Закуска овощная рецепт
— 2 вариант
Для овощной закуски по рецепту: Картофельный салат из 4 клубней картошки, 2 связки кореньев для супа, 1 среднего размера вилок цветной капустки, половина баночки консервированного зеленого горошка (5-6 ст. Ложек), 2 головки репчатого лучка, 50 грамм брынзы, сыр — 50 грамм 3 стандартные столовые ложки растительного маслеца, 4 сваренных вкрутую яички, меленько порезанные коренья для супа припустить в небольшом количестве растительного маслеца, добавив 1-2 стандартные столовые ложки водички и щепотку соли. Отцедить и к соку прибавляем несколько капель уксуса столового (трех процентный) и столько подсоленной водички, чтобы можно было варить капустку. Горох надо отцедить и смешиваем с тушеными кореньями для супа. Смесь полученную заправляем растительным маслецом (желательно рафинированным), лимонным соком и солью (не йодированная). Цветную капустку разбираем на кочешки, надо посыпаем тмином и маринадом из растительного маслеца, горчички и сочка лимона, яйцо нарезаем кружочками или дольками. Продукты выкладываем на широкую плоскую сервировочную тарелку. В середине делаем горку из картофельного салата, вокруг ложем в виде венка тушеные овощи и горох. Вокруг (второго венка) выкладываем разобранные кочешки цветной капустки и четвертинки яичка поочередно ложем. Закуска надо разложить на порции во время обеда.
Сок, горчица, тмин, соль (не йодированная), несколько капель уксуса столового (трех процентный).
Разновидности овощной закуски:
а) к указанной комбинации прибавляем дольки сарделек или другого вида вареной колбасы. При распределении на порции продукты выкладываем на и подкисленные 2-3 каплями сочка лимона салатные листочки, полив на верх 1 столовую ложку майонеза (лучше провансаль)
Б) вместо цветной капусты ложем черепицеобразно венком дольки помидорчиков, посыпанных укропчиком, петрушкой и репчатым лучком, подсоленных и сбрызнутых растительным маслецом (желательно рафинированным);
В) вместо венка цветной капустки для закуски из овощей— венок из спаржи, посыпанной поджаренными в масле (рафинированном желательно) толчеными сухарями и петрушкой.
