60 грамм, лучек репка — 5 г, чеснок — 1 грамм, майонез (лучше провансаль) — 20 грамм, сыр пошехонский — 5 грамм, маслецо растительное - 15 грамм, свежая петрушка (зелень) — 3 грамма, соль (не йодированная)


Икра овощная рецепт

 

Для овощной икры: баклажаны свежие (целые) и свежие кабачки (очищенные и порезанные кружочками) надо испечь в духовке, с баклажанов снимаем кожицу. Баклажаны свежие и свежие кабачки меленько порубим, лучек, морковку, капустку меленько нарезаем и обжариваем с маслецом (желательно рафинированным) и томатом-пюре, а после смешиваем с кабачками и баклажанами. Протушим все примерно 10-15 минут, заправляем уксусом столовым (трех процентный), солью (не йодированная), перчиком и надо охладить.

Баклажаны свежие и свежие кабачки — по 50 грамм, морковка и капуста белокочанная — по 30 г, лучек репка и зеленый, томатное пюре — по 20 грамм, маслецо растительное — 10 г, уксус — 5 грамм, перчик помолотый, зелень, соль (не йодированная). К столу подаем икру из овощей, красиво украсив зеленым лучком и свежей зеленью


Приготовление грибной икры

Рецепт икры из грибов: икру грибную готовим из сушеных или соленых грибов, а также можно приготовить из их смеси. Сушеные грибы несколько раз промываем и замочить на несколько часов, снова промываем, варим, охладить и пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять). Соленые грибы промываем, рубим и протушим с обжаренным в жиру (пассерованный) репчатым лучком. Заправляем икру толченым чесночком, уксусом столовым (трех процентный), перчиком и солью (не йодированная), посыпаем рубленым зеленым лучком. Грибы сушеные — 20 грамм, грибы соленые — 70 грамм, лучек репка — 20 грамм, маслецо растительное — 15 грамм, уксус, чеснок, перчик, лучек зеленый 


Грибы запеченные в сметане

 

Для запеченных грибов со сметаной: грибы белые — 90, соус сметанный — 100 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 15 грамм, сыр - 5 грамм, укропчик.

Белые грибы перебираем, хорошенько очищаем, промываем и нарезаем дольками. Поджарив на масле (рафинированном желательно), заливаем сметанным соусом и надо довести до кипения. После ложем на порционную сковородку, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным маслецом (желательно рафинированным) и надо запечь в духовке. При подаче к столу посыпаем меленько нарезанным укропчиком. Подавать в горячем виде


Огурцы фаршированные овощами

Огурцы для фарширования овощами разрезаем вдоль на две равные части. Мякоть вытаскиваем, хорошо измельчаем, соединяем с нарезанными кубиками отварными картофеля, свеклой, морковкаю, обжаренным в жиру (пассерованный) лучком. Состав перемешиваем, заправляем сахарком, солью (не йодированная), перчиком и маслецом (желательно рафинированным). Полученным фаршем надо заполнить огурцы. Подаем к столу со сметаной (20% жирности).

 

Огурцы — 80 грамм, картофель — 20 грамм, свекла — 10 грамм, морковка — 15 грамм, лучек репка — 10 грамм, маслецо растительное — 5 грамм, сахарок — 1 грамм, сметана — 25 грамм, соль (не йодированная), перчик


Баклажаны фаршированные овощами

 

Баклажаны для фарширования овощами свежие хорошенько моем, разрезаем вдоль, вытаскиваем из середины часть мякоти, изнутри надо натереть солью (не йодированная) и даем полежать несколько минут. В вымытые баклажаны свежие ложем начинку, после чего ложем их на сковороду в один ряд, заливаем соусом или сметаной (20% жирности) и надо припустить в духовке. Готовые баклажаны свежие охладить и посыпаем зеленым лучком.

Для начинки: лучек репка — 40 грамм, морковка — 50 грамм, свежая петрушка и сельдерей — 30 грамм, капуста — 50 грамм, помидорчики — 50 грамм, маслецо растительное — 40 г, соль (не йодированная), перчик по вкусу.

Приготовление начинки.

Коренья и лучек репка меленько нарезаем, обжарить в жиру на растительном масле (рафинированном желательно). Меленько нарезанную капустку, помидорчики (без кожицы), порезанные дольками, смешиваем с обжаренным в жиру (пассерованный) кореньями, лучком и тушим до полуготовности, заправляем солью (не йодированная) и перчиком.

Для соуса: томатное пюре — 80 грамм, маслецо растительное — 30 грамм, мука (1 сорт) — 5 грамм, чеснок — 5 грамм, сахарок — 6 грамм, соль (не йодированная), перчик по вкусу.

Приготовление соуса. Томатное пюре или пасту надо обжарить в жиру с растительным маслецом (желательно рафинированным), развести бульоном или водичкой, добавляем меленько рубленный чеснок, поджаренную муку, соль (не йодированная), перчик, сахарок. Прокипятим 3-4 минуты


Баклажаны свежие рецепт

по-гречески

 

Очищенные баклажаны свежие нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Запанировать их надо в муке (1 сорт) и обжариваем. Зеленый лучек нарезаем и поджарим в масле (рафинированном желательно); добавляем нашинкованный шпинат, салат, болгарский перчик, зелень свежей петрушки, порезанные дольками свежие помидорчики и смесь полученную слегка надо обжарить в жиру (с пассеровать). Заправляем солью (не йодированная). Баклажаны свежие заливаем полученным соусом и тушим в духовке 10-15 минут. К столу надо подавать в холодном виде, посыпав рубленой свежей зеленью.

Баклажаны свежие — 120 грамм, мука (1 сорт) — 5 грамм, зеленый лучек — 30 грамм, растительное маслецо - 20 грамм, шпинат — 20 грамм, салат — 10 грамм, болгарский перчик — 20 грамм, зелень свежей петрушки — 5 грамм, помидорчики — 75 грамм, соль (не йодированная).


Овощи рецепт

Свежие кабачки рецепт из овощей по-гречески 

Рецепт из овощей: молодые свежие кабачки хорошенько очищаем, нарезаем кружочками толщиной в 1 см, запанировать в муке (1 сорт) и обжариваем, рубленый зеленый лучек обжарить в жиру (с пассеровать), добавляем измельченный шпинат, салат, болгарский перчик, зелень свежей петрушки, помидорчики и протушим 10-15 минут. Заправляем перчиком, солью (не йодированная), заливаем им свежие кабачки и тушим в духовке 15-20 минут. Подавать к столу надо в холодном виде, посыпав рубленым укропчиком.

 

Свежие кабачки — 120 грамм, мука (1 сорт) — 5 грамм, растительное маслецо — 20 грамм, зеленый лучек - 25 грамм, шпинат — 20 грамм, салат — 10 грамм, болгарский перчик — 20 грамм, зелень свежей петрушки — 5 грамм, помидорчики — 75 грамм, соль (не йодированная), сахарок — 3 грамма, лимонная кислота


Помидоры фаршированные крабами,

                       И яичками

 

Помидоры для фарширования крабами: — 120 грамм, яйцо половина штуки, яблоки 20 грамм, крабы — 50 грамм, растительное маслецо — 20 грамм, соль (не йодированная), лимонная кислота, сметана или майонез (лучше провансаль) - 20 грамм, зелень свежей петрушки — 2 грамма, салат — 10 грамм.

У крупных плотных помидор срезаем верхушки. Мякоть вытаскиваем, посечь и соединяем с рублеными яичками, меленько нарезанными яблоками и крабами. Заправляем фарш растительным маслецом (желательно рафинированным), солью (не йодированная), лимонной кислотой или сметаной (20% жирности), или майонез (лучше провансаль). Помидорчики надо заполнить фаршем и украсить рубленой свежей зеленью петрушки и листочками салата


Мхали рецепт

Из беловилокной капусты

Для мхали: с вилочка капустки удаляем загрязненные листочки, вырезаем кочерыжку. Разрезаем вилок на 2 части и отвариваем его в небольшом количестве водички. Готовую капустку откидываем на дуршлаг, даем остыть, отжимаем и рубим. Очищенные грецкие орехи толкем с чесночком, смешиваем с меленько нарезанной пряной свежей зеленью, добавляем хмели-сунели, перчик, соль (не йодированная), винный уксус и перемешиваем. Подготовленную капустку для мхали заливаем заправкой. Мхали можно приготовить также из свеклы, шпината, сладкого перчика, зеленого и репчатого лучка. Овощи или отвариваем, или пекем, или ошпариваем (молодую капустку, зеленый лучек), после измельчаем и перемешиваем с заправкой.

Капуста белокочанная — 200 г,

Для заправки: орехи грецкие — 90 грамм, уксус винный — 15 грамм, чеснок — 5 грамм, зелень (кинза, свежая петрушка, укропчик) — 20 грамм, перчик красный — 6 грамм, хмели-сунели — 3 грамма, соль (не йодированная)


Баклажаны с орехами

 

Баклажаны свежие — 250 грамм, орехи (очищенные) — 45 грамм, лучек репка или зеленый - 35 грамм, чеснок — 3 грамма, зелень (кинза, чабер, базилик, свежая петрушка, сельдерей) - 15 грамм, винный уксус, перчик красный помолотый, соль (не йодированная).

Баклажаны свежие нарезаем вдоль, укладываем в эмалированную кастрюльку, вливаем немного кипящей водички и варим на слабом огне примерно 20-30 минут (следим, чтобы они не разварились). Готовые баклажаны свежие откидываем на дуршлаг, остужаем, отжимаем, нарезаем по вдоль узкими ломтями. Очищенные грецкие орехи толкем вместе с чесноком и солью (не йодированная), добавляем меленько нарезанный репка лук или зеленый лучек, нарубленную зелень кинзы, чабер, базилика, свежей петрушки, сельдерея свежего, перчик, винный уксус, все перемешиваем. Соединяют приправу с подготовленными баклажанами


Баклажаны печеные с орехами

                  И гранатом 

 

Баклажаны свежие пекем на противне в духовке (без жирка), снимаем кожицу, меленько рубим, добавляем соль (не йодированная), помолотый черный перчик, меленько нарезанный лучек, толченые грецкие орехи, хорошенько перемешиваем, соединяем с зернами граната.

Баклажаны свежие — 125 грамм, лучек репка — 20 грамм, орехи грецкие (очищенные) - 10 грамм, зерна граната — 20 грамм, перчик, соль (не йодированная)


Оригинальная закуска рецепт

Сациви из баклажанов

Для оригинальной закуски сациви из баклажанов: баклажаны свежие, обрезав концы, нарезаем по вдоль, обдаем кипятком и выдерживаем в нем примерно 5 минут. После этого выкладываем под пресс на 30-40 минут, после чего фаршируем половиной набора продуктов, указанных ниже. Оставшиеся продукты разведем слабым раствором уксуса столового (трех процентный), добавляем соль (не йодированная), заливаем ими фаршированные баклажаны свежие и маринуем примерно 2-3 дня. Подаем как холодную закуску.

Баклажаны свежие — 200 грамм, орехи грецкие — 20 грамм, лучек репка — 15 грамм, чеснок - 4 грамм, перчик красный помолотый — 0,5 грамм, зелень сушеная — 10 грамм, уксус — 50 грамм, соль (не йодированная).

 

      Лобио рецепт,

По-грузински с яйцом

Рецепт оригинальной закуски лобио с яйцом: нарезанную кусочками стручковую фасоль и нашинкованный лучек солим, посыпаем перчиком и припускают в жире с небольшим количеством бульона, добавляем кинзу, зелень свежей петрушки, базилик и доводим до готовности. После этого заливаем взбитыми яичками и запекаем.

Фасоль стручковая свежая — 225 грамм, или фасоль стручковая консервированная — 200 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) или топленое — 30 грамм, яйцо — 2 штук, лучек зеленый — 50 грамм, или репка — 40 грамм, зелень свежей петрушки, кинза, базилик — 10 грамм, перчик, соль (не йодированная)


Стручки фасоли с помидорами

 

Стручки фасоли очищаем, нарезаем, промываем и отвариваем в подсоленной водичке так, чтобы они не разварились. Отливаем немного отвара. Отдельно в растительном масле (рафинированном желательно) обжариваем меленько нарезанный лучек. Помидорчики нарезаем, варим, протираем через сито хозяйственное. Отварную фасоль соединяем с подготовленным лучком, помидорным пюре, добавляем растительное маслецо, чеснок и стручковый перчик, толченные с солью (не йодированная) и разведенные отлитым отваром и винным уксусом, все перемешиваем и тушим под крышкой примерно 5 минут. После ложем меленько нарезанную зелень кинзы, свежей петрушки, укропчика, базилика, свежего чабера и поддерживаем на слабом огне примерно 3 минуты.

Фасоль стручковая — 250 грамм, лучек репка — 90 грамм, помидоры — 150 грамм, маслецо растительное — 15 грамм, чеснок — 3 грамма, уксус винный, пряная зелень, перчик, соль (не йодированная).


Капуста брюссельская жаренная в тесте

 

Вареную брюссельскую капусту сушим на салфетке и рубим ножом (не очень меленько). Нарезанный лучек обжариваем в жиру (пассеруем), не подрумянивая, и добавляем в капустку, солим по вкусу, заливаем белым соусом, посыпаем черным перчиком, мускатным орешком и хорошенько размешиваем. Из полученной смеси формуем маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капустки, обмакиваем их в кляр и жарим во фритюре до образования румяной корочки. Подаем горячими с томатным соусом.

Капуста — 150 грамм, лучек репка — 10 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 25 грамм, соус белый — 50 грамм, соус томатный — 50 грамм, кляр — 30 грамм, перчик помолотый черный, орех мускатный, соль (не йодированная)


Картофель с грибами рецепт,

          Идеал

По рецепту: очищенный картофель нарезаем крупной соломкой, ошпариваем и обжариваем в масле (рафинированном желательно) до полуготовности. Добавляем грибы, порезанные так же, тщательно перемешиваем, выкладываем в форму и запекаем в духовке до готовности. Очень осторожно выкладываем в столовую посуду и подаем.

Картофель — 200 грамм, грибы — 50 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 30 грамм


Фасоль запеченная с яйцом

 

 Стручки фасоли для запекания с яйцами промываем, нарезаем и отвариваем в подсоленной водичке. Нашинкованный лучек репка и сладкий стручковый перчик обжариваем на оливковом масле и соединяем с фасолью, добавив меленько порезанные помидорчики и зелень свежей петрушки. Состав солим, перемешиваем, выкладываем на жарочное блюдо, поливаем взбитыми яичками, кислым молоко (3.2% жирности) и запекаем в духовке до образования румяной корочки.

Стручки фасоли — 200 грамм, лучек репка — 80 грамм, перчик сладкий стручковый - 30 грамм, помидорчики — 50 грамм, зелень свежей петрушки — 5 грамм, яички — 2 штук, молоко (3.2% жирности) кислое — 50 грамм, соль (не йодированная) по вкусу


Икра из чеснока 

 

Для икры с чесноком: чеснок растираем с солью (не йодированная), добавляем ядра грецких орешков и опять растираем. Замоченный в водичке ломтик хлеба отжимаем и смешиваем с чесноком и орехами. Полученный состав выбиваем деревянной ложкой, подливая постепенно растительное маслецо до образования пюре. Приправив лимонным соком, икру из чесночка укладываем на тарелку, заглаживаем ножом и украшаем маслинами.

Чеснок — 10 грамм, орехи грецкие — 30 грамм, хлеб — 30 грамм, маслецо растительное - 10 грамм, сок лимонный — 3 грамма, или уксус — 5 грамм, маслины — 5 грамм, соль (не йодированная)


Помидоры огурцы фаршированные с зеленым соусом

 

Крупные, но твердые помидоры бланшируем, снимаем кожицу, срезаем верхушку и вынимаем мякоть. Нарубленные крутые яички смешиваем с горчицей и меленько нарезанными поперек солеными огурчиками. Приготовленным фаршем заполняем помидорчики. Огурцы свежие разрезаем по вдоль, вынимаем семена и наполняем меленько нарубленными обжаренным в жиру (пассерованный) на растительном масле (рафинированном желательно) грибами. Яички варим вкрутую, очищаем, разрезаем на пополам, вынимаем желтки и растираем их со сливочным маслецом (72.5 % жирности), после смешиваем с меленько нарезанной свежей зеленью петрушки, рублеными каперсами и протертой мякотью сырых помидоров. Этим фаршем наполняем половинки яиц. Фаршированные огурцы, помидорчики и яички укладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленым салатом, нарезанной редиской, каперсами и заливаем зеленым соусом. Соус подаем отдельно в соуснике.

Помидорчики — 200 грамм, яйцо — половина штуки, огурцы свежие — 100 грамм, огурцы соленые — 25 грамм, шампиньоны — 150 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 5 грамм, каперсы — 25 грамм, редиска — 15 грамм, салат зеленый — 5 грамм, свежая петрушка — 5 грамм, соус зеленый — 50 грамм, маслецо растительное — 5 грамм, перчик, соль (не йодированная), горчица.


Лук рецепт по-гречески

Лук нарезаем кусочками длиной примерно в 1 см., сельдерей натираем на крупной терке (среднего размера), добавляем растительное маслецо, сок лимона, специи, заливаем небольшим количеством водички и тушим до готовности. Охлаждаем и подаем в холодном виде с белым хлебом.

Лучек зеленый — 300 грамм, сельдерей — 50 грамм, маслецо растительное — 40 грамм, лимонный сок — 30 грамм, перчик черный горошком — 1 грамм, лист лаврушки, кориандр, соль (не йодированная)


Фаршированные огурцы по-гречески 

Огурцы очищаем от кожицы, нарезаем поперек и вынимаем семена. Очищенные половинки заполняем фаршем.

Фарш для огурцов фаршированных готовим так: рубленое мясо или грибы смешиваем с репчатым лучком, рисом или размягченным белым хлебом, добавляем сырые яички, зелень свежей петрушки, соль (не йодированная), перчик черный помолотый. Наполненные половинки огурчиков накрываем пустыми половинками, перевязываем ниткой и укладываем в ранее смазанную жиром огнеупорную посуду. Сметану (20% жирности) или йогурт смешиваем с томатной пастой. Полученный соус выливают на подготовленные огурцы, сбрызгивают соком лимона и ставим тушим под крышкой примерно на 20 минут (в соус добавляем также и не много муки (1 сорт). Готовые огурцы посыпаем свежей зеленью укропчика и подаем с белым хлебом.

Огурцы свежие — 150 грамм, мясо рубленое — 80 грамм, меленько порезанные тушеные грибы — 250 грамм, белый хлеб или отварной рис — 25 грамм, лучек репка - 40 грамм, яйцо — 1 штук, паста томатная — 5 грамм, сметана — 10 грамм, мука (1 сорт) — 3 грамма, сок лимонный — 3 грамма, укропчик — 3 грамма, маслецо растительное — 10 грамм, соль (не йодированная)


Овощные фрикадельки

Для фрикаделек из овощей: баклажаны свежие очищаем от кожицы, отвариваем, откидываем на дуршлаг, даем стечь водичке и меленько рубим. Соединяем баклажаны свежие, свежие кабачки, натертый лучек, измельченную брынзу, муку, сырое яйцо, соль (не йодированная) и помолотый черный перчик. Смесь полученную хорошенько вымешиваем и разделываем шариками с грецкими орехами. Панируем их в муке (1 сорт) и обжариваем в большом количестве оливкового маслеца. Подаем в горячем виде с зеленым салатом.

Баклажаны свежие — 100 грамм, свежие кабачки — 80 грамм, лучек репка — 50 грамм, брынза — 20 г, мука (1 сорт) — 5, грамм яйцо — 1 штука, перчик помолотый черный, соль (не йодированная)


Грибы с вином в сметане

Для грибов в сметане и вине: в растопленном масле обжариваем грибы в течение примерно 15 минут. После добавляем вино и выдерживаем на сильном огне еще 2 минуты. Огонь уменьшаем, сервировочную тарелку перчим хорошо, солим, перемешиваем и добавляем сметану (20% жирности) и тертый сыр. Тщательно размешиваем все, до тех пор пока смесь не загустеет. Подаем на подсушенном и смазанном маслецом хлебе.

 

Грибы свежие белые — 125 грамм, или шампиньоны — 120 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) - 10 грамм, вино полусухое белое — 10 грамм, сметана — 30 грамм, сыр швейцарский — 20 грамм, хлеб — 100 грамм, перчик черный помолотый, паприка, соль (не йодированная)


Лук фаршированный чесноком 

 

Лучек и чеснок для фарширования ошпариваем, вынимаем из луковки сердцевину и толкем вместе с чесноком в ступке, прибавив соль (не йодированная), перчик, немного растительного маслеца. Луковки наполняем этой смесь полученную, укладываем на жарочное блюдо, хорошо смазанный растительным маслецом (желательно рафинированным), посыпаем сухарями и зарумяниваем в духовке


Огурцы фаршированные по-французски

 

Для фарширования огурцов: огурцы — 200 грамм, маслецо сливочное (72.5 % жирности) — 25 грамм, рыбка консервированная в собственном соку — 50 грамм, майонез (лучше провансаль) — 30 грамм, зелень свежей петрушки — 5 грамм, лимон — 15 г, соль (не йодированная).

 

Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем их кружочками толщиной в 1 см. После металлической выемкой вырезаем середину с семенами, погружаем огурчики в подсоленную кипящую воду и выдерживаем до полной мягкости, откидываем на дуршлаг и охлаждаем. Сливочное маслецо растираем добела с консервированной рыбкой (сайра, рыба сардины и др.), заранее размяв ее. Состав растираем до гладкости. Кружочки огурчика заполняем приготовленной смесью полученной. После этого заливаем майонез (лучше провансаль) и посыпаем меленько нарезанной свежей зеленью петрушки. Верх блюда украшаем ломтями лимона.


Фаршированные помидоры рецепты

 

По рецепту фаршированных помидор: шпроты очищаем от косточек, меленько рубим, добавляем порезанные огурцы и натертый на терке (среднего размера) лучек, рубленую зелень, заправляют горчицей, маслецом (желательно рафинированным) и уксусом столовым (трех процентный), полученным фаршем наполняем выдолбленные помидорчики.

Помидоры — 150 грамм, шпроты — 50 грамм, огурцы — 25 грамм, маслецо растительное - 5 грамм, горчица готовая — 2 грамма, уксус — 2 грамма, лучек репка — 15 грамм, зелень свежей петрушки — 3 грамма, соль (не йодированная)


Груши с творогом 

 

Груши разрезаем по вдоль на две половинки, удалив сердцевину, сбрызгиваем соком лимона. Заполняем половинки груш заранее протертым творогом (9 % жира). Сервировочную тарелку покрываем листочкам салата и помещаем на них подготовленные груши.

Для соуса все продукты, исключая яйца и зелень, соединяем и тщательно вымешиваем, после добавляем меленько нарубленные яички, зелень. Подаем к столу под соусом.

Груши — 100 грамм, творог (9 % жира) — 50 грамм, сок лимонный, салат.

 

Для соуса: маслецо растительное — 20 грамм, горчица столовая четверть чайной ложки, уксус — 3 грамма, томат-паста — 3 грамма, яйцо четверть штуки, соль (не йодированная), перчик помолотый черный, зелень свежей петрушки.


Чернослив фаршированный орехами,

                       С майонез

Чернослив для фарширования промываем и заливаем водичкой на несколько часов. После прокипятим в водичке, откидываем на дуршлаг и снова промываем, косточки удаляем. Готовим фарш из смеси рубленых орешков, тертого чесночка и майонеза (лучше провансаль). Заполненные фаршем сливы ложем на плоскую тарелку. Отверстия хорошенько закрываем майонезом.

 

Чернослив — 60 грамм, орехи грецкие (ядро) — половина стандартного стакана (200 миллилитров), чеснок — 1-2 дольки, майонез (лучше провансаль) — 40 грамм


Гогошары,

Это перцы,

Гогошары рецепт,

В томате с морковью

Для гогошары по рецепту: морковку помыть, варим ее в кожуре, хорошенько очищаем, нарезаем соломкой. Лучек хорошенько очищаем, промываем, шинкуем (головки и зелень отдельно). Перцы смешиваем с морковкаю, нашинкованными головками лучка, солим, перемешиваем, выкладываем в салатник, посыпаем меленько рубленой свежей зеленью лучка.

Перчик — 100 грамм, морковка — 30 грамм, лучек зеленый — 2 грамма, соль (не йодированная).

 

                 Перцы,

Гогошары в томате с фасолью

Фасоль перебираем, промываем, варим до готовности, солим. Лучек репка хорошенько очищаем, помыть, шинкуем, обжарить в жиру (спассеровать) до бледно-желтого цвета, соединяем с охлажденной фасолью, перемешиваем, выкладываем в салатник, на верх разложить перчик, посыпаем меленько рубленым зеленым лучком.

 

Перцы (гогошары) в томате с сельдью.

 

Подготавливаем филе сельди, заливаем молоко (3.2% жирности) на примерно 1,5-2 часа, после этого слегка надо отжать, нарезаем на мелкие кусочки, выкладываем в один ряд на салатник, сверх покрываем перчиком, посыпаем меленько рубленой свежей зеленью петрушки.

Перчик — 100 грамм, сельдь — 50 грамм, молоко (3.2% жирности) — 50 грамм, зелень свежей петрушки.

 

Перцы (гогошары), фаршированные капустными кочерыжками.

Для гогошары кочерыжки моем, меленько натираем, посыпаем сахарком, перемешиваем, добавляем лимонный сочок, снова перемешиваем и полученной смесью наполняем подготовленные перцы. Выкладываем их в салатник, посыпаем рубленой свежей зеленью петрушки.

Перец маринованный — 100 грамм, кочерыжки капустные — 50 грамм, сок лимонный - 10 грамм, сахарок-песок — 10 грамм, зелень свежей петрушки.

 

Перец (гогошары рецепты), фаршированные морковкаю и яблоками.

 

Для гогошары: морковку моем, варим в кожуре, не очищая, хорошенько очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Яблоки хорошенько очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и семена, нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем с морковью, добавляем сок лимона. Полученной смесью наполняем перцы, выкладываем их в салатник и поливаем сметаной (20% жирности).

Перчик маринованный — 100 грамм, морковка — 30 грамм, яблоки свежие — 30 грамм, сок лимонный — 10 грамм, сметана — 20 грамм

 

 

Перчик (гогошары рецепт), фаршированные зеленым лучком и яичками.

 

Яички варим вкрутую, хорошенько очищаем, меленько порубим. Зелень свежей петрушки, лучек промываем, шинкуем, перемешиваем с яичками, поливаем все майонезом (лучше провансаль), солим и снова перемешиваем. Подготовленной смесью наполняем перцы.

Перчик маринованный — 100 грамм, яички — 1 штука, майонез (лучше провансаль) — 20 грамм, зеленый лучек, зелень свежей петрушки, соль (не йодированная).


Оригинальная закуска рецепт

 

Баклажаны свежие свекла

Для оригинальной закуски по рецепту: свеклу моем, варим, хорошенько очищаем, меленько натереть надо на терке, поливаем растительным маслецом (желательно рафинированным) и соком лимона, перемешиваем. На тарелку выкладываем слой баклажанов, слой натертой свеклы, на верх — снова слой баклажанов, посыпаем оригинальную закуску меленько рубленым зеленым лучком.

 

Баклажаны свежие — 100 грамм, свекла — 30 грамм, маслецо растительное — 20 грамм, лучек зеленый — 20 грамм, сок лимонный — 10 грамм


Рецепт закуски 

паштет из шпината.

Для закуски по рецепту: яички для паштета из шпината варим вкрутую, хорошенько очищаем, меленько порубим, растереть надо с солью (не йодированная) и сметаной (20% жирности), добавляем пюре из шпината, все хорошенько перемешиваем и выкладываем в салатник.

Шпинат (пюре) — 100 грамм, яйцо — 1 штука, сметана — 20 грамм, соль (не йодированная)

 

Оригинальные корзиночки из яиц с салатом

Сваренные вкрутую яички хорошенько очищаем, разрезаем поперек на 2 части, вытаскиваем желтки и заполнить салатом. Верх украшаем веточкой зелени или зеленым лучком


Помидоры фаршированные салатом

 

Зрелые, не очень крупные помидорчики хорошенько моем, концом маленького ножа вырезаем глубокую ямку со стороны ветки, надо освободить сердцевину от сока и зерен (слегка выжать), солим, посыпаем перчиком и наполняем салатом из дичи


Фасоль в масле

Фасоль варим, после обжариваем на сковороде с маслецом (желательно рафинированным) до образования румяной корочки, добавляем поджаренный лучек, соль (не йодированная), перчик, все это хорошенько перемешиваем и надо охладить. Перед подачей на стол посыпаем рубленой свежей зеленью.

На 1 стандартный стакан (200 миллилитров) фасоли, 1 головку лучка, 2 стандартные столовые ложки растительного маслеца


Закуски из помидоров

Закуски из овощей.

Закуска из помидор по русски,

Составляющие закуски: 3–4 помидорчика, 50 г филе сельди, 2 малосольных огурчика, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 чайная ложка яблочного уксуса, соль (не йодированная) по вкусу.
Помидорчики моем хорошо и нарезаем ломтями тонкими. Огурцы и лучек хорошенько очищаем и рубим. Филе сельди нарезаем кусочками и сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный). Выкладываем в сервировочную тарелку слоями филе сельди, помидорчики, огурцы, лучек, солим, поливаем растительным маслецом (желательно рафинированным) и подаем к столу

Закуски из овощей:


Закуска из зеленых помидор

 

Составляющие закуски из зеленых помидор: 6 зеленых помидорчиков, 1 луковица, 3 морковки, 3–4 болгарских перчика, 2 столовые ложки пшеничной муки (1 сорт), 1 чайная ложка сахарку, 100 миллилитров растительного маслеца, 100 миллилитров томатного сока, 1 пучок зелени свежей петрушки, соль (не йодированная) по вкусу.


Помидорчики моем хорошо, удаляем ножки плодов, нарезаем кружочками. Морковку и лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и меленько нарезаем. Болгарский перчик моем хорошо, удаляем семена и шинкуем. Зелень свежей петрушки моем хорошо, обсушиваем на салфетке и рубим.
Кружочки помидорчиков посыпаем мукой и обжариваем в 50 миллилитрах растительного маслеца.
Отдельно в оставшемся масле (рафинированном желательно) обжариваем меленько порезанные лучек и морковку.
В кастрюльку сложить слоями помидорчики, лучек и морковку, болгарский перчик. Добавляем сахарок, соль (не йодированная) и вливаем томатный сок, тушим на не большом огне на протяжение примерно 20 минут, после посыпаем рубленой свежей зеленью петрушки и подаем к столу


Помидор огурец хрен 

Составляющие закуски из помидора и хрена с огурцами: 5–6 помидорчиков, 2 огурчика, половина корня хрена огородного, 1 луковица, 1 зубчик чесночка, 3–4 столовые ложки растительного маслеца, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Помидорчики и огурцы моем хорошо и нарезаем кружочками. Корень хрена огородного хорошенько очищаем, моем хорошо и натереть на терке (среднего размера). Чеснок хорошенько очищаем и растолочь. Лучек хорошенько очищаем и нарезаем среднего размера кольцами.
Кружки помидор, огурцов и кольца лучка выкладываем на сервировочную тарелку, посыпаем толченым чесноком, солим, поперчить надо и поливаем растительным маслецом (желательно рафинированным). На верх ложем тертый хрен огородный и подаем к столу


Закуска из помидор с чесноком

 

Составляющие закуски из помидоров с чесноком: 6–7помидорчиков, 3 зубчика чесночка, 2 чайные ложки 3% ного уксуса столового, 1 пучок зелени свежей петрушки, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим. Чеснок хорошенько очищаем, меленько нарезаем, сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный), оставляем на 30 минут, после этого перемешиваем с свежей зеленью петрушки. Помидорчики моем хорошо, нарезаем кружочками, солим, поперчить надо, выкладываем на сервировочную тарелку. На каждый кружочек помидорчиков ложем смесь полученную, чесночка и зелени свежей петрушки и подаем к столу.


Помидоры под соусом из простокваши

 

Составляющие закуски: из помидор под соусом: 4–5 помидорчиков, половина стандартного стакана (200 миллилитров) простокваши, 1 столовая ложка майонеза (лучше провансаль), 1 луковица, 1 пучок зелени укропчика, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Помидорчики моем хорошо, нарезаем дольками, солим и выкладываем на сервировочную тарелку. Зелень укропчика моем хорошо и рубим. Лучек хорошенько очищаем и нарезаем полу среднего размера кольцами.

Чтоб приготовить соус простоквашу перемешиваем с майонез (лучше провансаль), добавляем перчик и зелень укропчика.
Помидорчики надо оформить полу среднего размера кольцами лучка, поливаем соусом и подаем к столу.

 

 


Из помидор мяса курицы

и маринованного винограда

 

Составляющие закуски: 5–6 помидорчиков, 300 грамма отварного свежего мяса курицы, 100 г маринованного винограда, 5 столовых ложек майонез (лучше провансаль), 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зеленого лучка, половина лимона, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.


Помидорчики моем хорошо, нарезаем тоненькими дольками, ложем горкой в салатник, солим и перчим.
Зеленый лучек моем хорошо и рубим. Мясо нарезаем ломтями тонкими. Яйцо хорошенько очищаем и рубим. Лимон хорошенько очищаем и нарезаем тоненькими дольками.
Вокруг помидорчиков надо разложить ломтики мяса, маринованный виноград и рубленый зеленый лучек.
Помидорчики поливаем майонез (лучше провансаль), украсить можно дольками лимона, рубленым яйцом и подаем к столу


Закуска из помидор и ветчины

 Закуска рецепт

Составляющие закуски: 4–5 помидорчиков, 200 грамм ветчины, 100 грамм сметаны (20% жирности), 1 яблоко, половина пучка зелени свежей петрушки, соль (не йодированная) по вкусу.


Помидоры моем хорошо, нарезаем тоненькими кружочками и солим. Яблоко моем хорошо, хорошенько очищаем от кожицы, удаляем семена и надо натереть на крупной терке (среднего размера). Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим. Ветчину нарезаем кубиками.
На сервировочную тарелку выкладываем слоями ветчину, тертое яблоко, помидорчики. На верх поливаем сметаной (20% жирности), посыпаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу


Помидоры фаршированные капустой

                      И фасолью

 

Составляющие закуски из фаршированных помидор: 6–8 помидорчиков, 100 грамм цветной капусты, 2 столовые ложки консервированной фасоли, 1 сваренное вкрутую яйцо, 3 столовые ложки майонеза (лучше провансаль), соль (не йодированная) по вкусу.

Помидорчики моем хорошо, срезаем верхушки и вытаскиваем чайной ложкой мякоть. Яйцо хорошенько очищаем и меленько нарезаем.
Цветную капустку моем хорошо, варим в подсоленной водичке, разбираем на соцветия, меленько нарезаем и смешиваем с фасолью, яйцом и майонезом (лучше провансаль). Наполняем полученным фаршем помидоры, выкладываем их на сервировочную тарелку и подаем к столу


Помидор и печеного лука

 Закуска из помидоров

Составляющие закуски: 5–6 помидорчиков, 3–4 локовки, 3 столовые ложки растительного маслеца, соль (не йодированная) по вкусу.

Помидорчики моем хорошо и нарезаем кружочками. Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо, запечь в духовке и нарезаем среднего размера кольцами. Кружочки помидорчиков выкладываем на сервировочную тарелку, солим, на верх ложем лучек, поливаем растительным маслецом (желательно рафинированным) и подаем к столу


Запеченные помидоры в тесте

 

Составляющие закуски помидоров запеченных в тесте: 4–5 помидорчиков, 2 столовые ложки муки (1 сорт), 100 грамм тертого сыра, 1 столовая ложка растительного маслеца, 3 яичка, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Помидорчики моем хорошо и нарезаем кружочками. В муку добавляем немного водички, соль (не йодированная) и замесить жидкое тесто. Яички взбить хорошо надо. Обмакнуть каждый кружочек помидорчиков в тесто, выкладываем на хорошо смазанный растительным маслецом (желательно рафинированным) поверхность для жарения, посыпаем сыром, перчиком, заливаем взбитыми яичками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут



Помидоры фаршированные яцами

 И зеленым лучком

Составляющие закуски из фаршированных яиц: 2 помидорчика, 2 сваренных вкрутую яичка, 1 пучок зеленого лучка, 50 грамм майонеза (лучше провансаль), соль (не йодированная) по вкусу. 

Помидоры моем хорошо, срезаем верхушки и вытаскиваем чайной ложкой мякоть и семена. Яички хорошенько очищаем и меленько нарезаем. Лучек моем хорошо и рубим. Смешиваем яички и лучек, добавляем соль (не йодированная) и майонез (лучше провансаль). Наполняем приготовленной смесью полученной помидорчики и подаем к столу


Соленые помидоры фаршированные грибами 

Составляющие закуски: из соленых помидор: 5–6 соленых помидоров, 100 г сушеных грибков, 1 луковица, 2–3 столовые ложки растительного маслеца, 1 пучок зеленого лучка, перчик по вкусу.
Грибы замочим примерно на 2 часа в теплой кипяченой водичке, после варим. Лучек репка хорошенько очищаем, моем хорошо и меленько нарезаем. Зеленый лучек моем хорошо и рубим.
Грибы смешиваем с лучком, обжариваем в растительном масле (рафинированном желательно), после пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять) и смешиваем с зеленым лучком.
У соленых помидорчиков срезаем верхнюю часть, удаляем чайной ложкой сок и семена и наполняем полученные углубления грибной икрой.
Фаршированные помидорчики выкладываем на сервировочную тарелку, посыпаем перчиком и подаем к столу


Помидоры фаршированные печенью трески

 

Составляющие закуски из помидоров фаршированных печенью трески:

5–6 помидорчиков, 3 сваренных вкрутую яичка, 1 соленый огурчик, 150 г консервированной печени трески, 2 столовые ложки майонеза (лучше провансаль), 1 столовая ложка томатного соуса, половина лимона, 5–6 листочков зеленого салата, 1 столовая ложка 3% ного уксуса столового, 1 пучок зелени свежей петрушки, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.
Помидорчики моем хорошо, разрезаем на пополам, вытаскиваем чайной ложкой семена. Каждую половинку солим, поперчим и сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный). Яички хорошенько очищаем и рубим. Зелень свежей петрушки моем хорошо, обсушиваем и меленько нарезаем. Соленый огурчик хорошенько очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Лимон моем хорошо и нарезаем тоненькими кружочками. Листки салата моем хорошо.
Печень трески пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять) и смешиваем с подготовленными яичками, свежей зеленью петрушки и соленым огурцом. Добавляем в фарш томатный соус и тщательно перемешиваем все.
Наполняем половинки помидорчиков фаршем и соединяем вместе чтоб получился целый помидор.
Выкладываем фаршированные помидорчики на сервировочную тарелку, на каждый помидор ложем тонкий ломтик лимона. Готовую закуску надо украсить листочками зеленого салата и подаем к столу


Фаршированные помидоры с сыром

 

Составляющие закуски из фаршированных помидоров с огурцами: 4–5 помидорчиков, 100 грамм сыра, 2 столовые ложки майонеза (лучше провансаль). Помидорчики моем хорошо, срезаем верхушки и вытаскиваем чайной ложкой мякоть и семена. Сыр натираем на крупной терке (среднего размера), смешиваем с майонез (лучше провансаль). Наполняем приготовленной смесь полученную помидорчики, выкладываем их на сервировочную тарелку и подаем к столу


Помидоры фаршированные ананасом,

                          И сельдереем

Составляющие закуски из фаршированных помидор и ананаса: 5–6 помидоров, 100 грамм мякоти ананаса, 1 корень сельдерея свежего, 2 столовые ложки майонеза (лучше провансаль), 5–6 листочков салата, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Помидорчики моем хорошо, удаляем ножки плодов, срезаем верхушки, вытаскиваем чайной ложкой семена и часть мякоти. Сельдерей моем хорошо, хорошенько очищаем и натираем на терке (среднего размера). Мякоть ананаса меленько нарезаем. Листочки салата моем хорошо.
Мякоть помидорчиков протереть надо через сито хозяйственное, смешиваем с подготовленными сельдереем и ананасом, солим, поперчить, добавляем майонез (лучше провансаль) и перемешиваем.
Помидоры наполняем приготовленным фаршем и выкладываем на сервировочную тарелку, покрытую листочками салата


Помидоры фаршированные икрой.

Помидоры фаршированные икрой баклажанной

Составляющие закуски из фаршированных помидоров и икры из баклажан: 800 грамм помидорчиков, 800 грамм баклажанов, 1 луковица, 150 миллилитров растительного маслеца, 2 зубчика чесночка, соль (не йодированная) по вкусу.
Помидорчики моем хорошо, удаляем ножки плодов, вытаскиваем мякоть, солим.
Для приготовления икры баклажаны свежие моем хорошо, замочить на 1 час в подсоленной водичке, после надо испечь их в духовке, хорошенько очищаем от кожицы и меленько нарезаем. Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо, рубим и обжариваем в 1 столовой ложке растительного маслеца. Чеснок хорошенько очищаем и надо натереть на меленькой терке (среднего размера). Подготовленные баклажаны свежие и лучек выкладываем в глубокую сковородку, добавляем мякоть помидорчиков, соль (не йодированная), вливаем оставшееся растительное маслецо и тушим на не большом огне на протяжение примерно 25–30 минут. После добавляем чеснок, перемешиваем, остудить надо и наполняем приготовленной икрой помидорчики.


Помидоры фаршированные брынзой

 

Составляющие закуски из фаршированных помидор с брынзой: 4–5 помидорчиков, 100 грамм брынзы, 2 столовые ложки сметаны (20% жирности), половина пучка зелени свежей петрушки, перчик по вкусу.

Помидорчики моем хорошо, срезаем верхушки и вытаскиваем чайной ложкой мякоть и семена. Зелень свежей петрушки моем хорошо и меленько нарезаем.
Брынзу натираем на крупной терке (среднего размера), поперчить надо и смешиваем со сметаной (20% жирности). Наполняем приготовленной смесью полученной помидорчики, выкладываем их на сервировочную тарелку и подаем к столу


Помидоры фаршированные курицей


Составляющие закуски из фаршированных помидор и курицы: 4–5 помидорчиков, 100 грамм куриного фарша, 1 столовая ложка сливочного маслеца, 1 луковица, перчик и соль ( не йодированная) по вкусу.
Помидорчики моем хорошо, срезаем верхушки и вытаскиваем чайной ложкой мякоть и семена.
Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и меленько нарезаем.
Куриный фарш выкладываем на сковородку, вливаем немного водички, добавляем лучек, сливочное маслецо, соль ( не йодированная), перчик и тушим до готовности, после этого надо остудить.
Наполняем куриным фаршем помидорчики, выкладываем их на сервировочную тарелку и подаем к столу


Помидоры фаршированный маринованным луком

 

Составляющие закуски: 4–5 помидорчиков, 3 луковки, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка растительного маслеца, 2 чайные ложки 3% ного уксуса столового, перчик и соль ( не йодированная) по вкусу.
Помидорчики моем хорошо, срезаем верхушки и вытаскиваем чайной ложкой мякоть и семена.
Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и меленько нарезаем, ложем в эмалированную посуду, солим, надо поперчить, заливаем смесь полученную уксуса столового ( трех процентный) и растительного маслеца и оставить постоять на 1 час. Яйцо хорошенько очищаем и надо натереть на крупной терке (среднего размера). Наполняем маринованным лучком помидорчики, выкладываем их на сервировочную тарелку, украсить можно тертым яйцом и подаем к столу.


Помидоры фаршированные солеными грибами

Составляющие закуски: 4–5 помидорчиков, 100 г соленых грибков, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного маслеца, половина пучка зелени укропчика.
Помидорчики моем хорошо, срезаем верхушки и вытаскиваем чайной ложкой мякоть и семена. Соленые грибы промываем холодной водичкой и меленько нарезаем.
Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и рубим. Зелень укропчика моем хорошо. Соленые грибы смешиваем с лучком и наполняем этим фаршем помидорчики. Помидорчики выкладываем на сервировочную тарелку, сбрызгиваем растительным маслецом (желательно рафинированным), украшаем веточками укропчика и подаем к столу


Помидоры фаршированные креветками

 

Составляющие закуски из креветок и помидор фаршированных: 8–10 помидорчиков, 150 грамм вареных очищенных креветок, 100 грамм отварного свежего мясца курицы, 2 редиски, 1 болгарский перчик, 1 ломтик пшеничного хлеба, 3 столовые ложки майонеза ( лучше провансаль ), 2 чайные ложки оливкового маслеца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 огурчик, 1 вареная морковка, 1 пучок листочков салата, половина стандартного стакана ( 200 миллилитров) молочка, 1 пучок зелени свежей петрушки, перчик и соль ( не йодированная) по вкусу.


Хлеб размачиваем в молоке. Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим.

Яйцо хорошенько очищаем, разрезаем поперек на 2 части, вытаскиваем желток, надо растолочь его с ломтиком хлеба, добавляем соль (не йодированная), перчик и зелень свежей петрушки. Наполняем полученным фаршем яичные белки. Помидорчики моем хорошо, срезаем верхнюю часть и удаляем сердцевину. Листочки салатика моем хорошо. Болгарский перчик моем хорошо, удаляем семена, меленько нарезаем. Морковку хорошенько очищаем и надо ее натереть на меленькой терке (среднего размера). Редиску и огурчик моем хорошо, хорошенько очищаем и шинкуем.

Мясо курицы и креветки меленько нарезаем.

Для приготовления начинки смешиваем болгарский перчик, морковку, редиску, огурчик, мясо куриное, креветки, майонез (лучше провансаль) и оливковое маслецо. Наполняем приготовленным фаршем помидорчики.

Дно блюда выкладываем листочками салата, на верх поместить можно фаршированные помидорчики и половинки яичек


Закуска из огурцов


Огурцы в чесночном соусе

Составляющие закуски огурцов в чесночном соусе: 5–6 огурчиков, 3 зубчика чесночка, 100 грамм сметаны (20% жирности), 2 чайные ложки уксуса столового (3%), 1 пучок зелени укропчика, соль (не йодированная) по вкусу.
Огурцы моем хорошо, хорошенько очищаем и нарезаем брусочками. Зелень укропчика моем хорошо и рубим. Чеснок хорошенько очищаем и надо его натереть на меленькой терке (среднего размера). Сметану (20% жирности) взбиваем, добавляем тертый чеснок, рубленую зелень свежей петрушки, соль (не йодированная) и перемешиваем.
Огурцы выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем чесночным соусом и подаем к столу


Салат из огурцов с уксусом

Огурцы редиска уксус

Составляющие закуски: 4–5 огурчиков, 150 грамм редиски, 100 грамм консервированного зеленого горошка, 2–3 помидорчика, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени укропчика, 1 столовая ложка 3% ного уксуса столового, 2 столовые ложки растительного маслеца, половина чайной ложки сахарку, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.


Огурцы, редиска и помидорчики моем хорошо и нарезаем тоненькими кружочками.
Зеленый салат моем хорошо, зелень укропчика моем хорошо и рубим.
Для приготовления соуса в уксус добавляем соль (не йодированная), сахарок и перчик, хорошо все перемешиваем, после вливаем маслецо, огурцы перемешиваем с редиской и зеленым горошком и выкладываем горкой на сервировочную тарелку, покрытую листочками салата. Вокруг надо разложить кружочки помидорчиков. Овощи поливаем соусом, посыпаем свежей зеленью укропчика и подаем к столу


Огурцы с горчицей рецепт


Составляющие салата из огурцов с горчицей: 5–6 огурчиков, 100 грамм редиски, 4 столовые ложки растительного маслеца, 2 чайные ложки горчицы русской, 2 чайные ложки 3% уксуса столового, 2 сваренных вкрутую яичка, 1 пучок зеленого лучка, 1 пучок зелени свежей петрушки, перчик и соль (не йодированная) по своему вкусу.


Огурцы и редиску моем хорошо, нарезаем кубиками. Зеленый лучек и зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим. Яички хорошенько очищаем, отделяем белки от желтков, белки рубим, желтки растереть с солью (не йодированная). Чтоб приготовить приправу: в яичные желтки добавляем горчицу, сахарок, перчик и, помешивая, вливаем туда маслецо и уксус. Огурцы, редиску, зеленый лучек и зелень свежей петрушки перемешиваем, выкладываем все это в салатник, солим, поливаем приправами и подаем к столу


Салат из яиц и огурцов

Составляющие салата из яиц и огурцов: 5–6 огурчиков, 4 сваренных вкрутую яички, 50 грамм майонеза (лучше провансаль), 1 пучок зелени укропчика, соль (не йодированная) по вкусу. Огурцы моем хорошо, хорошенько очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. Укропчик моем хорошо и рубим. Яички хорошенько очищаем и меленько нарезаем.
Огурцы перемешиваем с яичками, солим, выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем майонезом (лучше провансаль), посыпаем свежей зеленью укропчика и подаем к столу


Соленые огурцы с чесноком

Огурцы чеснок яблоки

Составляющие закуски: 3–4 соленых огурчика, 2 зубчика чесночка, 2 яблока, 50 грамм сметаны (20% жирности), 1 яйцо, половина чайной ложки сахарку, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зелени свежей петрушки, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Яблоки моем хорошо и нарезаем кубиками. Соленые огурцы надо помыть холодной водичкой и нарезаем соломкой, чеснок хорошенько очищаем и надо натереть на меленькой терке (среднего размера). Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим.
Для приготовления соуса: яйцо взбить со сметаной (20% жирности), томатной пастой, сахарком, перчиком и солью (не йодированная). Огурцы, яблоки и чеснок смешиваем, выкладываем в салатник, поливаем соусом и посыпаем свежей зеленью петрушки


Из соленых огурцов и свежей капусты


Составляющие закуски: 3–4 соленых огурчика, 100 г свежей капустки, 1 морковка, 4 столовые ложки растительного маслеца, 2 чайные ложки уксуса столового (трех процентный), 1/4 чайной ложки сахарку, соль (не йодированная) по вкусу.

Капустку моем хорошо и шинкуем. Морковка моем хорошо, хорошенько очищаем и натереть на меленькой терке (среднего размера). Огурцы помыть холодной водичкой и нарезаем кубиками. Капустку смешиваем с морковкаю, солим, посыпаем сахарком, сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный) и выкладываем на сервировочную тарелку. На верх ложем огурцы, поливаем растительным маслецом (желательно рафинированным) и подаем к столу.


Из соленых огурцов и зелени сельдерея


Составляющие закуски: 4–5 соленых огурчиков, 2 пучка зелени сельдерея свежего, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного маслеца, 1 чайная ложка уксуса столового (трех процентный).

Зелень сельдерея свежего моем хорошо и рубим. Лучек хорошенько очищаем, нарезаем тоненькими среднего размера кольцами и сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный). Соленые огурцы помыть холодной водичкой и нарезаем кружочками.
Огурцы выкладываем на сервировочную тарелку, посыпаем свежей зеленью сельдерея, поливаем растительным маслецом (желательно рафинированным), украсить среднего размера кольцами лучка и подаем к столу


Салат с курицей и огурцом


Составляющие закуски салата: 5–6 огурчиков, 150 г отварного свежего мяса курицы, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г майонеза (лучше провансаль), перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Огурцы моем хорошо, хорошенько очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Яйцо и лучек хорошенько очищаем и рубим. Мясо курицы нарезаем маленькими кусочками. Огурцы перемешиваем с мясом, яйцом и лучком, солим, поперчить, выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем майонез (лучше провансаль) и подаем к столу салат


Соленых огурцов свеклы


Составляющие закуски: 4–5 соленых огурчиков, 1 свекла, 1 столовая ложка тертого хрена огородный, 50 г сметаны ( 20% жирности), 50 г майонез ( лучше провансаль ), 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зеленого лучка, 2 чайные ложки 3% ноги уксуса столового , 1/4 чайной ложки сахарку, 1/4 чайной ложки красного молотого перчика, соль ( не йодированная) по вкусу.

Свеклу моем хорошо, хорошенько очищаем, натереть на меленькой терке ( среднего размера), посыпаем сахарком, сбрызгиваем уксусом столовым ( трех процентный) и перемешиваем с хреном огородным. Зеленый лучек моем хорошо и рубим.
Для приготовления соуса сметану (20% жирности) взбить с майонез (лучше провансаль), томатной пастой, солью (не йодированная) и перчиком.
Соленые огурцы помыть холодной водичкой, нарезаем кубиками, перемешиваем со свеклой и хрен огородным, выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем соусом, посыпаем рубленым лучком и подаем к столу


Фаршированные соленые огурцы.

Малосольные огурцы фаршированные брынзой 


Составляющие закуски: 5–6 малосольных огурчиков, 100 г брынзы, 50 г майонеза (лучше провансаль), 1 столовая ложка горчички, 1 пучок зелени свежей петрушки.

Брынзу надо натереть на крупной терке (среднего размера). Зелень свежей петрушки моем хорошо. Огурцы разрезаем по вдоль на пополам, удаляем мякоть и семена и наполняем брынзой.
Половинки огурчиков выкладываем на сервировочную тарелку, смазываем горчицей и майонез (лучше провансаль), украсить веточками свежей петрушки и подаем к столу


Огурцы фаршированные яйцами и зеленым луком

Огурцы фаршированные яйцами луком

 

Огурцы фаршированные

Составляющие закуски: 5–6 огурчиков, 3 сваренных вкрутую яички, 2 пучка зеленого лучка, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза (лучше провансаль), перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Огурцы моем хорошо, разрезаем вдоль на пополам, удаляем семена и мякоть, солим, поперчить надо и оставить на 20 минут.
Зеленый лучек моем хорошо и рубим. Яички хорошенько очищаем и надо натереть на меленькой терке (среднего размера). Яички и лучек перемешиваем и наполняем этой смесью полученную половинки огурчиков.
Половинки огурчиков соединяем, надо перевязать нитками, ложем в глубокую сковородку, наливаем немного водички, добавляем растительное маслецо, майонез (лучше провансаль) и томатную пасту и тушим на протяжение 5–7 минут.
Огурчики выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем оставшимся от тушения соусом и подаем к столу.


Соленые огурцы фаршированные грибами


Составляющие закуски: 5–6 соленых огурчиков, 100 г маринованных грибков, 2 чайные ложки уксуса столового (трех процентный), 1 пучок зелени укропчика, 1 луковица.

 

Соленые огурцы помыть холодной водичкой, разрезаем вдоль на пополам, удаляем семена и мякоть. Зелень укропчика моем хорошо и рубим. Лучек хорошенько очищаем, нарезаем среднего размера кольцами и сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный). Маринованные грибы меленько нарезаем. Половинки огурчиков наполняем грибами, выкладываем на сервировочную тарелку, посыпаем свежей зеленью укропчика, оформить среднего размера кольцами лучка и подаем к столу.


Огурцы фаршированные зеленым горошком


Составляющие закуски: 5–6 огурчиков, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 яички, 100 г сыра, 20 г сливочного маслеца, 2 столовые ложки панировочных сухариков, 2 столовые ложки майонеза (лучше провансаль), перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Огурцы моем хорошо, разрезаем вдоль на пополам, удаляем семена и мякоть, солим, поперчить надо и оставить примерно на 20 минут.
Сыр натереть на крупной терке (среднего размера). Яички взбить. Наполняем зеленым горошком половинки огурчиков, соединяем их, надо перевязать их нитками, поливаем яичной массой, надо обвалять в панировочных сухарях, ложем на хорошо смазанный сливочным маслецом (72.5 % жирности) жарочное блюдо и посыпаем тертым сыром.
Жарочное блюдо ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 7–10 минут. Готовый огурчик выкладываем на сервировочную тарелку, смазываем майонезом (лучше провансаль) и подаем к столу.

 


Соленые огурцы фаршированные маринованным луком


Составляющие закуски: 5–6 соленых огурчиков, 2–3 локовки, 1 столовая ложка 3% ного уксуса столового, 3 столовые ложки растительного маслеца, 1/4 чайной ложки красного молотого перчика.

Лучек хорошенько очищаем, меленько нарезаем, ложем в эмалированную посуду, посыпаем перчиком, сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный), заливаем растительным маслецом (желательно рафинированным) и надо оставить на 1 час.
Огурцы разрезаем вдоль на пополам, удаляем мякоть и семена и наполняем маринованным лучком.
Половинки огурчиков выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем маринадом и подаем к столу


Огурцы фаршированные мясом


Составляющие закуски: 5–6 огурчиков, 150 г отварного свежего мяса курицы, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза (лучше провансаль), перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Огурцы моем хорошо, разрезаем вдоль на пополам, удаляем семена и мякоть, солим, надо поперчить и оставить примерно на 20 минут.
Мясо пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять). Лучек хорошенько очищаем, рубим, смешиваем с мясом. Наполняем фаршем половинки огурчиков.
Половинки огурчиков соединяем, надо их перевязать нитками, ложем в глубокую сковородку, наливаем немного водички, добавляем растительное маслецо, майонез (лучше провансаль) и томатную пасту и тушим на протяжение 10 минут. Огурцы выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем оставшимся от тушения соусом и подаем к столу


Соленые огурцы фаршированные тертым хреном


Составляющие закуски: 5–6 соленых огурчиков, 100 г тертого хрен огородный, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка горчички.

Соленые огурцы помыть холодной водичкой, разрезаем вдоль на пополам, удаляем семена и мякоть. Тертый хрен огородный смешиваем с томатной пастой и наполняем этой смесью полученную половинки огурчиков.
Половинки огурчиков выкладываем на сервировочную тарелку, смазываем горчицей и подаем к столу


Закуска из перца болгарского

Составляющие закуски: 8–9 болгарских перцев, 1 пучок зелени укропчика, 2 столовые ложки уксуса столового (трех процентный), 1/4 чайной ложки сахарку, соль (не йодированная) по вкусу.


Перчик болгарский моем хорошо, удаляем семенные коробочки, нарезаем среднего размера кольцами, ложем в кастрюльку, солим, заливаем небольшим количеством холодной водички, надо ее довести до кипения и откидываем на дуршлаг, уксус смешиваем с сахарком. Зелень укропчика моем хорошо.
Перчик остудить, сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный), оставить на 2 часа, после выкладываем на сервировочную тарелку, надо украсить веточками укропчика и подаем к столу.

 


Болгарский перец под яблочным соусом

Составляющие закуски: 5–6 болгарских перцев, 2 яблока, 1 луковица, 1 зубчик чесночка, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 пучок зелени свежей петрушки, соль (не йодированная) по вкусу.

Перчик моем хорошо, удаляем семенные коробочки, обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем среднего размера кольцами.
Яблоки моем хорошо, хорошенько очищаем и надо их натереть на меленькой терке (среднего размера). Чеснок и лучек хорошенько очищаем и меленько нарезаем. Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим. Растительное маслецо смешиваем с томатным соусом, тертыми яблоками, лучком и чесноком. Перчик выкладываем на сервировочную тарелку, солим, поливаем приготовленным соусом яблочным и надо украсить рубленой петрушкой.


Помидоры с болгарским перцем


Составляющие закуски: 5–6 болгарских перцев, 3–4 помидора, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны (20% жирности), 1 столовая ложка майонеза (лучше провансаль), перчик красный помолотый и соль (не йодированная) по вкусу.

Болгарский перчик моем хорошо, обдаем кипятком, удаляем семенные коробочки, снимаем кожицу и нарезаем крупной соломкой. Помидоры моем хорошо и нарезаем дольками, надо отложить несколько штук для украшения. Лучек хорошенько очищаем и нарезаем среднего размера кольцами.

Для приготовления соуса сметану (20% жирности) взбить с майонез (лучше провансаль) и молотым перчиком.
Болгарский перчик соединяем с помидорчиками, выкладываем на сервировочную тарелку, солим, заправляем соусом, надо украсить дольками помидорчиков и среднего размера кольцами лучка и подаем к столу


Болгарский перец с маслинами


Составляющие закуски и болгарского перца и маслин:: 4–5 болгарских перцев, 10 маслин, 2 помидорчика, 2 сваренных вкрутую яички, 2 чайные ложки сочка лимона, 3 столовые ложки растительного маслеца, 1 огурчик, 1 луковица, перчик и соль ( не йодированная) по вкусу.


Болгарский перчик моем хорошо, обдаем кипятком, хорошенько очищаем от кожицы, удаляем семенные коробочки и меленько нарезаем.
Помидорчики и огурчик моем хорошо и нарезаем кружочками.
Яички хорошенько очищаем и разрезаем каждое на 4 части.
Лучек хорошенько очищаем, рубим и сбрызгиваем лимонным соком. Маслины меленько нарезаем. Порезанные перчик, помидорчики, огурчик, маслины и лучек смешиваем, солим, поперчить, заправляем растительным маслецом (желательно рафинированным), выкладываем горкой на сервировочную тарелку, украсить четвертинками яиц и подаем к столу


Болгарский перец с сыром

 

Составляющие закуски: 4–5 болгарских перцев, 200 г сыра, 3 столовые ложки растительного маслеца, 1 пучок зелени свежей петрушки, 2 яички, 20 г сливочного маслеца, 2 столовые ложки панировочных сухариков, соль (не йодированная) по вкусу.

Болгарские перцы моем хорошо, разрезаем на пополам, удаляем семенные коробочки. Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим. Яички надо взбить. Сыр надо натереть на крупной терке ( среднего размера).
Болгарский перчик выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслецом ( желательно рафинированным), обжариваем до золотистого цвета, после перекладываем на хорошо смазанный сливочным маслецом ( 72.5 % жирности) и хорошо посыпанный панировочными сухарями жарочное блюдо, солим, посыпаем тертым сыром, поливаем взбитыми яичками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Запеченный перчик выкладываем на сервировочную тарелку, посыпаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу


Перец с цветной фасолью

Составляющие закуски: 8–10 болгарских перцев, 200 г цветной фасоли, 100 г цветной капустки, 2 огурчика, 1 морковка, 2 помидорчика, 200 г майонеза (лучше провансаль), 1 пучок зелени сельдерея свежего, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Фасоль надо замочить в теплой водичке на 2 часа, варим в подсоленной водичке до готовности, после откидываем на дуршлаг, болгарский перчик моем хорошо, удаляем семенные коробочки, обдаем кипятком, снимаем кожицу и меленько нарезаем. Морковку моем хорошо, хорошенько очищаем и надо натереть на крупной терке (среднего размера). Цветную капустку моем хорошо, варим в подсоленной водичке, после этого ее надо остудить, разбираем на соцветия и меленько нарезаем. Зелень сельдерея свежего моем хорошо и рубим. Огурцы и помидорчики моем хорошо и нарезаем кружочками.
Соединяем болгарский перчик, фасоль, морковку, цветную капустку, огурцы, помидорчики, солим, надо поперчить, заправляем майонез (лучше провансаль), выкладываем горкой на сервировочную тарелку, можно украсить свежей зеленью сельдерея и подаем к столу 


Болгарский перец с мясом и фруктами.



Составляющие закуски: 7–8 болгарских перцев, 200 г говядины, 1 груша, 1 яблоко, 2 помидорчика, 2 локовки, 1 стручок острого перчика, 3 столовые ложки растительного маслеца, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 пучок зеленого лучка, 1 чайная ложка сахарку, 100 г майонез ( лучше провансаль ), половина чайной ложки горчички, перчик и соль ( не йодированная) по вкусу.


Болгарский перец моем хорошо, удаляем семенные коробочки, нарезаем небольшими кусочками.
Лучек хорошенько очищаем и нарезаем среднего размера кольцами. Помидорчики моем хорошо и нарезаем дольками.
Грушу и яблоко моем хорошо, хорошенько очищаем от кожицы, разрезаем на четвертинки. Острый перчик моем хорошо иизмельчаем. Зеленый лучек моем хорошо и рубим.
Мясо нарезаем кусочками, посыпаем молотым перчиком, жарим до готовности на растительном масле ( рафинированном желательно), после смешиваем с болгарским перчиком, помидорчиками, среднего размера кольцами лучка и зеленым горошком.
Для приготовления соуса грушу и яблоко выкладываем в дуршлаг, надо поместить их на 5 минут над посудой с кипящей водичкой, после чего фрукты хорошо измельчаем, соединяем их с сахарком, горчицей, острым перчиком и солью ( не йодированная).
Мясо и овощи поливаем соусом, выкладываем горкой на сервировочную тарелку, заправляем майонез ( лучше провансаль ), украсить рубленым зеленым лучком и подаем к столу


Перец с грибами в томате

Составляющие закуски: 2 стручка горького перчика, 4 столовые ложки томатной пасты, 100 г маринованных грибков, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 пучок зелени свежей петрушки, соль (не йодированная) по вкусу.

Стручки горького перчика моем хорошо, удаляем семенные коробочки и меленько нарезаем. Грибы нарезаем кусочками. Лучек хорошенько очищаем и рубим. Зелень свежей петрушки моем хорошо иизмельчаем.
Горький перчик выкладываем в сковородку, солим, добавляем лучек, вливаем растительное маслецо и обжариваем до золотистого цвета.
После вливаем немного водички, добавляем томатную пасту, грибы и тушим до готовности на не большом огне.
Готовую закуску выкладываем на сервировочную тарелку, посыпаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу


Перец болгарский фаршированный мясом

                             И рисом

Составляющие закуски: 5–6 болгарских перцев, 200 г говяжьего фарша, 50 г риса (желательно длинный обработанный паром, если нет, можно другой), 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 50 г сливочного маслеца, соль (не йодированная) по вкусу.

Болгарский перчик моем хорошо и аккуратно удаляем семенные коробочки, сделав круговой надрез у ножки плодов. Лучек хорошенько очищаем и разрезаем на 4 части.
Фарш из говядины пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять) вместе с лучком, перемешиваем с рисом, солим. Надо нафаршировать полученной смесью перцы, ложем их в кастрюльку, заливаем водичкой, надо довести до кипения, добавляем сливочное маслецо и тушим на не большом огне на протяжение 10 минут, после ложем томатную пасту и тушим до готовности.
Фаршированный перчик выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем оставшимся от тушения соусом и подаем к столу


Болгарский перец фаршированный рисом,

                       И морковью

 

Составляющие закуски: 5–6 болгарских перцев, 100 г риса (желательно длинный обработанный паром, если нет, можно другой), 2 морковки, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 лист лаврушки, 3 столовые ложки растительного маслеца, соль (не йодированная) по вкусу.

Болгарский перчик моем хорошо и аккуратно удаляем семенные коробочки, сделав круговой надрез у ножки плодов. Лучек хорошенько очищаем, помыть и рубим. Морковку хорошенько очищаем и надо натереть на крупной терке (среднего размера). Рис перебираем, перемешиваем с лучком и морковкаю, солим, нафаршировать надо этой смесью полученной перцы, ложем их в кастрюльку, заливаем водичкой, надо довести до кипения воду, добавляем растительное маслецо и тушим на не большом огне на протяжение 10 минут, после ложем томатную пасту, лист лаврушки и тушим до готовности.
Фаршированный перчик выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем оставшимся от тушения соусом и подаем к столу


Перец болгарский фаршированный овощами

 

Составляющие закуски: 4–5 болгарских перцев, 2 локовки, 2 морковки, 2 помидорчика, 1 пучок зелени свежей петрушки, 1 зубчик чесночка, 3 столовые ложки растительного маслеца, 1 столовая ложка 3% ного уксуса столового, 1 лист лаврушки, 1 бутон гвоздики, половина чайной ложки сахарку, корица и помолотый имбирь на кончике ножа, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Болгарский перчик моем хорошо, делаем круговые надрезы у плодоножек и удаляем их вместе с семенами.
Лучек, чеснок и морковку хорошенько очищаем, помыть и натереть на меленькой терке (среднего размера). Помидорчики и зелень свежей петрушки моем хорошо и меленько нарезаем.
Для приготовления маринада в сильно кипящую воду ложем сахарок, соль ( не йодированная), помолотый перчик, корицу, лист лаврушки, гвоздику, имбирь, кипятим на не большом огне на протяжение 5 минут, после добавляем уксус и опять надо довести до кипения.
Лучек, морковка, свежую петрушку, помидорчики, чеснок выкладываем на сковородку, солим, обжариваем в растительном масле ( рафинированном желательно) до золотистого цвета, после вливаем немного водички и тушим до готовности.
Опускаем перцы на 2–3 минуты в кипящий маринад, после начинить овощной смесь полученную и подаем к столу


Болгарский перец фаршированный морковью

и зеленым горошком

Болгарский перец фаршированный морковью и горошком 

Составляющие закуски: 5–6 болгарских перцев, 2 морковки, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г сливочного маслеца, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 лист лаврушки, соль (не йодированная) по вкусу.

Болгарский перчик моем хорошо и аккуратно удаляем семенные коробочки, сделав круговой надрез у ножки плодов. Морковку хорошенько очищаем и натереть на меленькой терке (среднего размера). Зеленый горох перемешиваем с морковкаю, наполняем этим фаршем перцы, ложем их в кастрюльку, заливаем водичкой, надо довести до кипения, добавляем соль (не йодированная), сливочное маслецо, тушим на не большом огне на протяжение 5–7 минут, после ложем томатную пасту, лист лаврушки и тушим до готовности.
Фаршированный перчик выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем оставшимся от тушения соусом и подаем к столу


Перец фаршированный грибами

закуска из болгарского перца

Составляющие закуски: 5–6 болгарских перцев, 300 г свежих грибков, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны (20% жирности), 2 столовые ложки растительного маслеца, 2 столовые ложки майонез (лучше провансаль), соль (не йодированная) по вкусу.

Болгарский перчик моем хорошо и аккуратно удаляем семенные коробочки, сделав круговой надрез у ножки плодов. Грибы перебираем, моем хорошо, хорошенько очищаем и меленько нарезаем. Лучек хорошенько очищаем, помыть его и рубим.
Грибы перемешиваем с лучком, выкладываем на сковородку, добавляем растительное маслецо, обжариваем до золотистого цвета, после солим, вливаем немного водички, тушим до готовности, остудить, нафаршировать этой смесь полученную перцы, ложем их в кастрюльку, заливаем водичкой, надо довести до кипения, добавляем сметану ( 20% жирности) и тушим до готовности на не большом огне.
Фаршированный перчик выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем майонез ( лучше провансаль ) и оставшимся от тушения соусом и подаем к столу


Перец фаршированный грибами и курицей


Составляющие закуски: 5–6 болгарских перцев, 100 г маринованных грибков, 200 г куриного фарша, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного маслеца, 3 столовые ложки сметаны (20% жирности), 1 лист лаврушки, соль (не йодированная) по вкусу.

Болгарский перчик моем хорошо и аккуратно удаляем семенные коробочки, сделав круговой надрез у ножки плодов. Лучек хорошенько очищаем, помыть и рубим. Грибы нарезаем ломтями и смешиваем с куриным фаршем и лучком. Наполняем этой смесь полученную перцы, ложем их в кастрюльку, заливаем водичкой, надо довести до кипения, солим, добавляем растительное маслецо, сметану (20% жирности), тушим на протяжение 10 минут, после ложем лист лаврушки и тушим до готовности на не большом огне.
Перчик выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем оставшимся от тушения соусом и подаем к столу 


Закуски из кабачков



Составляющие закуски из кабачков: 500 г кабачков, 100 г маринованных грибков, 2–3 соленых огурчика, 150 г отварного свежего мяса курицы, 4 столовые ложки майонез ( лучше провансаль ), 100 г пшеничной муки ( 1 сорт), 1 помидор, 100 миллилитров растительного маслеца, перчик и соль ( не йодированная) по вкусу.

Свежие кабачки моем хорошо, хорошенько очищаем, нарезаем кружочками, солим, поперчить надо, и надо обвалять в муке ( 1 сорт) и обжариваем в растительном масле ( рафинированном желательно).
Помидор моем хорошо, разрезаем на четыре части и пропускаем через мясорубку ( механическую, блендер не применять) вместе с солеными огурчиками, грибами, мясом, добавляем майонез ( лучше провансаль ) и перемешиваем.
Кружки кабачков выкладываем в сервировочную тарелку. На каждый кружок ложем небольшое количество приготовленной смеси и подаем к столу


кабачки помидоры


Составляющие закуски: 300 г кабачков, 4 помидорчика, 2 локовки, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 100 г майонеза (лучше провансаль), 1 пучок зелени укропчика, соль (не йодированная) по вкусу.

Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и рубим. Зелень укропчика моем хорошо и меленько нарезаем. Свежие кабачки моем хорошо, хорошенько очищаем от кожуры, надо натереть на крупной терке (среднего размера) и солим. Помидорчики моем хорошо, нарезаем ломтями, смешиваем с кабачками, лучком и цедрой, заправляем майонез (лучше провансаль), выкладываем в сервировочную тарелку, посыпаем свежей зеленью укропчика и подаем к столу


кабачки запеченные с луком


Составляющие закуски из запеченных кабачков: 500 г кабачков, 3 локовки, 100 г сыра, 20 г сливочного маслеца, 3 столовые ложки растительного маслеца, 3 столовые ложки панировочных сухариков, 1 столовая ложка майонез (лучше провансаль), 2 чайные ложки 3% ного уксуса столового, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.


Свежие кабачки моем хорошо, хорошенько очищаем, нарезаем кружочками, солим, поперчить и сбрызгиваем уксусом столовым ( трех процентный) .
Лучек хорошенько очищаем, нарезаем среднего размера кольцами и обжариваем в 2 столовых ложках растительного маслеца до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке (среднего размера). Кружочки кабачков выкладываем в ранее смазанную сливочным маслецом (72.5 % жирности) и посыпанную панировочными сухарями форму, поливаем оставшимся растительным маслецом (желательно рафинированным), на верх ложем кольца лучка, смазываем их майонез (лучше провансаль), посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

 


Из маринованных патиссонов и соленых огурцов

 

Составляющие закуски: 300 г маринованных патиссонов, 2 соленых огурчика, 1 чайная ложка горчички, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 пучок зеленого лучка.

Маринованные патиссоны и соленые огурцы хорошенько очищаем и нарезаем кубиками. Зеленый лучек моем хорошо и рубим.
Патиссоны смешиваем с огурчиками и зеленым лучком, заправляем смесь полученную растительного маслеца и горчички и подаем к столу

 


Из кабачков зеленого горошка и моркови


Составляющие закуски : 500 г кабачков, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 морковки, 1 пучок зелени свежей петрушки, 3 столовые ложки майонез (лучше провансаль), 3 столовые ложки растительного маслеца, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Свежие кабачки и морковку моем хорошо, хорошенько очищаем и нарезаем соломкой. Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим.
Свежие кабачки и морковка выкладываем в сковородку, солим, можно поперчить, добавляем растительное маслецо, обжариваем до золотистого цвета на среднем огне, после вливаем немного водички и тушим до готовности.
Тушеные свежие кабачки и морковку соединяем с зеленым горошком, заправляем майонез (лучше провансаль), выкладываем в сервировочную тарелку, посыпаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу

 


Икра кабачковая острая

икра кабачковая

Составляющие закуска икра кабачковая: 500 г кабачков, 2 морковки, 1 стручок горького перчика, 2 зубчика чесночка, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного маслеца, соль (не йодированная) по вкусу.

Свежие кабачки моем хорошо, хорошенько очищаем и меленько нарезаем. Морковку моем хорошо, хорошенько очищаем и нарезаем кружочками. Лучек и чеснок хорошенько очищаем, моем хорошо и рубим. Стручок острого перчика моем хорошо, удаляем семенную коробочку и хорошо измельчаем.
Свежие кабачки смешиваем с морковкаю, лучком и острым перчиком, выкладываем в сковородку, добавляем растительное маслецо, соль ( не йодированная), вливаем немного водички, тушим до готовности, после этого надо протереть через сито хозяйственное, снова ложем в сковородку, вливаем немного водички и тушим, помешивая, на протяжение 5 минут.
Икру надо остудить, выкладываем в подготовленное сервировочную тарелку, посыпаем чесноком и подаем к столу

 


Из тушеных кабачков и свежих помидор

кабачки тушеные с помидорами

Составляющие закуски: 500 г кабачков, 4 помидорчика, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чесночка, 3 столовые ложки майонез (лучше провансаль), 2 столовые ложки растительного маслеца, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.

Свежие кабачки моем хорошо, хорошенько очищаем и нарезаем соломкой. Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и нарезаем среднего размера кольцами.
Чеснок хорошенько очищаем и растолочь. Помидорчики моем хорошо и нарезаем тоненькими ломтями. Яйцо хорошенько очищаем и рубим.
Свежие кабачки смешиваем с лучком, выкладываем в сковородку, добавляем растительное маслецо, соль (не йодированная), перчик, вливаем немного водички и тушим до готовности. Тушеные свежие кабачки надо остудить, соединяем их с помидорчиками, яйцом и чесноком, заправляем майонез (лучше провансаль) и подаем к столу

 


Хрен 

Хрен рецепты,

 

Рецепт хрен со свеклой

 

Составляющие рецепта хрена и свеклы: 100 г хрен огородный, 1 свекла, 3 столовые ложки растительного маслеца, 2 чайные ложки 3% ного уксуса столового, 1 яблоко, соль (не йодированная) по вкусу.

Корень хрена огородный моем хорошо, хорошенько очищаем и натереть на крупной терке (среднего размера). Свеклу варим, хорошенько очищаем и нарезаем соломкой. Яблоко моем хорошо, хорошенько очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками.
Соединяем по рецепту хрен огородный, свеклу и яблоко, солим, сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный), заправляем растительным маслецом (желательно рафинированным) и подаем к столу

 


Хрен с морковью

 

Составляющие закуски их хрена с морковью: 100 г хрен огородный, 2 морковки, 2 столовые ложки майонез (лучше провансаль), 2 чайные ложки 3% ного уксуса столового, 1 пучок зелени свежей петрушки, соль (не йодированная) по вкусу.
Корень хрен огородный и морковка моем хорошо, хорошенько очищаем, натереть на крупной терке (среднего размера) и сбрызгиваем уксусом столовым (трех процентный). Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим.
Хрен огородный и морковка соединяем, солим, заправляем майонез (лучше провансаль), посыпаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу

 


Хрен с лимоном рецепт

Тертый хрен рецепт

Хрен с лимоном

Составляющие закуски: 100 г корня хрен огородный, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного маслеца, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сахарку, соль (не йодированная) по вкусу.
Корень хрен огородный хорошенько очищаем, моем хорошо, натереть на крупной терке (среднего размера). Лимон моем хорошо, хорошенько очищаем от кожуры и меленько нарезаем.
В яичные желтки добавляем сахарок и, помешивая, вливаем растительное маслецо, после ложем хрен огородный, лимон и соль (не йодированная).

 

 


Хрен с уксусом

Составляющие закуски их хрена с уксусом: 200 г корня хрен огородный, 3 столовые ложки 3% ного уксуса столового, 4 яичных желтка, 1 столовая ложка сахарку, 2 столовые ложки растительного маслеца, соль (не йодированная) по вкусу.
Хрен огородный моем хорошо, хорошенько очищаем, натереть на крупной терке (среднего размера) и поливаем уксусом столовым (трех процентный). Яичные желтки взбить с сахарком и солью (не йодированная), размешиваем с растительным маслецом (желательно рафинированным) и заправляем этой смесь полученную тертый хрен огородный

 


Капуста квашеная с хреном 


Составляющие закуски: 200 г корня хрен огородный, 150 г квашеной капустки, 1 яблоко, 3–4 столовые ложки растительного маслеца, соль (не йодированная) по вкусу.
Корень хрен огородный моем хорошо, хорошенько очищаем и натереть на крупной терке (среднего размера). Яблоко моем хорошо, хорошенько очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем соломкой.
Хрен огородный смешиваем с капустой квашенойи яблоком, солим, заправляем растительным маслецом (желательно рафинированным) и подаем к столу.

Хрен со сметаной

И свежей зеленью

Составляющие закуски: 3 столовые ложки тертого хрен огородный, 1 чайная ложка сахарку, 3 столовые ложки сметаны (20% жирности), 1 яичный желток, 1 пучок зелени укропчика, соль (не йодированная) по вкусу.
Сметану (20% жирности) взбить с солью (не йодированная) и яичным желтком. Зелень укропчика моем хорошо и рубим. В тертый хрен огородный добавляем сахарок, сметану (20% жирности), зелень укропчика, перемешиваем и подаем к столу

 


Баклажаны рецепты


Баклажаны с майонезом

Составляющие рецепта закуски: 3–4 баклажана, 3–4 зубчика чесночка, 100 г майонеза (лучше провансаль), 1 пучок зелени свежей петрушки, соль (не йодированная) по вкусу.
Баклажаны свежие моем хорошо, запечь в духовке, после остудить, снимаем кожицу и меленько нарезаем. Чеснок хорошенько очищаем и растолочь. Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим.
Баклажаны свежие выкладываем в сервировочную тарелку, солим, посыпаем чесноком, заправляем майонез (лучше провансаль), украсить свежей зеленью петрушки и подаем к столу

 


Икра баклажанная рецепт

Составляющие закуски: 3–4 баклажана, 1 луковица, 1 пучок зеленого лучка, 2 столовые ложки растительного маслеца, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка 3% ного уксуса столового, 3 зубчика чесночка, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.
Баклажаны свежие моем хорошо, запечь в горячей духовке, после остудить, снимаем кожицу и меленько нарезаем. Зеленый лучек моем хорошо и рубим. Чеснок хорошенько очищаем и растолочь. Лучек репка хорошенько очищаем, моем хорошо, меленько нарезаем, выкладываем в сковородку, добавляем растительное маслецо, томатную пасту, баклажаны свежие, соль (не йодированная), перчик, вливаем немного водички и тушим, помешивая, до готовности.
Заправляем полученную состав уксусом столовым (трех процентный), добавляем чеснок, выкладываем в тарелку и посыпаем зеленым лучком.

 


Икра баклажанная с кабачками и морковью.



Составляющие закуски: 3–4 баклажана, 300 г кабачков, 3 морковки, 100 г белокочанной капустки, 1 луковица, 1 пучок зеленого лучка, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 чайная ложка 3% ного уксуса столового (1 пучок зелени свежей петрушки, 1 пучок зелени укропчика, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.
Свежие кабачки моем хорошо, хорошенько очищаем и нарезаем соломкой. Баклажаны свежие моем хорошо, запечь в духовке, после остудить, снимаем кожицу и меленько нарезаем. Лучек репка хорошенько очищаем, моем хорошо и меленько нарезаем. Зелень свежей петрушки и укропчика, зеленый лучек моем хорошо и рубим.
Морковка моем хорошо, хорошенько очищаем и натереть на крупной терке (среднего размера). Капустку моем хорошо и шинкуем.
Свежие кабачки, баклажаны свежие, лучек, морковка, капустку выкладываем в сковородку, солим, поперчить, вливаем немного водички, добавляем растительное маслецо, томатную пасту и тушим на не большом огне на протяжение 15–20 минут.
Заправляем икру уксусом столовым (трех процентный), остудить, выкладываем в сервировочную тарелку и украсить зеленым лучком, свежей зеленью петрушки и укропчика.

 


Баклажаны запеченные помидоры


Составляющие закуски и запеченных баклаажан и помидор: 3–4 баклажана, 2 помидорчика, 4 столовые ложки растительного маслеца, 2 яички, 2 столовые ложки сметаны (20% жирности), 1 пучок зелени свежей петрушки, соль (не йодированная) по вкусу.
Баклажаны свежие замочить в подсоленной водичке на 1 час, после опускаем в сильно кипящую воду, снимаем кожицу и нарезаем кружочками. Помидорчики моем хорошо и нарезаем дольками. Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим. Яички взбить со сметаной ( 20% жирности).
Баклажаны свежие и помидорчики ложем в сковородку, солим, добавляем 3 столовые ложки растительного маслеца, жарим на протяжение 5 минут на среднем огне, после выкладываем в ранее смазанную оставшимся растительным маслецом ( желательно рафинированным) форму, поливаем смесь полученную яиц и сметаны ( 20% жирности) и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке на протяжение 5 минут.
Готовые баклажаны свежие выкладываем в сервировочную тарелку, посыпаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу.
Закуска

 


Печеные баклажаны

Составляющие закуски из печеных баклажан: 3–4 баклажана, 2 помидорчика, 1 столовая ложка 3% ного уксуса столового, 4 столовые ложки растительного маслеца, 1 пучок зелени свежей петрушки, 1 пучок зелени укропчика, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.
Помидорчики моем хорошо и нарезаем кружочками. Зелень укропчика и свежей петрушки моем хорошо и рубим.
Баклажаны свежие моем хорошо, испечь в духовке, хорошенько очищаем от кожицы, нарезаем полосками по длине, ложем в тарелку, солим, поперчить, поливаем смесь полученную уксуса столового (трех процентный) и растительного маслеца, украсить кружочками помидорчиков, посыпаем свежей зеленью укропчика и свежей петрушки и подаем к столу.


баклажаны с чесноком


Составляющие закуски: 5–6 баклажанов, 5–7 зубчиков чесночка, 100 миллилитров растительного маслеца, 1 столовая ложка 3% ного уксуса столового, соль (не йодированная) по вкусу.
Чеснок хорошенько очищаем и растолочь. Баклажаны свежие моем хорошо, запечь в духовке, после остудить, снимаем кожицу, меленько нарезаем, солим, добавляем растительное маслецо и уксус, перемешиваем, выкладываем горкой в сервировочную тарелку, посыпаем чесноком и подаем к столу.

 


Баклажаны помидоры

Составляющие закуски: 4–5 баклажанов, 3–4 помидорчика, 3 зубчика чесночка, 6 столовых ложек растительного маслеца, 1 пучок зелени свежей петрушки, 1 столовая ложка 3% ного уксуса, перчик и соль ( не йодированная) по вкусу.
Баклажаны свежие моем хорошо, хорошенько очищаем и нарезаем кубиками. Чеснок хорошенько очищаем и растолочь. Помидорчики моем хорошо и нарезаем дольками. Зелень свежей петрушки моем хорошо и рубим.
Баклажаны свежие выкладываем в сковородку, солим, поперчить, добавляем 3 столовые ложки растительного маслеца и жарим на протяжение 10–15 минут. После остудить, посыпаем чесноком и перемешиваем.
Оставшееся растительное маслецо смешиваем с уксусом столовым (трех процентный) и поливаем этой смесь полученную баклажаны свежие, выкладываем их в сервировочную тарелку, оформить долькамипомидорчиков, посыпаем свежей зеленью петрушки и подаем к столу.

 


баклажаны фаршированные мясом


Составляющие закуски: 5–6 баклажанов, 300 г говяжьего фарша, 2 столовые ложки риса ( желательно длинный обработанный паром, если нет, можно другой), 3 локовки, 1 пучок зелени укропчика, 3 столовые ложки растительного маслеца, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка сметаны ( 20% жирности), 1 столовая ложка майонез ( лучше провансаль ), перчик и соль ( не йодированная) по вкусу.
Баклажаны моем хорошо, разрезаем вдоль и на пополам, вытаскиваем из середины мякоть и меленько нарезаем ее. Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и рубим. Зелень укропчика моем хорошо иизмельчаем.
Фарш из говядины перемешиваем с рисом, лучком, мякотью баклажанов и свежей зеленью укропчика, наполняем этой смесь полученную половинки баклажанов, соединяем их, перевязать нитками.
Баклажаны ложем в кастрюльку, заливаем водичкой, солим, надо довести до кипения, добавляем растительное маслецо, перчик, сметану (20% жирности) и тушим на протяжение 10–15 минут на среднем огне. После убавить огонь до минимума, ложем томатную пасту и тушим на протяжение 20–25 минут. Фаршированные баклажаны свежие выкладываем на сервировочную тарелку, убрать нитки, смазываем майонез (лучше провансаль), поливаем оставшимся от тушения соусом и подаем к столу.

 


Баклажаны фаршированные грибами и зеленью

Составляющие закуски: 4–5 баклажанов, 300 г маринованных грибков, 2 пучка зелени свежей петрушки, 1 луковица, 20–30 г сливочного маслеца, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лист лаврушки, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.
Баклажаны свежие моем хорошо, разрезаем вдоль и на пополам, вытаскиваем из середины мякоть и меленько нарезаем ее. Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и рубим. Зелень свежей петрушки моем хорошо иизмельчаем. Грибы выкладываем на сковородку, добавляем лучек, сливочное маслецо и жарим на протяжение 5 минут. Жареные грибы и лучек пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять), смешиваем с свежей зеленью петрушки и мякотью баклажанов, наполняем этой смесь полученную половинки баклажанов, соединяем их, перевязать нитками. Баклажаны свежие ложем в кастрюльку, заливаем водичкой, солим, надо довести до кипения, добавляем растительное маслецо, перчик, лист лаврушки и тушим на протяжение 10–15 минут на среднем огне. После убавить огонь до минимума, ложем томатную пасту и тушим на протяжение 15–20 минут.
Фаршированные баклажаны выкладываем на сервировочную тарелку, удаляем нитки, поливаем оставшимся от тушения соусом и подаем к столу.

 


баклажаны с луком

Составляющие закуски: 400 г баклажанов, 3–4 локовки, 2–3 помидорчика, 1 пучок зелени укропчика, 1 пучок зелени свежей петрушки, 1 чайная ложка сахарку, 5 столовых ложек растительного маслеца, 1 столовая ложка 3% ного уксуса столового, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.
Баклажаны свежие моем хорошо, запечь в духовке, после остудить, снимаем кожицу и меленько нарезаем.
Помидорчики моем хорошо и меленько нарезаем. Лучек хорошенько очищаем, моем хорошо и меленько нарезаем.
Зелень свежей петрушки и укропчика моем хорошо и рубим. Растительное маслецо смешиваем с сахарком, уксусом столовым (трех процентный) и перчиком.
Баклажаны свежие соединяем с помидорчиками, лучком, перемешиваем, солим и заправляем растительным маслецом (желательно рафинированным).

 


Блюда из фасоли рецепты

блюда из гороха,

блюда из чечевицы

 

Фасоль, горох и чечевица относятся к бобовым культурам. Они отличаются высокой пищевой ценностью, так как содержат большое количество белковых веществ. При добавлении маслеца, свиного сала, копченой грудинки из фасоли, гороха и чечевицы готовим много вкусных, питательных блюд. Фасоль по вкусовым качествам превосходит горох и чечевицу. Она бывает белая и цветная, с зернами различной величины. Хорошая фасоль имеет неповрежденные блестящие крупные зерна, однообразные по цвету и размерам. Зерна хорошего гороха — крупные, почти одного размера, окраска их белая, желтая или зеленая. Кроме гороха с целыми зернами в продажу поступает и лущеный горох, у которого зерна расколоты на пополам и частично освобождены от наружной оболочки. Такой горох содержит меньше грубой клетчатки и значительно быстрее разваривается. В чечевице, как и в фасоли и в горохе, ценятся величина и равномерность зерен, а также зеленая окраска их. Бобовые в готовом виде можно подавать как отдельное сервировочную тарелку или как гарнир к мясу или рыбе. Перед варкой бобовые надо перебираем для удаления посторонних примесей и испорченных зерен и тщательно промываем; после этого, чтобы фасоль, горох или чечевица быстрее и равномернее разваривались, их замачивают в холодной водичке в течение 3-4 часов. Не надо замачивать бобовые на слишком длительный срок, особенно в теплом помещении, так как от этого они могут закиснуть. Водичка после замачивания в ней бобовых, особенно фасоли, приобретает неприятный привкус, поэтому ее сливаем. Замоченные зерна варим в свежей несоленой водичке и соль (не йодированная) добавляем лишь в конце варки, так как разваривание в соленой водичке происходит значительно медленнее. Такое же влияние, особенно при варке фасоли, оказывает и жесткость водички: в жесткой водичке фасоль варится значительно дольше, чем в мягкой. Приводим некоторые рецепты вторых блюд из бобовых. Рецепты приготовления супов и закусок из бобовых даны в соответствующих разделах книги.

 

 


Блюда из фасоли с маслом и луком

 

Фасоль промываем и надо замочить в холодной водичке в течение 3-4 часов, после воду сливаем, фасоль заливаем свежей водичкой и ставим варим. Когда фасоль разварится, воду сливаем, добавляем поджаренный на масле (рафинированном желательно) лучек, солим и перемешиваем. Таким же способом готовим и горох.

На 1 стандартный стакан (200 миллилитров) фасоли — половина чайной ложки соли, 1 головку лучка и 1 столовую ложку маслеца.

 

Рецепт блюда,

Фасольв томате

Варим фасоль, как указано выше, воду сливаем, добавляем поджаренный в масле (рафинированном желательно) лучек, томатное пюре, солим, перемешиваем и прогреть.

На 1 стандартный стакан (200 миллилитров) фасоли — 2 стандартные столовые ложки томатного пюре, 1 головку лучка и 1 столовую ложку маслеца.

 


Картофель с фасолью

 

Варим фасоль отдельно от картофеля. Сваренный картофель нарезаем ломтями, поджарим и смешиваем с фасолью. Туда же добавляем сметану (20% жирности), меленько нарезанный поджаренный лучек, томатное пюре, соль (не йодированная), перчик, после чего еще раз перемешиваем, кастрюльку накрываем крышкой и ставим тушим в духовку или на легкий огонь.

На 1 стандартный стакан (200 миллилитров) фасоли — 500 грамм картошки, 2 головки лучка, по 2 стандартные столовые ложки сметаны (20% жирности), томатного пюре и маслеца.

 


Фасольс орехами

Фасоль перебираем, промываем, надо замочить в холодной водичке, после сливаем воду, опять заливаем фасоль холодной водичкой и варим ее. После этого добавляем в фасоль меленько нарезанный лучек репка и даем закипеть. Ядро грецкого орешка надо истолочь, добавляем в фасоль, посыпаем солью, перчиком и все это размешиваем деревянной ложкой. Подготовленную фасоль перекладываем в салатник или в глубокую фарфоровую посуду и перед подачей к столу посыпаем рубленой свежей зеленью. Фасоль с орехами можно подавать в горячем и в холодном виде.

На 1 стандартный стакан (200 миллилитров) фасоли — 50 грамм ядра грецкого орешка, 1 головку лучка репчатого или 75 грамм зеленого.

 


Фасоль с ореховым соусом 

 

Стручки фасоли хорошенько очищаем от жилок, промываем в холодной водичке, нарезаем дольками и варим в кипящей подсоленной водичке (варим зеленую фасоль примерно 15-20 минут). Сваренную фасоль откидываем на сито хозяйственное или дуршлаг, даем стечь водичке, после чего перекладываем фасоль в салатник или глубокую фарфоровую посуду и заливаем подготовленным соусом из орехов, способ приготовления которого описан ниже. При подаче на стол посыпаем меленько нарезанной свежей зеленью петрушки или укропчиком.

 

Ореховый соус,

Соус для зеленой фасоли.

 

Ядро грецкого орешка надо истолочь с чесночком и добавляем соль (не йодированная), помолотый красный перчик, меленько порезанные лучек и зелень киндзы (или свежей петрушки). Все это перемешиваем и надо развести уксусом столовым (трех процентный).

На 100 грамм ядра грецкого ореха — 100 грамм репчатого или зеленого лучка, 50 г зелени, 1/4 стандартный стакан (200 миллилитров) уксуса столового (трех процентный), 1 дольку чесночка.

 

 


Котлеты из фасоли,

С грибным соусом

Сваренную фасоль смешиваем с замоченным в молоке хлебом, пропускаем через мясорубку ( механическую, блендер не применять), добавляем сырые яички, соль ( не йодированная) и тщательно надо вымещать. Из полученной смеси надо разделать котлеты, обвалят их в сухарях и обжариваем на сковороде, разогретой с маслецом (желательно рафинированным). Подавать с грибным соусом.

На 2 стандартный стакан (200 миллилитров) фасоли — 50 грамм хлеба белого, 1/4 стандартный стакан (200 миллилитров) молочка, 2 яички, 20 грамм сухих грибков, половина стандартные столовые ложки муки (1 сорт), 2 стандартные столовые ложки сухариков и 3 стандартные столовые ложки маслеца.

 


Запеканка из фасoли и картофеля

Сваренные отдельно картофель и фасоль пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять), добавляем соль (не йодированная) и перемешиваем. Половину полученной смеси выкладываем на ранее смазанную маслецом (желательно рафинированным) сковородку, разравниваем, ложем поджаренный лучек, накрываем его остальной массой, опять разравниваем, сбрызгиваем маслецом (желательно рафинированным) и запечь.

На 2 стандартный стакан (200 миллилитров) фасоли — 500 грамм картошки, 2 головки лучка, 2 стандартные столовые ложки маслеца.

 


Пюре из гороха

Пюре из чечевицы

Горох или чечевицу перебираем, промываем и после варим на слабом огне. Когда горох или чечевица сварится, оставшуюся воду сливаем, ложем соль (не йодированная), после чего горох или чечевицу размешиваем и пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять) или протереть сквозь сито хозяйственное. После добавляем меленько нарубленный и поджаренный на масле (рафинированном желательно) лучек и опять хорошенько перемешиваем.

На 1 стандартный стакан (200 миллилитров) гороха или чечевицы — 1 головку лучка и 2 стандартные столовые ложки маслеца. Пюре готово

 


Чечевица с томатом

Чечевицу перебираем, хорошенько промываем, заливаем 2 стандартными стаканами (200 миллилитров) холодной водички и оставляем для замачивания на 3-4 часа. После этого воду сливаем, заливаем чечевицу свежей водичкой и ставим варим. Перед окончанием варки ложем соль (не йодированная). Как только чечевица будет готова и ее зерна сделаются мягкими, оставшуюся воду сливаем, чечевицу заправляем маслецом (желательно рафинированным) и подавать. Чечевицу можно также заправляем поджаренным лучком. Для этого одну луковку среднего размера меленько нарезаем и поджарим с небольшим количеством маслеца. Остальное маслецо ложем непосредственно в чечевицу. Чечевицу в томате с лучком готовим так же, только в поджаренный лучек, добавляем 3-4 стандартные столовые ложки томатного пюре и даем покипеть. Чечевица в сметане с лучком приготовляется так же, как с одним лучком: в поджаренный лучек добавляем половина стандартного стакана (200 миллилитров) сметаны (20% жирности) и даем закипеть.

На 1 стандартный стакан (200 миллилитров) чечевицы — 2 стандартные столовые ложки маслеца

 


Чечевица тушеная

С копченой грудинкой.

 

Промытую чечевицу надо замочить в холодной водичке в течение 3-4 часов, после воду сливаем. Грудинку обварим кипятком и нарезаем тоненькими ломтями. Шинкуем лучек и слегка поджарим его вместе с грудинкой. После этого чечевицу и грудинку ложем в кастрюльку, заливаем стандартным стаканом ( 200 миллилитров) водички или бульона, добавляем томатное пюре, соль (не йодированная), перчик, лист лаврушки и, накрыв кастрюльку, тушим чечевицу в течение 30 минут. Перед подачей на стол готовую тушеную чечевицу выкладываем на тарелку горкой и посыпаем рубленой свежей зеленью петрушки или укропчиком.

На 1 стандартный стакан ( 200 миллилитров) чечевицы — 150 грамм грудинки, 2 головки лучка и 1 столовую ложку томатного пюре

 


 

Чечевица с курагой

 

 

Перебранную чечевицу промываем, заливаем 2 с половиной стандартного стакана (200 миллилитров) холодной водички и варим 1 — 1 с половиной часа. После меленько нарезанный лучек репка вместе с курагой (заранее замоченной в течение 15 минут в теплой водичке) поджарим с растопленным маслецом (желательно рафинированным), добавляем соль (не йодированная), перчик и перекладываем все это в кастрюльку с отваренной чечевицей. Туда же ложем очищенные и пропущенные через мясорубку ( механическую, блендер не применять) грецкие орехи. Всю эту состав варим в течение 10-15 минут, после чего снимаем с огня. При подаче к столу посыпаем на верх меленько нарезанной свежей зеленью киндзы.

 

На 1 стандартный стакан (200 миллилитров) чечевицы — 50 грамм кураги, 1-2 головки репчатого лучка, 25 г очищенных грецких орешков, 2-3 стандартные столовые ложки растительного маслеца.

Продолжение раздела рецепты овощи

Рецепт овощи, фаршированные овощи на зиму, жареные овощи

 

 

Или в меню левее