Икра баклажанная с кабачками и морковью.
Составляющие закуски: 3–4 баклажана, 300 г кабачков, 3 морковки, 100 г белокочанной капустки, 1 луковица, 1 пучок зеленого лучка, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного маслеца, 1 чайная ложка 3% ного уксуса столового (1 пучок зелени свежей петрушки, 1 пучок зелени укропчика, перчик и соль (не йодированная) по вкусу.
Свежие кабачки моем хорошо, хорошенько очищаем и нарезаем соломкой. Баклажаны свежие моем хорошо, запечь в духовке, после остудить, снимаем кожицу и меленько нарезаем. Лучек репка хорошенько очищаем, моем хорошо и меленько нарезаем. Зелень свежей петрушки и укропчика, зеленый лучек моем хорошо и рубим.
Морковка моем хорошо, хорошенько очищаем и натереть на крупной терке (среднего размера). Капустку моем хорошо и шинкуем.
Свежие кабачки, баклажаны свежие, лучек, морковка, капустку выкладываем в сковородку, солим, поперчить, вливаем немного водички, добавляем растительное маслецо, томатную пасту и тушим на не большом огне на протяжение 15–20 минут.
Заправляем икру уксусом столовым (трех процентный), остудить, выкладываем в сервировочную тарелку и украсить зеленым лучком, свежей зеленью петрушки и укропчика.
