Баклажаны жареные
Чтоб пожарить свежие баклажаны: 2 баклажана, 2 головки репчатого лучка, 5 столовых ложек муки (1 сорт), половина стандартного стакана (200 миллилитров) сметаны (20% жирности), 1 столовая ложка пюре томатного, 3 стандартные столовые ложки маслеца, соль (не йодированная).
Баклажаны свежие хорошо помыть, нарезаем кружочками толщиной 1,5, 2 сантиметра, заливаем кипятком и оставить так на 15, 20 минут, чтобы ушла вся горечь. Воду сливаем, баклажаны свежие солим, надо обвалять их в муке (1 сорт) и обжариваем на масле (рафинированном желательно). Лучек репка нарезаем среднего размера кольцами и обварим в воде. Готовые баклажаны перекладываем в посуду с жареным лучком, заливаем сметанным соусом.
Приготовление соуса: сметану (20% жирности) и томат смешиваем, довести все до кипения, добавляем муку, разведенную холодной водичкой, и кипятим примерно 2, 3 минуты.