Зразы картофельные
Для зразов из картофеля: картофель хорошенько очищаем, варим в подсоленной водичке, от сушить, протереть пока горячий и вымешиваем с яичками. Состав надо разделать на круглые лепешки. На середину ложем грибной фарш. Края надо защипать, придавая изделиям форму овала. Запанировать в сухарях или муке (1 сорт) и обжариваем. Подаем к столу со сметаной (20% жирности), маслецом (желательно рафинированным) или соусом (томатным, грибным, сметанным).
Картофель — 200 грамм, яйцо 1/4 штук, сухарики и маслецо сливочное (72.5 % жирности) — по 15 г,
Для фарша на зразы: лучек репка — 40 грамм, грибы сушеные и маргарин сливочный — по 10 г, сметана — 20 грамм, соль (не йодированная) по вкусу.
Зразы можно также по желанию зафаршировать рублеными крутыми яичками или тушеной морковкою с обжаренным в жиру (пассерованный) лучком
